菠菜的功效與作用及禁忌
菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營(yíng)養(yǎng)極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽(yù)為“維生素寶庫(kù)”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下菠菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
菠菜的功效和作用
消食養(yǎng)胃
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。也有助于中和胃酸，緩解胃痛。
止血涼血、活血祛瘀
適宜出血性疾病的患者。菠菜還可促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。
降糖消渴
有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。
預(yù)防便秘
常食菠菜可保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便?；加辛?xí)慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克，洗凈切成段;豬血250克，切成小塊，和菠菜一起加適量的水煮成湯，調(diào)味后于餐中當(dāng)菜吃，一日至少吃兩次，常吃對(duì)習(xí)慣性便秘十分有效。
排毒
菠菜質(zhì)滑而利，氣味偏冷，凡因癰腫毒發(fā)、酒癮成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以將熱毒從腸胃中排出。
清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
防治口角發(fā)炎
菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺，春季氣候干燥時(shí)經(jīng)常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。
食菠菜可以預(yù)防眼睛疲勞
菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，而葉黃素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。美國(guó)俄亥俄州大學(xué)的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對(duì)于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
通腸導(dǎo)便、防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
促進(jìn)人體新陳代謝。菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
清潔皮膚、抗衰老。菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜的食用禁忌
要注意的是，正在服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時(shí)最好也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸對(duì)泌尿道結(jié)石，胃結(jié)石患者來(lái)說(shuō)也是大忌，有可能加重病情。
菠菜的做法推薦
菠菜炒雞蛋
食材明細(xì)：菠菜一把、雞蛋兩個(gè)、蒜米適量、鹽適量、味精適量
做法：
(1)菠菜一把放入洗米水內(nèi)泡一下，再?zèng)_洗干凈。
(2)雞蛋兩個(gè)打散加少許鹽備用。
(3)鍋內(nèi)熱油先把雞蛋炒好后盛出備用。
(4)鍋內(nèi)爆香蒜米。
(5)加入菠菜翻炒。
(6)待菠菜變軟后加入適量鹽。
(7)把之前炒好的雞蛋放入。
(8)加少許味精拌勻即可出鍋。
涼拌菠菜
食材明細(xì)：菠菜適量、蒜末適量、花椒油適量、香油適量、辣椒油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量
做法：
(1)挑選新鮮菠菜，用鹽水洗凈。
(2)菠菜切段。
(3)鍋里燒水，將菠菜焯水。
(4)撈出菠菜，過(guò)涼水控干水分。
(5)蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調(diào)成汁加入。
(6)拌勻、擺盤。
菠菜雞蛋湯
食材明細(xì)：菠菜120克、雞蛋一枚、鹽適量、胡椒粉少許、香油少許、雞精少許、小香蔥少許
做法：
(1)菠菜雞蛋湯食材---菠菜。
(2)菠菜雞蛋湯食材---雞蛋。
(3)洗凈的菠菜入開水鍋內(nèi)焯熟然后過(guò)涼水后攥干。
(4)把菠菜切成一公分左右的段。
(5)鍋內(nèi)放入水和少許雞湯，沒(méi)有雞湯可以不放放雞精。水開放入菠菜。
(6)開鍋后轉(zhuǎn)小火淋入雞蛋液。
(7)淋完馬上關(guān)火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。
(8)湯做好了，裝碗可以喝了!
更多菠菜的相關(guān)知識(shí)：
4.菠菜的不同做法