紅蘿卜的功效與作用及食用方法

　　胡蘿卜早中國(guó)南北方都有栽培，產(chǎn)量也很高。在歐美各國(guó)，胡蘿卜被視為營(yíng)養(yǎng)豐富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳肴。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下紅蘿卜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　紅蘿卜的功效和作用

　　1)《日用本草》：“寬中下氣，散胃中邪滯。”

　　(2)《綱目》：“下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。”

　　(3)《醫(yī)林纂要》：“潤(rùn)腎命，壯元陽(yáng)，暖下部，除寒濕。”

　　(4)《嶺南采藥錄》：“凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬干用均可。”

　　(5)《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：“治久痢。”

　　胡蘿卜的食療附方

　　(1)麻疹

　　胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

　　(2)夜盲癥

　　胡蘿卜500克，鱔魚(yú)肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。

　　(3)脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥

　　胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內(nèi)共煮粥，調(diào)味。

　　(4)角膜軟化

　　胡蘿卜100克，雞蛋2個(gè)。先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時(shí)調(diào)味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。

　　(5)百日咳

　　胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開(kāi)溫服，每日2次。

　　(6)氣血不足、頭暈眼花、視物昏花

　　胡蘿卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜棗5個(gè)。羊肉洗凈切塊，下油起鍋用姜少許爆香;胡蘿卜洗凈，切片;淮山、蜜棗洗凈，與羊肉，生姜一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)調(diào)味佐膳。

　　(7)脾胃氣虛、術(shù)后體弱、飲食欠佳

　　胡蘿卜500克，生魚(yú)1條(約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時(shí)，調(diào)味佐膳。

　　(8)小兒營(yíng)養(yǎng)不良

　　胡蘿卜1個(gè)，每日飯后吃，連服數(shù)日。

　　胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

　　不要去皮

　　胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來(lái)，胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)的精華——胡蘿卜素就被浪費(fèi)掉了。

　　專(zhuān)家指出，胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮的做法等于人為地浪費(fèi)了多數(shù)胡蘿卜素。有些超市里賣(mài)的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實(shí)，這樣的胡蘿卜大都已經(jīng)經(jīng)過(guò)菜農(nóng)的初加工，在用細(xì)刷刷去泥土的同時(shí)，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。專(zhuān)家提示，胡蘿卜不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

　　炒著吃更有營(yíng)養(yǎng)

　　胡羅卜的營(yíng)養(yǎng)很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進(jìn)人體細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育等重要作用。

　　但胡羅卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會(huì)有90%的胡羅卜素被排泄掉，起不到營(yíng)養(yǎng)作用，所以胡羅卜不宜生吃。

　　胡蘿卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人體吸收。

　　方法是：胡蘿卜切絲，蒜切片，鍋內(nèi)放少許油，油熱后用蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，滴入少許醋，適量鹽，這樣炒出的胡蘿卜絲是脆的，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

　　熟吃勝過(guò)生吃

　　一般來(lái)說(shuō)，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。