孕婦可以吃鯰魚(yú)嗎營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣
鯰魚(yú)具有很豐富的營(yíng)養(yǎng),其中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素等成分。那么孕婦可以吃鯰魚(yú)嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于孕婦吃鯰魚(yú)的知識(shí),希望對(duì)你有幫助。
孕婦可以吃鯰魚(yú)嗎
可以吃。鯰魚(yú)有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用,是孕婦食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外,鯰魚(yú)全身是寶。鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)所不具備的,具有獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用。
鯰魚(yú)的吃法
一、清蒸
飄香鯰魚(yú)
原料:鯰魚(yú)一尾600克、豆芽50克、鹽、料酒、姜汁、紅椒圈、蠔油、海鮮醬油、味精、香油、鮮湯各適量。
做法:
1、將鯰魚(yú)宰殺制凈改成薄片、用鹽、料酒腌制入味待用。
2、鹽、紅椒圈、姜汁、蠔油、海鮮醬油、味精、香油兌成味汁。
3、凈鍋下鮮湯燒沸調(diào)味下豆芽煮熟撈出放在盤(pán)中墊底,然后下魚(yú)煮熟撈出擺放在盤(pán)子豆芽上,淋上味汁撒上蔥花即可。
二、紅燒
蒜燒鯰魚(yú)
原料:鯰魚(yú)、大蒜、蔥、姜、花椒、大料、醬油、郫縣豆瓣、泡椒蓉。
做法:
1、鯰魚(yú)洗凈用清水沖凈粘液然后切成大塊,用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味;姜切片、干辣椒剪成小段;
2、鍋?zhàn)鰺岱湃胗停蜏厣叻湃膂T魚(yú)塊煎至金黃撈出;鍋內(nèi)留油少許放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;下泡椒蓉、豆瓣炒香加入適量鮮湯調(diào)味燒沸后下鯰魚(yú)燒至入味且湯汁濃稠時(shí)起鍋裝盤(pán)。
三、煮
面香鯰魚(yú)
原料:鯰魚(yú)肉500克、手工粗面100克、小米辣圈30克、鹽、料酒、姜米、蒜米、蠔油、海鮮醬油、味精、藤椒油、辣鮮露、鮮湯、色拉油各適量。
做法:
1、將鯰魚(yú)改刀成片,用鹽、料酒腌制入味。
2、凈鍋下油燒熱,下姜米、蒜米炒香加入鮮湯調(diào)入蠔油、海鮮醬油、味精、辣鮮露下魚(yú)煮至斷生下面條煮入味,淋藤椒油起鍋。
3、鍋中另下油少許燒熱下小米辣炒香淋在魚(yú)上撒蔥花即可。
泡菜鯰魚(yú)湯
原料:鯰魚(yú)500克、泡青菜50克、泡椒節(jié)、蒜米、白醋、鹽、味精、化豬油、鮮湯各適量。
做法:
1、鯰魚(yú)宰殺制凈改刀腌制待用,泡青菜切成絲。
2、鍋中下豬油燒熱下泡青菜、泡椒節(jié)炒香,再下鯰魚(yú)炒香加入鮮湯熬至湯白魚(yú)熟時(shí)下蒜米調(diào)味起鍋。
鯰魚(yú)燉茄子
原料:鯰魚(yú),長(zhǎng)條茄子,豆瓣醬,洋蔥,五香粉,生抽,白糖,食用鹽,料酒,干辣椒。
做法:
1.將鯰魚(yú)用少許食用鹽揉去外皮的黏液,再用清水沖洗干凈,切塊。
2.將長(zhǎng)條茄子清洗去皮,手撕成條,撒上少許食用鹽。
3.鍋內(nèi)倒入花生油五分熱,倒入茄子條煸炒,炒至茄條發(fā)軟盛出。
4.鍋內(nèi)再倒入花生油燒熱,放入洋蔥絲、干辣椒和豆瓣醬翻炒,放入茄子條,五香粉,白糖炒勻。
5.鍋內(nèi)加適量清水,放入鯰魚(yú),加入料酒、生抽、食用鹽,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)左右即可。
黃豆芽鯰魚(yú)湯
原料:鯰魚(yú)、黃豆芽、姜片、老酒、芫荽、鹽。
做法:
1.鯰魚(yú)宰殺干凈抹上老酒腌30分鐘姜片備用。
2.黃豆芽洗凈摘去芽尾備用。
3.熱油放入鯰魚(yú)、姜片將魚(yú)的兩面都煎2分鐘趁熱倒入足量的開(kāi)水。
4.加入黃豆芽大火燒開(kāi)中途撇去浮沫。
5.放入厚底鍋(最好砂鍋)中大火燉25-30分鐘撒芫荽末加鹽調(diào)味即可。
鯰魚(yú)的食用禁忌
1.鯰魚(yú)子有毒,必須經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的燒煮才可食用,否則會(huì)引起中毒,癥狀主要為腹痛和腹瀉。
2.鯰魚(yú)不能和牛肝同吃,會(huì)產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),有害于人體。
3.鯰魚(yú)不宜與鹿肉同吃,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
4.鯰魚(yú)和牛肉一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療。
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