艾草，又叫艾蒿，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。那么艾草有哪些作用?艾草有哪些吃法?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家講解下艾草的知識(shí)吧。

　　艾草的作用

　　一：祛寒、清除體內(nèi)濕氣、溫養(yǎng)經(jīng)絡(luò)的作用

　　實(shí)驗(yàn)告訴我們，艾葉具有很強(qiáng)的祛寒作用，食用艾葉泡腳能夠有效的促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，令體內(nèi)的濕寒之氣排出體外。艾葉能夠疏通我們的十二經(jīng)絡(luò)，調(diào)理身體中的陰陽(yáng)平衡。體內(nèi)的經(jīng)絡(luò)疏通了，氣血循環(huán)自然就變得順暢起來(lái)。氣血健康了，體內(nèi)的寒氣自然而然就會(huì)消失了。

　　現(xiàn)代人由于缺少運(yùn)動(dòng)，所以普遍都有寒氣、濕氣過(guò)重的情況，艾葉則能夠很好的治療這種情況。

　　二：去虛火和寒火

　　人體中患有口腔潰瘍、口腔炎、中耳炎、咽喉腫痛等等情況，這些都是由于體內(nèi)虛火旺盛或者寒火完勝導(dǎo)致的。只要將艾葉和水一起熬煮之后藥液泡腳一會(huì)，然后全身除了微汗就可以了。然后喝一些溫開(kāi)水，連續(xù)泡腳兩單天，并且少吃一些寒涼食物，注意休息，那么這些疾病就能夠得到很好的緩解。

　　三：抗真菌作用

　　艾葉煎液對(duì)皮癬真菌的抑菌作用最為微弱(與黃連、黃芩等煎液相比較)，在15%濃度時(shí)堇色毛癬菌，開(kāi)始呈抑制，30%濃度時(shí)除絮狀表皮癬菌、足跖毛癬菌及白色念珠菌依然發(fā)育外，其它為許蘭氏黃癬菌、許蘭氏黃癬菌蒙古變種、狗山芽胞癬菌、同心性毛癬菌、紅色毛癬菌、鐵銹色毛癬菌、堇色毛癬菌等均停止發(fā)育。曹紅烈等亦證明艾葉的水浸劑(1：4)，在試管內(nèi)對(duì)堇色毛癬菌，許蘭氏黃癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、紅色表皮癬菌、星形奴卡氏菌等皮膚真菌均有不同程度的抑制作用。同時(shí)，孫迅又測(cè)定艾葉煙熏法對(duì)許蘭氏黃癬菌、許蘭氏黃癬菌蒙古變種、同心性毛癬菌、堇色毛癬菌、紅色毛癬菌、絮狀表皮癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌、足跖毛癬菌、趾間毛癬菌、狗小芽胞癬菌、石膏樣毛癬菌、申克氏胞于絲菌、斐氏釀母菌等致病性皮膚真菌均有不同程度的明顯抗菌作用。

　　四：止血作用

　　艾葉水浸液給兔灌胃有促進(jìn)血液凝固作用，但亦有認(rèn)為艾葉的止血作用未能證實(shí)。艾葉為臨床上常用止血藥，溫經(jīng)止血常炒炭用，藥理實(shí)驗(yàn)初步證明：艾葉制炭后止血作用增強(qiáng)。張學(xué)蘭等對(duì)其止血作用進(jìn)行了比較研究，由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可見(jiàn)，烘品2-5及炒炭品100%水煎液均可明顯縮短實(shí)驗(yàn)小鼠的凝血及出血時(shí)間，與生理鹽水組比較，具有顯著性差異，以烘品2(180℃、10分鐘)、烘品3(180℃、20分鐘)和烘品4(200℃、10分鐘)止血作用最為明顯，與生品組比較也有顯著性差異。其余樣品組則無(wú)明顯止血作用。建議艾葉制炭可改用烘法，以18℃烘10-20分鐘及200℃烘10分鐘，成品外表焦褐色為佳。

　　五：對(duì)胃腸道及子宮的作用

　　野艾煎劑可興奮家兔離體子宮，產(chǎn)生強(qiáng)直性收縮。粗制浸膏對(duì)豚鼠離體子宮亦有明顯興奮作用。小野艾水浸液對(duì)離體兔腸在大量時(shí)有抑制作用。

　　六：對(duì)心血管系統(tǒng)作用

　　小野艾水浸液對(duì)離體蛙心在大量時(shí)有抑制作用。從克里米亞的艾蒿Artemisiataurica分離出來(lái)的Tauremizin(是一種倍半萜烯內(nèi)酯)，對(duì)離體蛙心、貓心和在位貓心均能增強(qiáng)其收縮力，對(duì)貓心并能減慢心率，使冠脈血流量增加，有擬腎上腺素的作用。

　　艾草的吃法

　　一、艾草青團(tuán)

　　原料：艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖、花生米、白芝麻、豬油。

　　做法：

　　1.新鮮艾草葉，留葉去柄，開(kāi)水中汆燙后撈起。

　　2.切成小段，加入適量的水料理機(jī)打成糊。

　　3.準(zhǔn)備好糯米粉、粘米粉置入大盆中。

　　4.加入艾草糊和適量的白糖水(白糖加水煮溶后待涼)。

　　5.搓成光滑面團(tuán)。搓成長(zhǎng)條。小刀切成均等的小劑子。

　　6.取一個(gè)捏成圓形，包入餡料。收口捏圓做成生胚。

　　7.放于荷葉片。面上蘸水，點(diǎn)上炒香的黑芝麻。

　　8.置于出汽的蒸鍋15分鐘即可。

　　二、艾米果

　　原料：艾葉、糯米、冰糖、紅豆餡。

　　做法：

　　1.把艾葉洗凈焯水，把水份擠干放入攪拌機(jī)攪碎。

　　2.把攪碎的艾葉和入糯米面中，和勻，看情況加水。

　　3.為了使面團(tuán)有勁道，用搟面杖使勁揣。

　　4.將和好的面團(tuán)包上自制的冰糖紅豆餡，上鍋蒸十分鐘左右揭蓋，待水汽散透再出鍋。涼了之后吃很有嚼勁。

　　三、艾葉煮雞蛋

　　原料：艾葉100g、食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋3個(gè)。

　　做法：

　　1.艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。

　　2.洗凈的艾葉，小盆里打入3個(gè)雞蛋。

　　3.艾葉切碎，雞蛋打散。

　　4.鍋里燒開(kāi)水。水煮開(kāi)后倒入艾葉煮開(kāi)。

　　5.倒入雞蛋液煮開(kāi)。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。

　　6.放適量鹽、油煮開(kāi)即可。

　　四、艾草煎蛋

　　原料：艾葉20g、雞蛋2個(gè)、鹽適量。

　　做法：

　　1.雞蛋嗑進(jìn)碗里，并打散。

　　2.鍋洗凈，注入適量清水，并大火煮開(kāi)。放入洗干凈的艾葉。

　　3.大火煮開(kāi)，撈起，用冷水沖洗一下。取出，捏干水份，切碎。

　　4.加進(jìn)打散的雞蛋中，加入調(diào)料拌勻。

　　5.熱鍋下油，中小火把油燒熱。倒入拌勻后的艾葉雞蛋液。

　　6.中小火煎至金黃。翻面，煎至兩面金黃即可。

　　五、香艾餃子

　　原料：糯米粉300g、粳米粉300g、新鮮艾葉適量、餃子餡。

　　做法：

　　1.艾葉洗凈后，先熟煮。

　　2.將煮熟的艾葉水倒入糯米粉和粳米粉的混合物中。揉成米粉團(tuán)。楸出劑子。

　　3.取一個(gè)劑子，用手按扁。中間放上弄好的餃子餡。整形，整成自己喜歡的形狀。上鍋蒸熟即可。

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