米酒，又叫酒釀，用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。那么米酒的功效與作用是什么呢？以下是小編為大家整理推薦關(guān)于米酒的功效與作用，希望對(duì)大家有所幫助。

　　米酒的功效與作用

　　1、助消化

　　糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。

　　推薦：作醪糟飲料

　　熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。

　　冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。

　　2、補(bǔ)氣養(yǎng)血

　　米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用米酒的風(fēng)俗。、

　　推薦：全套醪糟

　　把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。

　　3、保健

　　江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚等功效。

　　推薦：醪糟湯圓

　　選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。

　　4、活血祛寒

　　江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲之功效，可用于治療胸痹、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急等癥。

　　推薦：醪糟雞蛋

　　先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。

　　米酒的養(yǎng)生保健功效

　　1.改善血液循環(huán)酒釀性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經(jīng)脈。功效：暖胃益心血，促進(jìn)血液循環(huán)、靈活肢節(jié)。適合對(duì)象：血液循環(huán)不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。

　　2.米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

　　3.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。4.米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。5.米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚等功效。

　　自制糯米酒的做法小技巧

　　1、以前在電視上、網(wǎng)上、甜酒曲的說明書上，釀制的方法有些出入，經(jīng)過摸索總結(jié)出這個(gè)釀制方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒曲釀制出的糯米酒口感稍有不同。

　　2、用此法釀制的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時(shí)適量加水(象平時(shí)米飯的軟硬)，可釀制出色澤清亮一些、酒感稍強(qiáng)的糯米酒。

　　3、平均出酒率為1：1左右.甜酒曲一袋1元，可釀制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計(jì)15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。

　　糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

　　營(yíng)養(yǎng)功效:糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

　　適者如斯:適合所有人食用。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。每次100毫升左右。

　　特別提示：1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。

　　2、在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳。 用湯圓粉加水揉成面團(tuán)，搓成榛子大小的球球，加在糯米酒中煮熟，即成醪糟湯圓。

　　3、糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。

　　米酒的注意事項(xiàng)

　　1、痛風(fēng)患者不能吃甜酒

　　患上痛風(fēng)的人要注意，痛風(fēng)需要禁酒，酒精容易使體內(nèi)乳酸堆積，對(duì)尿酸排出有抑制作用，易誘發(fā)痛風(fēng)。所以痛風(fēng)患者是不能吃甜酒。

　　2、肝病不宜喝醪糟

　　醪糟雖然味美可口，但并不合適于每個(gè)人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對(duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，此類人服用對(duì)病情不利。

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