花椒的功效與作用及禁忌
花椒的功效與作用及禁忌
花椒是調(diào)味料中的一種，是我國(guó)特有的香料，那么它有哪些功效與作用呢？還有哪些禁忌？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下花椒的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
花椒的功效和作用
花椒的功效主要包括兩個(gè)方面，藥用和食用。藥用方面花椒是很重要的中草藥，除濕、殺蟲，止痛治療積食，嘔吐，咳嗽，風(fēng)寒，疝痛，對(duì)齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥都起一定的治療作用。起到鎮(zhèn)痛，抑菌，驅(qū)蟲。可以用來(lái)治療血吸蟲病，蛔蟲病，外陰瘙癢癥等等。
食療方面，花椒是很重要 調(diào)料，炒菜的時(shí)候，當(dāng)油燒到六成熱的時(shí)候，放入花椒，可以使菜肴很香，切記不要連同辣椒一起放進(jìn)去，那樣在沒有炸出來(lái)花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛，食欲不振呢，適合小便多。
花椒的臨床作用
1、用于回乳
花椒2～5錢，加水400～500毫升，浸泡后煎煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖(白糖效果不佳)1～2兩，于斷奶當(dāng)天趁熱1次服下，日服1次，約1～3次即可回乳。絕大多數(shù)于服藥后6小時(shí)乳汁即顯著減少，第2天乳脹消失或脹痛緩解。
2、用于止痛
取花椒果皮制成50%的注射液，痛時(shí)肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共觀察266例，其中腹痛(潰瘍痛、腸痙攣、膽絞痛)246例，有效240例;肝區(qū)痛4例均有效;腰痛3例，有效2例;其它疼痛(頭痛、心絞痛等)13例。有效5例。266例中疼癌完全緩解者186例，部分緩解者68例，無(wú)效12例。注射后一般10～15分鐘疼痛緩解，可持續(xù)2～4小時(shí)。治程中未見副作用。
3、用于治療蛔蟲性腸梗阻
用麻油2～4兩，置鍋中煎熬，投入花椒3～4錢，至微焦即撈出棄去;待花椒油微溫時(shí)1次服完。治療8例兒童患者，均于服藥后15～30分鐘腹痛停止，隨后排便，有的同時(shí)排出蛔蟲。如梗阻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，中毒癥狀明顯，有腸壞死或有闌尾蛔蟲可能者，則不宜服用。
4、用于治療血吸蟲病
試用于早、中期血吸蟲病，對(duì)改善癥狀有一定作用，服藥后食欲增加，肝脾有不同程度的縮小。用法：花椒炒研成粉裝膠囊，成人每天5克，分3次服。20～25天為一療程。
花椒的食用方法
花椒是中國(guó)特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首，食用方法也是多種多樣。雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，無(wú)論是鹵味、湘菜、紅燒、小菜都會(huì)用到它。也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用，另外花椒出油率在25%以上，也可榨成花椒油，調(diào)料加香必不可少。
花椒的食用方法，主要有以下幾樣：
1、 與其它芳香料混合成填餡，塞于雞、鴨、鴿腔內(nèi)烘烤，香味醉人;
2、 烹調(diào)魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮;
3、 做飯時(shí)放少許花椒末，飲酒時(shí)在酒里加幾滴，能使飯味、酒味清香馥郁;
4、 用作湯的調(diào)味料，可使湯味更加鮮美;
5、 花椒的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無(wú)害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調(diào)味料。
花椒除了可以在烹飪中直接添加花椒食用外，還可以制作成花椒油、花椒粉等，準(zhǔn)備到了秋冬進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，今天這里就介紹一道營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴：花椒魚片。
主料：草魚1條(約1000克)，花椒50克，金針菇200克，大蔥50克。
輔料：精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量，清湯200克。
花椒魚片的做法步驟：
1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后骨去頭片成魚片。蔥切節(jié)，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內(nèi)打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上，加入花生油50克燒至六成熱，下姜片、蔥節(jié)爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內(nèi)，放入味精。
3、另鍋置旺火上，放花生油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。
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3.花椒的用法