陳皮，中藥名。為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下陳皮的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　陳皮的功效和作用

　　1.陳皮有助于消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。

　　2.陳皮的苦味可以與其他味道相互協(xié)調(diào)，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。

　　3.陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫(yī)的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

　　陳皮的營養(yǎng)價值

　　陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時。其苦味與其他味道相互調(diào)和，可形成獨具一格的風(fēng)味。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

　　陳皮的做法指導(dǎo)

　　其實陳皮制作不像大家想的那么簡單，需要正確方法制作出來的陳皮才有養(yǎng)生的功效!你們知道陳皮怎么做嗎，其實很簡單的哦，和小編一起來學(xué)習(xí)一下吧!

　　1. 在烹調(diào)中多用于炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。

　　2. 濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏 者，多與蒼術(shù)、厚樸、甘草配伍，以燥濕健脾和胃。

　　3. 痰濕壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈脹悶者，多與半夏、茯苓配伍，以燥濕化痰止咳。

　　4. 脾虛水濕不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。

　　烹調(diào)用途：用作調(diào)味料，有增香添味、去腥解膩作用。制作鹵菜、鹵汁時常用。亦用作菜肴調(diào)味配料，如陳皮羊肉、陳皮全鴨等。

　　陳皮的選購

　　陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。一般來說，陳皮果皮常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。外表面橙黃色或紅棕色，有細(xì)皺紋及凹下的點狀油室;內(nèi)表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束，質(zhì)稍硬而脆，氣香，味辛而微苦。而廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質(zhì)較柔軟。但是不管是陳皮還是廣陳皮都以片大、色鮮、油潤、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

　　陳皮的基本介紹

　　陳皮，其實是我們平時所吃的橘子的皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，由于其放置的時間越久，其藥效越強(qiáng)，故名陳皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝?nèi)」?，陰干或通風(fēng)干燥，只有曬3年以上的才能稱為陳皮。廣陳皮剝?nèi)r多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。