覆盆子也是一種美味可口的水果，它柔嫩多汁、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、色澤誘人，既可食用鮮果，也可制成果醬、果汁、食品添加劑等多種產(chǎn)品。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下覆盆子的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　覆盆子的功效和作用

　　抑菌作用。

　　100%煎劑用平板打洞法，對葡萄球菌有抑制作用，對霍亂弧菌也有抑制作用。

　　雌激素樣作用。

　　大鼠、兔的陰道涂片及內(nèi)膜切片等指標(biāo)表明，覆盆子似有雌激素樣作用。

　　抗誘變作用。

　　試驗(yàn)結(jié)果揭示覆盆子水溶性提取物具有一定抗誘變作用,為覆盆子開發(fā)成保健食品提供了一定科學(xué)依據(jù)[2]。鐘氏等研究新疆等22種食用野生植物誘變與抗誘變作用, 結(jié)果表明覆盆子等野生植物抗誘變作用最強(qiáng)。

　　經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，掌葉覆盆子的果實(shí)和葉片中含有 17 種氨基酸，其中人體必需氨基酸7種，多糖，黃酮，等化合物。食用有溫腎助陽作用。

　　治療眼科疾病。

　　根據(jù)覆盆子具有“補(bǔ)肝虛而明目”之描述，德國的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，覆盆子中含有大量抗氧化物質(zhì)，并且這類物質(zhì)在進(jìn)入機(jī)體后，在眼球的視網(wǎng)膜部位濃度較高，能有效地防止視網(wǎng)膜氧化，并清除對視網(wǎng)膜有損傷作用的自由基。所以，覆盆子可用來保護(hù)或提高視力，以及治療老年性眼病(如黃斑變性等病癥)有顯著作用。

　　健腦益智。

　　美國的研究人員發(fā)現(xiàn)，覆盆子具有健腦益智、活躍思維之作用。他們認(rèn)為，覆盆子中所含的抗氧化劑，能有效地防止自由基對大腦的損傷，并改善大腦的血液及氧氣供應(yīng)，從而達(dá)到健腦益智的作用。

　　美容養(yǎng)顏。

　　覆盆子中所含的黃酮類物質(zhì)，除了具有抗菌消炎、降低血壓及抗過敏等作用外，它們在護(hù)膚養(yǎng)顏方面也身手不凡。這類物質(zhì)可以改善皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚毛細(xì)血管彈性，促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，從而發(fā)揮美容養(yǎng)顏的功用。

　　防治癌癥。

　　損傷組織細(xì)胞，改變DNA分子結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。覆盆子中含有一種非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌癥發(fā)生之功用。因此，覆盆子對于癌癥防治具有重要意義。

　　壯陽興痿。

　　美國的研究表明，覆盆子中所含的各種活性成分，能夠改善陰莖的血液循環(huán)，提高性神經(jīng)的興奮性，使疲軟的陰莖煥發(fā)勃勃生機(jī)，故覆盆子對于防治男性勃起功能障礙、性欲淡漠等均有顯著作用。

　　覆盆子的禁忌

　　腎虛火旺，小便短赤者慎服

　　覆盆子的食用方法

　　覆盆子果醬

　　材料：

　　覆盆子500克，白蘭地35克，檸檬汁15克，麥芽糖200克，綿糖450克。

　　做法：

　　(1)將冷凍的覆盆子放入容器中隔水加熱。

　　(2)再加入綿糖、麥芽糖一起攪拌均勻，繼續(xù)加熱。

　　(3)將檸檬切開榨汁，將榨好的檸檬汁加入到容器中攪拌均勻，繼續(xù)加入到覆盆子中全部溶解。

　　(4)將煮好的醬料裝入保鮮盒中，放進(jìn)冰箱冷藏靜置一夜。

　　(5)把靜置一夜的醬汁取出，倒入平底鍋里用大火煮開。

　　(6)煮開后，加入白蘭地， 再用小火持續(xù)熬煮，熬煮的過程中要不定時(shí)地?cái)嚢瑁蟮藉亙?nèi)的果醬達(dá)到103度。

　　(7)果醬呈現(xiàn)濃稠狀后關(guān)火，趁熱將果醬裝入罐內(nèi)放入冰箱冷藏。

　　覆盆子棒冰

　　材料：

　　覆盆子400g，牛奶200g，鮮奶油200g，細(xì)砂糖適量。

　　做法：

　　(1)覆盆子里加少量的水，在攪拌機(jī)里攪拌均勻成蓉，加入適量的細(xì)砂糖調(diào)味，加多少看自己喜歡多甜了。我在減肥，用的是代糖，兩小袋我就覺得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因?yàn)槎际撬芰系模谏险床簧先?，所以我也就不放冰箱讓蓉冷凍在壁上了。如果你用玻璃容器的話，壁上沾上蓉，入冰箱冷凍，最后出來的冰棒會很美哦?/p>

　　(2)剩下的覆盆子果蓉加入鮮奶油和牛奶，再加適量的糖調(diào)味，攪拌混合好，倒入模具中，大約9分滿的樣子。不要太滿，因?yàn)楸鶅龅臅r(shí)候，體積會增大一些。