紅薯葉的好處和吃法以及做法簡單
紅薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營養(yǎng),是多種蔬菜不可比擬的。紅薯葉有哪些好處呢?紅薯葉的吃法有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下紅薯葉的相關(guān)知識(shí),一起來看看吧!
紅薯葉的好處
1.增強(qiáng)免疫力
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,紅薯葉具有增強(qiáng)免疫功能,提高機(jī)體抗病能力,促進(jìn)新陳代謝,延緩衰老。
降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變,催乳解毒,保護(hù)視力,預(yù)防夜盲的良好保健功能。
2.蛋白質(zhì)豐富
提示:紅薯葉蛋白質(zhì)的含量,比白米、白面高;維生素含量和柑橘類水果不分上下;胡蘿卜素含量高于胡蘿卜3.8倍;維生素B2的含量比空心菜、綠莧菜、芥菜葉高出許多。
3.預(yù)防冠心病
薯葉和塊根中含有大量的液蛋白,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持動(dòng)脈血管的彈性,有利于預(yù)防冠心病。
4.防止肝腎萎縮
同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮。
5.清潔腸道
保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn),具有清潔腸道的作用。
溫馨提示:除此以外,紅薯葉還有降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變,催乳解毒,保護(hù)視力,預(yù)防夜盲的良好保健功能。
紅薯葉的食用方法
一、紅薯葉餅
材料:紅薯葉1小把、雞蛋2個(gè)、白面粉少許、玉少許、米面少許、鹽少許、香油少許、小蘇打少許
做法
1、紅薯葉洗凈。
2、過開水備用。
3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。
4、擠干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。
5、加入少許水?dāng)嚢璩珊隣顐溆谩?/p>
6、餅鐺預(yù)熱后刷上香油,將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
二、蔥油拌地瓜葉
材料:地瓜葉250公克、沙拉油少許、醬汁2大匙、沙拉油5大匙、醬油膏1大匙
做法
1、將醬汁材料A的沙拉油加熱到150℃?160℃,加入油蔥酥小火慢慢泡炸,約1分鐘左右油蔥酥香味溢出時(shí),撈出油蔥酥并把油倒出放涼備用,即為蔥油。
2、地瓜葉放入滾水中,再加入少許油燙至菜葉變翠綠色后,撈起瀝干裝盤。
3、將醬油膏、和作法1的油蔥酥,及2大匙蔥油,加入作法2的地瓜葉中拌勻即可。
三、蒜炒紅薯葉
材料:紅薯葉、蒜頭、鹽、糖
溫馨提示:做法
1、紅薯葉摘下葉子,剝?nèi)スW由媳砻娴钠?,將梗折成段?/p>
2、蒜頭切成末。
3、炒鍋燒熱,放植物油燒熱后下蒜茸。
4、下洗凈后濾水的紅薯葉大火快速翻炒,加鹽和少許糖調(diào)味。
5、炒勻后至紅薯葉出水變軟即可,整個(gè)旺火煸炒過程大約1分鐘左右。
紅薯葉的功效
1、排毒:含豐富葉綠素,能夠“凈化血液”,幫助排毒。
2、提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“預(yù)防感冒”。
3、預(yù)防貧血:每天攝取300g的紅薯葉,就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。
4、預(yù)防高血壓:富含鉀,有助血壓控制,預(yù)防高血壓。
5、改善便秘::豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),預(yù)防“便秘及痔瘡”。
6、抗癌::含有豐富的多酚,能預(yù)防細(xì)胞癌變。
7、改善更年期癥狀:富含植固醇,可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。
8、促進(jìn)乳汁分泌::含有黃酮類化合物等物質(zhì),能促進(jìn)乳汁分泌。
9、強(qiáng)化視力:有豐富維生素A,可強(qiáng)化視力。
紅薯葉的營養(yǎng)成分
紅薯葉是紅薯藤的葉子,又稱地瓜葉,是旋花科甘薯植物,它是經(jīng)過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種,在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。
紅薯葉的營養(yǎng)非常豐富,葉子翠綠鮮嫩、爽口,它的大部分營養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營養(yǎng)物質(zhì)高很多,特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
紅薯芽苗營養(yǎng)豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
據(jù)化驗(yàn)分析:莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%,胡蘿卜素為5580國際單位/100克,維生素C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維生素B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè),紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營養(yǎng)成分中,蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng),紅薯葉均居首位。
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