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梨子的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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梨子的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  梨子因其鮮嫩多汁,酸甜適口,所以又有“天然礦泉水”之稱。那么梨子有哪些做法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理梨子的相關(guān)做法。

  梨子的做法

  一、蒸梨

  原料:水晶梨1個(gè),川貝母2克,陳皮2克,冰糖10克,糯米15克。

  制作:把梨從蒂下1/3處切下、當(dāng)蓋并挖去梨心,川貝母研成細(xì)粉,陳皮切絲,糯米蒸熟,冰糖打成屑;把糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲裝入水晶梨內(nèi),加入清水在蒸杯內(nèi)(約150毫升水);把盛梨的蒸杯放在大火上蒸45分鐘即成。

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  二、山楂梨汁

  原料:梨子1個(gè),山楂10個(gè),白糖適量。

  制法:山楂去核洗凈,放入碗中待用;梨子去皮、去核并切成小塊,與山楂一起榨成汁倒入杯中;將白糖放入山楂、秋梨汁中,攪拌均勻后即可飲用。

  三、秋梨奶羹

  原料:秋梨1個(gè),牛奶200毫升,米粉10克,白糖適量。

  制法

  1. 秋梨去皮、去核并切成小塊, 加少量清水煮軟,白糖調(diào)味;

  2. 兌入溫?zé)崤D?、米粉中,混勻即成?/p>

  四、冰糖梨羹

  原材料:梨,冰糖

  做法

  將大梨去皮、去核,剔肉,放置碗中(不用加水),再加適量冰糖,隔水蒸15至20分鐘即可!

  梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.膳食纖維

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn),每個(gè)梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維,滿足人體每日對(duì)膳食纖維需求量的40%。通過對(duì)馬里蘭州的一些成年人的調(diào)查后發(fā)現(xiàn),那些攝入膳食纖維最多的人體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低;同時(shí)這些人的體重最輕,身高體重指數(shù)最低,腰圍也最小。

  2.木質(zhì)及纖維

  吃梨子時(shí)舌頭會(huì)有粗糙的感覺。這是因?yàn)槟举|(zhì)及纖維等石細(xì)胞匯集而成,可刺激腸管,消除便秘。

  3.糖類

  梨所含糖類有果糖和葡萄糖等,具有保肝、助消化、促進(jìn)食欲的作用,可用于肝炎、肝硬化病人的輔助食療,對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。

  4.配糖體

  梨所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。同時(shí)對(duì)由于高血壓和肺心病引起的頭昏目眩、心悸、耳鳴等癥狀能有很好的緩解作用。

  5.維生素

  梨所含有的多種維生素及鉀、鈣元素,有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜和利尿作用,對(duì)高血壓、心臟病同時(shí)伴有頭暈?zāi)垦?、心悸、耳鳴者,有一定的治療效果。

  6.木質(zhì)素

  梨籽含有木質(zhì)素,是一種不可溶纖維,能在腸子中溶解,形成像膠質(zhì)的薄膜,能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí),記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。

  7.B族維生素

  梨中含有豐富的B族維生素,能保護(hù)心臟,減輕疲勞,增強(qiáng)心肌活力,降低血壓,起到降壓護(hù)心的作用。

  區(qū)別好梨和壞梨的方法

  1、看梨臍

  挑梨時(shí),要注意看梨臍,也就是梨底部的凹陷,如果看起來較深而且周圍光滑整齊,具有規(guī)則性的圓形則為較好的梨子。而臍淺又不圓的,味道次之。

  2、看梨的形狀

  要選擇形狀端正規(guī)則,品質(zhì)好的梨,果形端正,果肉肉質(zhì)細(xì)膩,質(zhì)地脆而鮮嫩,果肉中的顆粒組織也就是石細(xì)胞少,汁液豐富,通常味道也很甜。

  盡量不要選擇形狀不規(guī)則的梨子,對(duì)于這樣畸形的梨子果肉分布不均勻,吃起來沒有感覺。這類梨通常肉質(zhì)粗糙,汁液少,石細(xì)胞大而多,味道淡薄甚至有苦、澀味,此類梨的質(zhì)量較差。

  3、看梨皮的厚薄

  如果梨皮看起來較厚,最好不要買,那樣的果實(shí)粗糙并且水分不足。應(yīng)該挑選看起來梨皮細(xì)薄、沒有疤痕的梨子,這樣的梨子質(zhì)量較好。

  表面斑痕較多的梨子不好吃,最好選擇表面光滑細(xì)膩,并且看上去沒有綠色的部分,全部是黃色的才好,用手指按一按較硬朗的梨子比較好。

  4、看公母梨

  吃梨也有公母之分,梨要挑母的,細(xì)膩多汁且甜。

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