紅薯的挑選與存儲方法
紅薯的挑選與存儲方法
紅薯是我們生活中非常常見的一種菜蔬，那么怎樣才能挑選到品質(zhì)好的紅薯呢?怎樣存儲紅薯呢?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)紅薯的挑選與存儲吧!
挑選紅薯的方法
1.選擇適合自己口味的品種
紅薯一般分為黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，表皮為淡粉色，含糖量多，煮熟后掰開里面為紅黃色，口感甜糯;而白瓤紅薯體形短胖，表皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉量多，煮熟后掰開里面為白色，味道甜而面，因此要根據(jù)自身喜愛的口味進行選擇。
2.選擇新鮮紅薯
我們可以從表面很容易看出紅薯是否新鮮，這是因為放久的紅薯外表顏色很暗，看起來有點干癟癟的沒有水分，摸上去很粗糙。因此當(dāng)紅薯已經(jīng)發(fā)芽、表面凹凸不平，則表明紅薯已經(jīng)不新鮮了，最好不要購買。我們應(yīng)當(dāng)選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬發(fā)亮的紅薯。
3.聞一聞
挑選時可以用鼻子聞一聞有沒有霉味，如果有，則不宜購買，因為發(fā)霉的紅薯含酮毒素，有劇毒，不可食用。
4.選擇容易保存的紅薯
表皮有黑色或褐色斑點的、表皮有傷口的紅薯，不容易保存，容易腐爛，因此不宜購買。
發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，因此也不要購買。
如果看到紅薯表面出現(xiàn)了小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)開始腐爛，最好別買。
存儲紅薯的方法
1.將紅薯買回來后，先放在太陽下曬一曬，使其保持干爽，然后用報紙包裹起來，放到陰涼通風(fēng)處存儲一段時間，這樣大約可以保存3-4個星期，而且還可以讓紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。
2.如果條件允許，也可以將曬好的紅薯用報紙包裹起來，放在冰箱冷藏室內(nèi)存儲，這樣紅薯保存時間會更長，而且不會發(fā)芽。
3.注意不可將紅薯與土豆放在一起存儲，否則不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽。
4.不可將紅薯放在塑料袋中存儲，這樣不利于保持干燥。
吃紅薯的注意事項
1.紅薯的最佳食用時間
建議：紅薯最好是在中午的時候吃，這是因為紅薯的消化時間較長，如果是晚上吃紅薯，人體消化不完，容易產(chǎn)生腹脹。另外，當(dāng)我們吃完紅薯后，人體會需要4-5個小時的時間來進行分解和吸收其中所含的鈣質(zhì)，而下午是陽光照射最為強烈的時候，正好可以促進人體對鈣質(zhì)的吸收。這樣紅薯中的鈣質(zhì)就可以在晚餐前被全部吸收，而不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
2.紅薯不可與甜食一起食用
紅薯本身含糖量就高，如果再與甜食一同食用，這樣不僅會使得人體內(nèi)的糖分急劇增加，還會導(dǎo)致發(fā)生胃食管反流的可能性加倍。因此紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
3.吃烤紅薯時不要吃皮
很多人都很喜愛吃烤紅薯，但吃的時候最好不要連皮一起吃。這是因為如果食用被黑斑病菌污染后的紅薯，可能會出現(xiàn)中毒反應(yīng)，烘烤后的紅薯很難辨別表面是否有黑色斑點。此外，街邊賣的烤紅薯都是用煤炭烘烤而成的，而煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì)，長期食用這種烤紅薯容易對人體健康造成不良影響。
4.空腹不要吃紅薯
空腹吃紅薯，容易出現(xiàn)返酸、燒心的現(xiàn)象。這是因為紅薯本身含有大量的碳水化合物，含糖量高，空腹吃紅薯就會產(chǎn)生大量胃酸，而胃酸過多又會刺激胃粘膜，引起返酸，讓人有燒心的感覺。此外，空腹吃紅薯還含一種氧化酶，會在胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。因此空腹不宜吃紅薯。
5.紅薯不宜生吃
這是因為生紅薯中所含的多種成分，在人體中無法得到有效的分解，例如淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，無法被人體有效地吸收利用，因此，紅薯不可生吃。
6.紅薯要與其他食物搭配食用
有研究表明，由于紅薯本身缺乏人體所需的蛋白質(zhì)和脂肪，單獨吃紅薯，人體吸收利用的效果往往不佳，如果與其他食物共同食用，效果會更好些。例如：將紅薯和米面等搭配食用，可以起到蛋白質(zhì)互補的作用;在吃紅薯時搭配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。
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