瑤柱功效和作用

　　瑤柱就是瑤柱，即扇貝的干制品。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見瑤柱之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成.下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下瑤柱的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　瑤柱的功效和作用

　　1.降血壓降膽固醇

　　瑤柱具有滋陰補(bǔ)腎的功能，能治療頭暈?zāi)垦?，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補(bǔ)益健身。

　　2.軟化血管

　　瑤柱還具有抗癌，軟化血血管，預(yù)防動脈硬化等功效。

　　瑤柱的營養(yǎng)價值

　　1.瑤柱富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

　　2.富含豐富的礦物質(zhì)，其含量遠(yuǎn)高于魚翅，燕窩。

　　3.瑤柱含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、瑤柱腥味大減。

　　瑤柱的藥理作用

　　1.抗腫瘤作用，量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉瘤進(jìn)行局部注射，3天后抑瘤北達(dá)99.3%;20mg/kg靜注2天，抑瘤率達(dá)79.6%;對L57-178Y淋巴細(xì)胞有細(xì)胞毒作用;4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內(nèi)腹膜和肺泡兩種巨噬細(xì)胞比的活性最大;但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射于小鼠瘤細(xì)胞5星期后，癌瘤完全消失。

　　2.促生長作用，櫛孔扇貝的干品以飼料方式喂飼斷乳后的大鼠28天(飼料中含該蛋白質(zhì)10%)，與對照組比體重增長率為224.60%。代謝實(shí)驗(yàn)證明，扇貝中的蛋白易于消化吸收和儲備。

　　3.其他作用，從日本櫛孔扇貝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白(troponin)-I的混合物，該物持質(zhì)對ATP酶具有抑制作用。

　　4.毒性，華貴櫛孔扇貝(C.nobilis)的貝殼中含有麻痹性劇毒物質(zhì)，其含量一般小于4mu/g，最高含量達(dá)11mu/g。

　　瑤柱的食用方法

　　1.瑤柱烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

　　2.瑤柱的泡發(fā)方法：事先將瑤柱上的老筋剝?nèi)?，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用。

　　3.過量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收?，幹鞍踪|(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹?，幹墓劝彼徕c是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。

　　瑤柱的基本介紹

　　瑤柱即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見瑤柱之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風(fēng)干制成。

　　瑤柱的選購

　　1.優(yōu)質(zhì)新鮮的瑤柱呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。

　　2.好的瑤柱粒形肚脹圓滿，手感干燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。

　　3.顆粒要完整，無碎片，肉質(zhì)清晰粗實(shí)，咸味輕的好。不要有不完整的裂縫。

　　瑤柱的存儲

　　應(yīng)該存放在陰涼角落或者冰箱里，存放得當(dāng)可保存半年甚至更久。