南沙參為桔?？浦参镙喨~沙參或沙參的根。主產于安徽、江蘇、浙江等地。春秋二季采挖，除去須根，趁鮮刮去粗皮洗后干燥，切厚片或短段生用。下面就由學習啦小編為大家介紹下南沙參的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　南沙參的功效和作用

　　《本經》:"主血積驚氣，除寒熱，補中益肺氣。"

　　《別錄》:"療胃痹心腹痛，結熱邪氣，頭痛，皮間邪熱，安五臟，補中。"

　　《藥性論》:"能去皮肌浮風，疝氣下墜，治常欲眠，養(yǎng)肝氣，宣五臟風氣。"

　　《日華子本草》:"補虛，止驚煩，益心肺，并(治)一切惡瘡疥癬及身癢，排膿消腫毒。"

　　《綱目》:"清肺火，治久咳肺瘺。"

　　《玉楸藥解》:"清肺氣，生腎水，滌心胸煩熱，涼頭目郁蒸，治瘰疬斑疹，鼻瘡喉痹，瘍瘡熱痛，胸膈燥渴，溲便紅澀，膀胱癃閉。"

　　《飲片新參》:"清肺養(yǎng)陰，治虛勞咳嗆痰血。"

　　《中國藥植圖鑒》:"降低血壓。"

　　南沙參的食用方法

　　南沙參燉雞

　　材料：

　　南沙參50 克，雞1 只，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片適量。

　　做法：

　　(1)將南沙參去雜洗凈。雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，洗凈后入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污。

　　(2)鍋內注入適量水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入南沙參、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成。

　　按：此菜由養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳的南沙參與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補脾胃、養(yǎng)陰液的功效。適用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢無力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數(shù)等病癥。

　　沙參排骨燉蹄筋

　　材料：

　　鮮豬蹄筋700g，排骨250g，沙參100g，姜、鹽適量。

　　做法：

　　(1)鮮豬蹄筋洗凈，用開水汆燙一下?lián)破?，去掉黏在蹄筋表面的筋膜?/p>

　　(2)置于高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可。

　　(3)用燉“蹄筋”擋，燉1個小時。

　　(4)時間到，撈起看燉至個人覺得軟硬適中即可。

　　(5)重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鐘的沙參、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。

　　(6)用“排骨”擋燉30分鐘，喝時放鹽。

　　沙參糙米雞肉粥

　　材料：

　　沙參6g，糙米80g，雞肉1只，鹽適量，清水約2500g。

　　做法：

　　(1)藥材迅速的在清水下沖凈。

　　(2)糙米入清水中浸泡30分鐘雞腿剁小塊后開水焯去血水。

　　(3)將焯去血水的雞塊在油鍋中稍煎一下。

　　(4)將雞塊和藥材一并加入鍋內續(xù)入清水約2500g。

　　(5)大火燒開轉小火煮約30分鐘后米變的粘稠爛軟即可最后可以加入幾粒枸杞點綴(也可不加)。

　　沙參玉竹瘦肉湯

　　材料：

　　瘦肉500g，沙參25g，玉竹50g，淮山50g，湘蓮50g，薏米50g，蜜棗1顆，鹽適量。

　　做法：

　　(1)將所用藥材備好、洗凈，用清水浸泡30分鐘。

　　(2)砂鍋內放入浸泡好的藥材，蜜棗。

　　(3)瘦肉切小塊，倒入約2500ml清水。

　　(4)武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分鐘即可。食用時調入鹽即可。