菜花的作用與食用注意事項(xiàng)
菜花的作用與食用注意事項(xiàng)
我們常吃的家常菜中，菜花見得應(yīng)該比較多，也就是很多人口中的花菜!菜花的功效有哪些?菜花的食用注意事項(xiàng)是什么?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)菜花的相關(guān)知識吧!
菜花的功效
1、菜花含鋅量高，且維生素C、葉酸含量豐富，可增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，維持牙齒、骨髂和身體的正常功能，保護(hù)視力、提高記憶力，是孩子們的絕佳食品，尤其適宜厭食、營養(yǎng)不良、生長緩慢的孩子。
2、菜花中含豐富的維生素C，是預(yù)防癌癥的好蔬菜。菜花富含能預(yù)防癌細(xì)胞生長的蘿卜子素，多吃可防癌。
3、菜花中豐富的鉀有助于預(yù)防高血壓：槲皮素能抗菌、消炎、抗病毒、抗凝血，且能提高免疫功能。
4、菜花富含葉酸、膳食纖維、β-胡蘿卜素和維生素C，能預(yù)防心血管疾病;維生素A和維生素C能健美肌膚、保護(hù)視力;葉黃素具有保護(hù)視力的功能。
5、醫(yī)學(xué)研究指出，菜花中含有“硫代配糖體”，可以增強(qiáng)記憶力，預(yù)防老年性癡呆癥。菜花還含有抗?jié)円蜃樱３阅茴A(yù)防胃潰瘍及十二指腸潰瘍。
6、菜花富含鉻，鉻能夠幫助胰島素發(fā)揮降血糖的作用。菜花的維生素K含量非常豐富，可治療潰瘍、緩解胃痛。
菜花的食用注意事項(xiàng)
1、雖然菜花的營養(yǎng)價值及功效值得重視，但吃菜花的注意事項(xiàng)也是很多的。首先，菜花不適合生吃，容易引起脹氣，影響消化。
2、菜花不宜久煮，據(jù)研究顯示，水煮菜花如果超過3分鐘會流失50%的維生素C，但如果只煮2分鐘，還可以保留80%的維生素C。
3、菜花最好用蒸的方法，這樣才能完整保留營養(yǎng)成分，不會流失在沸水中。
菜花的營養(yǎng)價值
1.抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2.清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險;
3.豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花;
4.解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
5.維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長;
6.生物活性
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
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