綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用
綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用
食用芽菜是近年來的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜。生活中我們常常能看見綠豆芽，你知道綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹綠豆芽的功效與作用。
綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，綠豆芽的熱量是非常低的，每100克綠豆芽中僅含8卡里路的熱量，而其所含的豐富的纖維素還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有通便的功效，這些特點(diǎn)均決定了綠豆芽的減肥作用。所以想要減肥的MM們不妨適當(dāng)吃一點(diǎn)綠豆芽吧。
其次，綠豆芽除了具有一般的“通下”作用外，還是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、多種維生素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，因此，人們經(jīng)常進(jìn)食綠豆芽，也不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)單一的情況哦。
不過，在這里值得提醒大家的是，綠豆芽性偏寒涼，一次性吃得太多就很容易寒涼敗胃的，所以，小編建議脾胃虛寒的人不宜經(jīng)常食用。如果患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人也不能多吃。建議大家在烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等一同炒，這樣可以中和它的寒性。但是烹煮綠豆芽的時(shí)候油鹽不宜放得太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)，芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醋，這樣能夠保存水分及維生素C，口感才好。
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用;
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
綠豆芽的功效與作用
1、綠豆芽能治口腔潰瘍。
綠豆芽是一種可以清熱解毒的特色菜品，它含在大量的維生素C和一些天然的核黃素，這些物質(zhì)都能消炎殺菌，也能止痛還能促進(jìn)人體細(xì)胞再生，可以讓潰瘍面快速愈合。
2、綠豆芽能預(yù)防消化道癌癥。
綠豆芽對(duì)人類高發(fā)的消化道癌癥有良好的預(yù)防功效，平時(shí)多吃綠豆芽可以讓腸癌和胃癌的發(fā)生機(jī)率大大下降。因?yàn)榫G豆芽中含有大量的纖維素，能有效清除胃部和腸道中的病毒，讓它們隨大便排出體外，從而也就減少了這些器官中癌細(xì)胞生成，讓它具有不了不錯(cuò)的抗癌功效。
3、綠豆芽能利尿解毒。
利尿解毒也是綠豆芽的重要功效之一，它含有多種微量元素，其中微量元素鉀的含量比較高，而鈉的含量卻很低，人們食用綠豆芽以后，可以加快人體內(nèi)多余水分的排出，能起到不錯(cuò)的利尿功效，對(duì)人類的高血壓也有一定的預(yù)防功效，另外綠豆芽還能解毒，特別是在人們?cè)诤染茣r(shí)多吃一些綠豆芽，就能讓人體內(nèi)酒精分解，能減少醉酒癥狀的發(fā)生。
綠豆芽的做法大全
炒綠豆芽
主料：綠豆芽(400克)
輔料：蝦米(25克) 香菜(10克)
調(diào)料：色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法：
1、 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中
2、 蔥切段，姜切絲
3、 將香菜梗洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段
4、 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
豆芽滑肉絲
主料：綠豆芽(250克) 豬肉(瘦)(125克)
調(diào)料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)
做法：
1、將綠豆芽洗凈，瀝去水、將猾洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油、
2、鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤即成。
涼拌銀芽
主料：綠豆芽(250克)
調(diào)料：鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
做法：
1、將市場(chǎng)買回的綠豆芽先用水浸泡一會(huì)兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3、5厘米長(zhǎng)，洗凈，備用。
2、鍋內(nèi)注入清水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控凈水分。
3、取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
涼拌粉絲綠豆芽
原料：粉絲、綠豆芽、胡蘿卜、姜、醋、鹽、香油、辣椒油。
做法：
1、姜切成碎末，調(diào)入醋、鹽、香油和辣椒油做成調(diào)味汁。因綠豆芽性寒，所以吃的時(shí)候要同時(shí)吃一些姜來中和。
2、粉絲、綠豆芽、胡蘿卜用開水焯熟，撈出后迅速用涼水沖涼。
3、澆上調(diào)味汁。要是灑些香菜會(huì)更漂亮，可惜家里沒有了。
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