苦菜的功效與作用及禁忌_怎么吃比較好(2)
苦菜怎么吃
材料：苦菜200克 小紅蘿卜5個(gè) 鹽1/4茶匙(1克)雞精1/4茶匙(1克)白醋1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)大蒜3瓣。
做法：
1)將苦菜掐去頭部，洗凈后瀝干。小紅蘿卜洗凈后切片。大蒜去皮后，用壓蒜器壓成蒜蓉。
2)將苦菜葉，小紅蘿卜片和蒜蓉倒入大碗中，調(diào)入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘后，待葉子稍變軟后即可食用。
苦菜又稱苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，屬菊科，是一種藥用食用兼具的無(wú)毒野生植物?？嗖擞星鍥鼋舛?、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。主治腸炎、盲腸炎、產(chǎn)后腹痛、急慢性結(jié)腸炎、眼結(jié)膜炎等癥。
這個(gè)涼拌菜的做法，同樣適用于涼拌小紅蘿卜纓，青筍葉，以及各種可以生食的青菜和野菜。
以上就是對(duì)苦菜怎么吃詳細(xì)介紹，吃這類蔬菜完全可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意，制作苦菜的時(shí)候，要適量的進(jìn)行，有些人吃不了苦菜，因?yàn)榭嗖撕兔忠粯?，它有苦味，所以?duì)不能吃這類蔬菜的人群，需要適量的選擇它。
苦菜的食用方法
食用部位為苦菜的嫩莖葉，食用前要放在鹽水中久泡或者開(kāi)水焯1～2分鐘，清水漂洗，去苦味?？勺鳑霭璨?，也可腌制泡菜。常見(jiàn)以苦菜為原料制作的菜肴及其食療作用如下：
(1)涼拌苦菜苦菜500克，蔥花.精鹽、味精、蒜泥、香油、黃醬各適量。將苦菜擇洗干凈，生蘸黃醬食用，亦可將苦菜用開(kāi)水燙后，換清水浸泡數(shù)小時(shí)，除去苦味，擠干水分，切碎，拌入蔥花、蒜泥、精鹽、味精、香油：黃醬食用。功效：清熱解毒、補(bǔ)虛止咳，適用于菌痢、喉炎、虛弱咳嗽、脫肛、白帶等病癥，并且對(duì)浸潤(rùn)性肝炎有一定療效。
(2)海米苦菜包子苦菜500克，水發(fā)海米50克，面粉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油、發(fā)酵粉各適量。將苦菜擇洗干凈，入沸水鍋中焯一下，撈出洗去苦味，擠干水分，切碎。將水發(fā)海米切碎，與苦菜一起放入盆中，加入精鹽、味精、蔥花、豬油拌勻成餡。將面粉和發(fā)酵粉拌勻，加水和勻揉好，待發(fā)好后，加適量堿揉勻制皮，包成包子，放入籠內(nèi)蒸熟即成。功效：適用于虛弱咳嗽、菌痢、喉炎、體虛乏力，消渴、脫肛、白帶等病癥。
苦菜的食用注意事項(xiàng)
苦菜剛吃進(jìn)嘴里有點(diǎn)微苦，過(guò)后嘴里會(huì)有陣清香：很不錯(cuò)。 陽(yáng)虛外寒、脾胃虛弱者需要與紅糖配伍。
苦菜有很多種,其中以紫花苦菜對(duì)人最為有利,對(duì)于膽囊炎、胃炎有很好的療效。
紫花苦菜原產(chǎn)地位于江蘇省東北部的灌南,紫花苦菜的生長(zhǎng)條件要求苛刻,必須滿足光照充足,氣候溫和,雨水充沛的要素。
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