黑木耳的功效與作用及禁忌

　　黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹(shù)雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下黑木耳的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　黑木耳的功效和作用

　　木耳活血止血：中醫(yī)學(xué)家認(rèn)為黑木耳可以治療血痢、貧血、痔瘡、腸風(fēng)下痢，高血壓等疾病;同時(shí)對(duì)痔瘡、月經(jīng)出血過(guò)量、產(chǎn)后瘀血、尿血癥和外傷出血等病癥的治療有積極作用。

　　木耳排毒：黑木耳內(nèi)含大量的酶、植物堿，可以催化纖維織物等異物，加速人體對(duì)纖維、粉塵等有害物質(zhì)的溶化或分解過(guò)程;黑木耳中的膠體物質(zhì)具有很強(qiáng)的吸附能力，可將吸附并排除人體內(nèi)部的纖維、粉塵等積污。因此，黑木耳可以大大減少或排除對(duì)人體有害的物質(zhì)。

　　木耳抗癌：黑木耳中含有抗癌功效的酸性異葡聚糖。食用黑木耳可有效預(yù)防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。

　　木耳預(yù)防血栓：黑木耳可阻止膽固醇在血液中沉積、凝結(jié)，能有效減少血液凝塊，防止形成血栓;同時(shí)對(duì)冠心病和心腦血管病的治療有積極作用。

　　木耳減肥：黑木耳中含有豐富的纖維素、植物臟質(zhì)，這兩種物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng);促進(jìn)腸道排泄脂肪食物，同時(shí)減少對(duì)脂肪的吸收，故而起到減肥的作用。

　　木耳補(bǔ)血：黑木耳常有補(bǔ)血的功能。黑木耳含有豐富的高蛋白、維生素、鐵的含量可治療貧血癥。

　　木耳排出腎結(jié)石：黑木耳的植物素和生物堿可疏通管道，化解結(jié)石。腎結(jié)石不嚴(yán)重者，每天吃黑木耳3次左右，可化解結(jié)石;對(duì)較嚴(yán)重的腎結(jié)石患者，長(zhǎng)期吃黑木耳也可使結(jié)石變小。

　　木耳的食用禁忌：

　　1.孕婦不應(yīng)吃太多;有慢性腹瀉、出血性疾病的人也最好不要食用。

　　2.黑木耳有降低性欲的功能，陽(yáng)痿者切勿使用。

　　黑木耳的使用方法：

　　烹調(diào)前用溫水泡發(fā)，或著以燒開(kāi)的米湯浸泡。下面為大家推薦幾道木耳制作的美食：

　　跳水木耳

　　1.摘洗泡好的木耳，用冷水洗凈，投涼備用;

　　2.將切碎的熟花生、香菜、芝麻和山椒攪拌均勻;

　　4.把1和2混合，然后加入雞精和鹽，拌勻后倒入料酒、在油鍋中烹過(guò)的花椒、蔥蒜。

　　魚(yú)香肉絲

　　材料：瘦肉250克、木耳70克、半根胡蘿卜、泡椒30克 、1小塊姜、適量淀粉

　　做法：1、將洗凈的瘦肉切成粗絲，放入碗中，加入鹽、水、淀粉后均勻攪拌; 2、洗好并切好蔥、姜、蒜;

　　3、洗好并切好木耳和胡蘿卜;

　　4、用白糖、醬油、精鹽、香醋、蔥花、蒜末、高湯、姜末、魚(yú)骨粉、水、淀粉調(diào)制魚(yú)香汁。

　　5、在油鍋中急炒幾下即可。

　　木耳拌脆筍

　　材料：竹筍半棵，黑木耳14朵，醋、雞精、食鹽、蔥、姜、蒜、油、白糖、水、芝麻全部適量

　　做法：1、將竹筍洗好并切成細(xì)長(zhǎng)條。黑木耳用溫水泡開(kāi)后洗凈，撕成小塊。將蔥姜蒜切成末;

　　2、將清水倒入鍋中，加熱至沸騰，將黑木耳放入煮一分后撈出空干，放入筍塊煮2分鐘撈出空干;

　　3、將油倒入炒鍋，等到油7成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜爆香，然后放入竹筍條炒1分鐘，再放入木耳翻炒幾下，接著倒入蠔油，醋，鹽、糖和水，繼續(xù)炒2分鐘左右。

　　4、關(guān)火，加入雞精即可。盛入盤(pán)后撒朝上面灑下少許芝麻。