降血糖食材
飲食控制是糖尿病防治的基礎(chǔ)，其實(shí)對于糖尿病人，專家會(huì)告訴你沒有絕對的飲食禁忌，但一定不能多吃，而且不能超過自己的熱量。降血糖食材都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的降血糖食材，就讓小編帶你一一講解吧!
降血糖最有效的食材
燕麥
食物簡介：我國是燕麥的原產(chǎn)地之一，內(nèi)蒙古武川縣是世界燕麥發(fā)源地之一，被譽(yù)為中國的“燕麥故鄉(xiāng)”。古書中對燕麥早有記載，《史記》中稱其為“簛”，《唐本草》中謂之“雀麥”。《本草綱目》說：“燕麥多為野生，因燕雀所食，故名”。
營養(yǎng)價(jià)值：據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還含有淀粉以及磷、鐵、鈣等。燕麥中水溶性膳食纖維的含量分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中尼克酸、葉酸、泛酸等維生素的含量都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外，燕麥中還含有谷類食物中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。燕麥中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量均居首位。燕麥能夠降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等均有輔助治療作用。
降糖原理：醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕麥中的纖維素成分能夠減少胃腸道對糖分的吸收，從而起到降糖作用。
2011年7月至10月，歷時(shí)121天的時(shí)間，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部專家組在內(nèi)蒙古包頭市展開了一場全胚芽裸燕麥米調(diào)理干預(yù)2型糖尿病的科研活動(dòng)，結(jié)果顯示，來自全國15個(gè)省市的404名糖尿病患者，有96.5%的人餐前餐后血糖、糖化血紅蛋白、脂肪肝以及胰島細(xì)胞的修復(fù)能力等均得以改善。全世界首次用一種糧食去干預(yù)糖尿病，并取得了豐碩的成果。
食用方法：近幾年來，燕麥的“健康名氣”越來越大，市面上各種類型的燕麥片也越來越多。不僅有“免煮”、“快熟”的燕麥片、燕麥粒，還有一沖即食的多口味“速溶麥片”。面對這么多的品種，到底應(yīng)該怎么選擇呢?
一般來說，煮的燕麥片營養(yǎng)比沖的要好，其中需要煮較長時(shí)間的燕麥粒最好。
現(xiàn)在超市里最多的是所謂的“速溶營養(yǎng)麥片”，其實(shí)它根本不能算作“燕麥家族”成員。因?yàn)槠渲械难帑湷煞趾苌?，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。
還有一種是人們喜愛的“免煮”燕麥片，這種燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序處理以后，打碎成小片。這樣的燕麥片用開水沖泡三五分鐘就能吃了。這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過加工以后，其營養(yǎng)成分(特別是可溶性膳食纖維)會(huì)損失一些。
除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片，它與“免煮”麥片的不同之處在于，燕麥粒沒有打碎，而是直接切成薄片。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因?yàn)橐步?jīng)過烘烤，所以烹調(diào)時(shí)間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒有添加物，比免煮的更為健康一些，但因?yàn)榻?jīng)過加工，營養(yǎng)也會(huì)損失一點(diǎn)。
營養(yǎng)最好的是原汁原味的燕麥粒，口感也最好。把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭。
山藥
食物簡介：山藥原名薯蕷，唐代宗名李豫，因避諱改為薯藥;北宋時(shí)又因避宋英宗趙曙而更名山藥。河南懷慶府(今溫縣)所產(chǎn)最佳，謂之“懷山藥”。“懷山藥”曾在1914年巴拿馬萬國博覽會(huì)上展出，遂蜚聲中外，歷年來向英、美等十多個(gè)國家和地區(qū)出口?！侗静菥V目》說它有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健脾等功效。
營養(yǎng)價(jià)值：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。另外，山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。山藥還含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于輔助治療糖尿病，是糖尿病患者的食療佳品。黏液蛋白還能有效阻止血脂在血管壁上沉積，從而預(yù)防心腦血管疾病。
降糖原理：現(xiàn)代藥理研究表明，山藥具有降血糖的作用。山藥中的黏滑成分是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制餐后血糖急劇上升，同時(shí)也可以避免胰島素分泌過剩，從而使血糖得到較好的調(diào)控。
山藥中還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等成分，以及維生素B1、維生素B2等，這些成分能夠促進(jìn)血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥中還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。
用山藥輔助治療糖尿病，古今醫(yī)家均很重視。近代著名中醫(yī)施今墨，生前也喜用山藥治療糖尿病。施老曾介紹：“山藥伍黃芪，蒼術(shù)配玄參，一陰一陽，一脾一腎，應(yīng)用于治療糖尿病，可有降低血糖減除尿糖之功。”對于糖尿病患者來說，可以將其融入與糖尿病抗?fàn)幍娜粘Ｉ攀持腥?，?jiān)持長期服食，可取得良好的效果。
食用方法：可以用黃芪和山藥一起煮粥，兩者配伍降糖效果更好。具體做法是：準(zhǔn)備黃芪30克、山藥60克，將黃芪煮汁300毫升，去渣，一同加入五谷豆?jié){機(jī)中，熬制成粥。每天服用1~2次即可，適用于患糖尿病日久、脾腎虛弱的患者。
大蒜
食物簡介：大蒜種植歷史源遠(yuǎn)流長，古埃及人種植大蒜有4600年的歷史。醫(yī)典《埃伯爾斯藥方集》已記載大蒜的藥用。古希臘醫(yī)學(xué)之父希波克拉底極力推崇食用大蒜防病治病，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“大蒜，其氣熏烈，通五腑，達(dá)諸竅，祛寒濕，辟邪惡，消癰腫，化積食，此其功也”。
營養(yǎng)價(jià)值：經(jīng)檢測，大蒜含有豐富的營養(yǎng)保健成分，每100克新鮮蒜頭中含蛋白質(zhì)44克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纖維0.7克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，B族維生素0.3毫克，維生素A0.9毫克，維生素C3毫克，還含有硒、鍺等有益成分。研究證實(shí)，大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、抗腫瘤、降血脂、保護(hù)血管、保肝等作用。近年來發(fā)現(xiàn)，大蒜有很好的降血糖作用。
降糖原理：研究證實(shí)，生食大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增強(qiáng)組織細(xì)胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。大蒜及其有效成分大蒜素的降血糖作用已為民間經(jīng)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)所證實(shí)，其中大蒜素結(jié)構(gòu)中的硫鍵對降糖活性起決定性的作用。
食用方法：專家認(rèn)為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因?yàn)樗械乃獍彼岷退饷?，一旦把大蒜碾碎，它們就?huì)互相接觸，形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素，從而發(fā)揮更好的作用。所以，食用大蒜最好搗碎成泥，并且要先放10~15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
大蒜不僅怕熱，也怕咸，遇咸就會(huì)失去作用。所以，吃蒜時(shí)要低鹽飲食。需要注意的是，吃大蒜不要吃得太多，吃多了對腸胃和眼睛不好，每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
肉桂
食物簡介：肉桂，又名玉桂、牡桂、玉樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹皮。其味芳香，可作香料，可烹調(diào)肉類以除腥，或加在咖啡、蛋糕、果醬、水果派中。
肉桂是藥食兩用之品，在我國至少有2000年的藥用史，可散寒止痛、暖脾胃、通血脈。
營養(yǎng)價(jià)值：肉桂最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，為臨床常用的溫里藥。肉桂性味辛、甘、大熱，歸腎、脾、心、肝經(jīng)，具有散寒止痛、活血通經(jīng)等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，肉桂所含的揮發(fā)油(肉桂醛)、鞣質(zhì)等成分，具有消炎殺菌、抗病毒、抗?jié)?、抗癌和壯陽的作用?/p>
降糖原理：研究發(fā)現(xiàn)，肉桂能夠促進(jìn)胰島素的分泌，并能夠清除血液中的膽固醇，有助于降血糖、降血脂，特別是能夠降低餐后血糖。
美國農(nóng)業(yè)部的一份研究報(bào)告指出，肉桂粉所含的某種成分能使糖的分解速度加快20倍。加利福尼亞大學(xué)、艾奧瓦州立大學(xué)和美國農(nóng)業(yè)部科學(xué)家進(jìn)行的細(xì)胞分子學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，肉桂本身具有類似胰島素的活性，且能增強(qiáng)胰島素的作用，在防治糖尿病方面具有應(yīng)用價(jià)值。美國人類營養(yǎng)研究中心的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者每天食用1~6克肉桂，40天后他們的空腹血糖、膽固醇和甘油三酯都明顯降低。
但是，能否通過食用肉桂來降低血糖，還需要醫(yī)生結(jié)合患者的體質(zhì)全面考慮，2型糖尿病患者每天攝入量不宜超過4克。在食用過程中，患者應(yīng)密切監(jiān)測血糖，如果發(fā)生低血糖，要減少肉桂的用量，而不要隨意減少降糖藥物的劑量，并且要定期檢查肝腎功能。需要注意的是，中醫(yī)認(rèn)為肉桂辛甘大熱，易傷陰助火，不適合有咽干、面紅目赤、便秘、舌紅苔黃等癥狀的糖尿病患者，痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒、有出血傾向者及孕婦也不宜食用。
食用方法：肉桂的吃法很多，除了藥用，也可制作肉桂茶。將2匙干燥的肉桂粉倒入1杯開水，浸泡約10分鐘后過濾即可，添加適量的蜂蜜口感會(huì)更好。寒冷的冬季喝一杯肉桂茶，能夠溫暖全身、溫經(jīng)通絡(luò)。
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魔芋
所含的葡萄甘露聚糖對降低血糖有較好的效果，能延緩葡萄糖的吸收，可有效地降低餐后血糖，從而減輕饑餓感。每餐宜食80克左右。不要用太油膩的方法烹飪。
玉米
含有豐富的礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素以及不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，能夠有效預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。糖尿病患者每日可進(jìn)食200克(帶棒)玉米，同時(shí)減少25克主食，以保持總熱量不變。
黑米
能夠有效地控制體重，平穩(wěn)血糖。每餐食量應(yīng)控制在50克左右。消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和年老體弱者更是如此。
蕎麥
所含的鎂和鉻有有利于防治糖尿病。蕎麥可制成蕎麥湯、米果、蒸餃以及制作成面食如發(fā)糕、面條等。蕎麥粉煮開的時(shí)間宜短，要做得松軟易食用。
黃瓜
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸能有效地抑制糖類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，降低肥胖癥的發(fā)生率，這對防治糖尿病及其發(fā)生和發(fā)展均具有重要意義。糖尿病患者每日可進(jìn)食500克或更多?？勺鳛檎突蛟趦刹椭g作加餐食用。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應(yīng)少吃黃瓜。
韭菜
含有一定量的膳食纖維，對降低血脂有益處。糖尿病患者每日食量不超過50克為宜。陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食。
南瓜
鉻含量居各類蔬菜之首，可促進(jìn)體內(nèi)胰島素的釋放，使糖尿病患者胰島素分泌正常，這對降血糖十分有效。南瓜中含有一定量的糖，過多食用會(huì)引起血糖增高。南瓜性溫，平時(shí)脾胃熱熾盛者少食。
西紅柿
番茄紅素具有防止體內(nèi)胰島素功能惡化且使胰島素保持降低血糖到正常值的功能。一天進(jìn)食1~3個(gè)都是安全有益的。
洋蔥
有潤腸功能，所含的物質(zhì)均有一定的舒張血管的能力，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。每日可進(jìn)食150克以內(nèi)的洋蔥。
蘆筍
蘆筍所含香豆素等成分有降低血糖的作用，中老年2型糖尿病患者經(jīng)常服食蘆筍制劑或食品，不僅可改善糖尿病癥狀，而且對糖尿病并發(fā)癥也有較好的防治作用。每日可進(jìn)食蘆筍150~200克。
苦瓜
有降低血糖的作用，新鮮汁液是糖尿病患者的理想食品。
海帶
海帶中的巖藻多糖，是極好的食物纖維，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間。每日攝食15~20克為宜。
菠菜
含有鉻和一種類似胰島素樣的物質(zhì)，對控制血糖可產(chǎn)生一定的益處。糖尿病患者每日可進(jìn)食500克左右的菠菜。
黑木耳
含有一種叫做多糖體的物質(zhì)，此物質(zhì)和黑木耳中膳食纖維共同作用可以延緩碳水化合物的吸收，有一定的控制血糖的功效。每日以進(jìn)食濕品200克以下為宜。還能輔助治療由缺鐵引起的貧血。
赤小豆
熱量偏低，含有的膳食纖維較高，具有降血糖的功效。每餐食用總量以不超過30克為宜。
綠豆：提供的能量值比其他谷物低，對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。每日可進(jìn)食總量為50~100克。
獼猴桃
含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，對調(diào)節(jié)糖代謝有正面效應(yīng)。一天可進(jìn)食200克獼猴桃。
豆腐
碳水化合物低，不含單糖和雙糖，不含膽固醇還能降低膽固醇，特別適合糖尿病患者食用。如果合并有腎病的糖尿病患者，一天的食用量應(yīng)控制在100克之內(nèi)。
鱔魚
含有兩種能降低血糖的黃鱔素，對胰島素所致的低血糖有顯著作用，因而可以治療糖尿病。治糖尿病可選首烏鱔片。
芹菜
有豐富的膳食纖維，能改善糖尿病患者細(xì)胞的糖代謝?？捎悯r芹菜500克搗爛取汁，每日兩次飲完，連服3個(gè)月。對糖尿病有治療作用。還可預(yù)防缺鐵性貧血。
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