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墨魚(yú)的功效與作用及禁忌_墨魚(yú)有哪些功效與作用

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  墨魚(yú)亦稱烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)、目魚(yú)等,大家喜歡吃墨魚(yú)嗎?墨魚(yú)有哪些功效和作用呢?食用墨魚(yú)有什么禁忌?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下墨魚(yú)的功效與作用及禁忌,希望可以幫到大家哦。

  墨魚(yú)的功效和作用

  1.補(bǔ)腎理氣

  墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身,益血補(bǔ)腎,健胃理氣的功效。

  2.女性的理想食材

  無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期,食用墨魚(yú)皆為有益,有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。

  墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì),殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖,實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。

  墨魚(yú)的食用方法

  1.清洗墨魚(yú)時(shí),一定要將墨魚(yú)表面的一層薄膜剝下來(lái),這樣可使墨魚(yú)味道純正而不會(huì)有腥味。干墨魚(yú)要先放在冷水里浸泡8-12小時(shí),直至墨魚(yú)全軟,再進(jìn)行烹制。

  2.烏賊體內(nèi)含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將烏賊放在裝有水的盆中,在水中拉出內(nèi)臟,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。

  3.烏賊的吃法很多,有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯,還可制成烏魚(yú)餡餃子和烏魚(yú)肉丸子。比較常見(jiàn)的菜有爆炒烏魚(yú)絲,爆烏魚(yú)卷,燒烏魚(yú)湯,溜烏魚(yú)片等,尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚(yú)肉,味道異常鮮美。它的卵烤成魚(yú)膠,再經(jīng)廚師之手,就成了馳名中外的上等佳肴了。

  墨魚(yú)的食用禁忌

  脾胃虛寒的人應(yīng)少吃,高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)審慎食?;加袧裾?、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏等疾病的人忌食,墨魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。

  墨魚(yú)的基本介紹

  墨魚(yú)是貝類,屬軟體動(dòng)物門(mén)。墨魚(yú)亦稱烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)、目魚(yú)等。干者叫明魚(yú)。屬軟體動(dòng)物中的頭足類,產(chǎn)地分布很廣,中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn),中國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多。墨魚(yú)肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚(yú)為“血分藥”,是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。在浩瀚的東海,生長(zhǎng)著這樣一種生物,它象魚(yú)類一樣遨游,但并不屬于魚(yú)類,人們習(xí)慣稱它為“墨魚(yú)”,也叫它為“烏賊”或“烏魚(yú)則”。它是我國(guó)著名的海產(chǎn)品之一,在浙江,和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)統(tǒng)稱為“四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類”,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

  墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口,蛋白質(zhì)含量高,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)干和綠豆干煨湯食用起到明目降火等保健作用;“烏賊板”學(xué)名叫“烏賊骨”,又是中醫(yī)上常用的藥材,稱“海螵蛸”。然而,大名鼎鼎的“墨魚(yú)”,似魚(yú)非魚(yú),沒(méi)有魚(yú)類的基本特征(如骨骼、鱗、鰭等),為何又稱其為“魚(yú)”呢?它究竟歸屬于哪一類呢?讓我們從生物分類學(xué)的角度去觀察就自然明白。我們的生物學(xué)家、水產(chǎn)專家將其歸屬于貝類。講到這里,人們不禁要問(wèn),它也不象通常所見(jiàn)的貝類。如泥蚶、縊蟶、文蛤、貽貝、鮑魚(yú)、螺絲等,外邊都有或單或雙的貝殼,這些貝類的外貌與它大相徑庭,它應(yīng)該屬于“四不象”,無(wú)類可歸。

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