菜豆的功效與副作用有哪些
菜豆的功效與副作用有哪些
菜豆鮮嫩清香，是很多人喜歡的蔬菜，那么菜豆的功效有哪些呢?菜豆有什么副作用呢?以下是學習啦小編給你整理菜豆的相關知識。
菜豆的功效
1、提高人體免疫力
菜豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
2、緩解慢性疾病
尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3、護發(fā)
吃菜豆對皮膚、頭發(fā)大有好處。可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。
4、促進新城代謝
菜豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間,使減肥者達到輕身的目的。
菜豆的副作用
1、菜豆基本沒有什么副作用，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但豆角一定要煮熟了,要不然容易中毒。但是在吃豆角的時候要注意一些細節(jié)方面的東西。
2、豆角在烹調(diào)前應先將豆筋摘除,否則烹調(diào)后既影響口感,又不易消化。
3、由于豆角在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,容易造成腹脹,故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。
4、豆角不宜生吃或夾生吃,烹煮時間宜長不宜短,要保證熟透食用,否則容易發(fā)生中毒。
5、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的,如果是對豆角過敏的話,食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用豆角。
6、蕓豆不宜生食,因為蕓豆生吃會產(chǎn)生毒素,會導致腹瀉,嘔吐等現(xiàn)象,夾生蕓豆也不宜吃,蕓豆必須煮透,才能食用。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益,否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
菜豆的選購方法
1、質(zhì)量好的豆角,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。
2、外表;大家要選擇外表沒有斑點,總體感覺很平整的豆角,這種的吃起來很好吃,有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起來沒有新鮮的有水分。
3、豆角弦;大家可以當場掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下來了,并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時間久了一打手就會知道是不是老豆角的。
4、豆角豆;從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角,一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。圖片中的豆角就是很好吃的嫩豆角。
5、顏色;從顏色上看,當然是綠色的那種很新鮮了,有的豆角上有黃色的部分,那是很老的豆角了,就不要在買了。老豆角的皮很厚嚼還不愿意爛。
6、豆角的分量;有的存放時間很長的豆角會變的很輕,一拿以來根本感覺不到它的重量,這種的豆角既沒有營養(yǎng)口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。
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