孕婦可以吃臘肉嗎有哪些營養(yǎng)價(jià)值
孕婦可以吃臘肉嗎有哪些營養(yǎng)價(jià)值
臘肉流行于廣東一帶，通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”，那么孕婦能吃嗎？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于孕婦吃臘肉的知識，希望對你有幫助。
孕婦可以吃臘肉嗎
臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)，孕期服用的話，可能對胎兒不利，盡量不要服用。
臘肉的營養(yǎng)價(jià)值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇??每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。
食用臘肉的禁忌事項(xiàng)
1、要選購高質(zhì)量的臘肉
長時(shí)間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強(qiáng)酸的耐力很強(qiáng)，極易通過胃腸黏膜進(jìn)入人體，僅數(shù)小時(shí)或一兩天就會引起中毒。質(zhì)量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。
2、烹飪臘肉時(shí)不要放鹽
臘肉在制作時(shí)就已經(jīng)用了大量的鹽，烹飪的時(shí)候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。
3、吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸
先煮后蒸臘肉，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時(shí)，可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。
臘肉炒什么最好吃
1、臘肉炒蔥椒美味可口
臘辣辣辣，三辣一臘，絕配!美味!炎炎夏日的減肥利器!臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。喜歡口味重的可適量加點(diǎn)兒鹽。
2、冬筍炒臘肉也是一道美味可口的菜肴
將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切片，將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲，凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。冬筍片不要切得太厚。因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過鹽，所以在炒的時(shí)候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。
3、干鍋臘肉茶樹菇
將臘肉放入上汽的鍋中蒸約10分鐘，也可以放入水中待水沸騰后以小火煮5分鐘夾出。將蒸軟的臘肉切片備用。鮮茶樹菇用清水浸泡約15分鐘后清洗干凈，并剪成約5厘米左右長的段。蔥斜著切片、姜切片、蒜切片、香芹切段備用。鍋中倒入一些燒熱，放入茶樹菇慢慢煸干水分后盛出備用。鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味后將花椒撈出不用。倒入干辣椒、蔥片、蒜片和姜片爆香。放入臘肉片翻炒到肥肉略透明。把郫縣豆瓣醬倒入炒出香味。放入茶樹菇翻炒，并倒入醬油、糖調(diào)味。把香芹段倒入鍋中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出鍋即可。
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