孕婦能吃河蚌嗎有什么營養(yǎng)價值
河蚌的肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)，想要健康安全吃河蚌，一定要注意清洗干凈。以下是學習啦小編收集整理的關(guān)于孕婦吃河蚌的知識，希望對你有幫助。
孕婦能吃河蚌嗎
孕婦如果本身是沒有海鮮類的過敏史的話是可以吃的，懷孕的早期三個月內(nèi)盡量不要吃海鮮防止一些外源性的感染。對于懷孕中期可以適當?shù)氖秤?，注意衛(wèi)生及消毒情況防止引起食物源性的微生物中毒，而且一定要煮熟了吃。
河蚌的營養(yǎng)價值
1、河蚌富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
4、它具有明目、解酒、清熱、壯骨、提高免疫力等食用功效。
河蚌的吃法
一、炒
香辣河蚌
材料：河蚌肉400克、彩椒125克。鹽、雞精、紹酒、干辣椒、白芝麻、香蔥各適量。
做法：
1、將河蚌肉洗凈焯水，彩椒洗凈切條待用。
2、熱鍋上火倒入油，干辣椒熗香，下入河蚌肉烹炒，調(diào)入鹽、雞精、紹酒。下入彩椒炒勻，撒入香蔥、白芝麻即可。
蒜苗炒河蚌肉
材料：蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及調(diào)料適量。
做法：
1、蒜苗洗凈，切成2～3厘米長的段。
2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略燙后切成片，加黃酒，鹽拌勻待用。
3、菜油燒熟，降溫片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉。
4、調(diào)入精鹽、白糖，沸煮約4分鐘，加味精即成。
臘肉炒河蚌肉
材料：臘肉300克，鮮河蚌肉100克，紅椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，蔥段15克，姜片10克，食鹽，味精、胡椒粉、醬油、香油各少許，植物油、鮮湯各適量。
做法：
1、臘肉洗凈、焯水后切成片。
2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上籠蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。
3、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，下入臘肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鮮湯燒開，加入食鹽、味精，醬油略燜，用旺火收濃湯汁。
4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻，加入胡椒粉，淋入香油即可。
二、煮湯
豬肝河蚌湯
材料：豬肝400克，河蚌150克，鮮湯750毫升，水發(fā)銀耳6克，精鹽3克，味精2克，黃酒、15克，胡椒粉1克，麻油適量。
做法：
1、將豬肝剔去筋膜，切成5厘米長、4厘米寬的薄片。
2、將鍋燒熱，加入鮮湯、洗凈的水發(fā)銀耳和河蚌，大火燒滾，放入豬肝片，燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、黃酒，滾后起鍋裝湯碗，滴上麻油，撒上胡椒粉即成。
咸肉河蚌湯
材料：咸肉150克，河蚌250克，蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、清湯、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：
1、咸肉洗凈，下鍋加蔥、姜煮熟，晾涼后切塊。
2、將河蚌去掉蚌鰓、蚌胃，用刀柄將河蚌肉敲松，放入鍋中。加入姜片、蔥段、料酒煮爛后切成大塊。
3、鍋置火上，倒入色拉油燒熱后，放入蔥段、姜片、河蚌、熟咸肉塊稍煸炒。
4、加入清湯燒沸后撇去浮沫，加入鹽、雞精，揀去蔥段、姜片，撒胡椒粉，起鍋倒入湯碗中即成。
大蝦河蚌湯
材料：大蝦150克，鮮蚌肉50克，核桃仁25克，香菇10克，姜2片，料酒20克，植物油、精鹽、味精各適量。
做法：
1、大蝦去須、腳，洗凈;香菇洗凈;核桃用小火炒香。
2、將所有原料連同適量沸水倒進燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。
3、待鍋內(nèi)的水燒開后，加姜片和料酒，用中火燉3小時，燉好后加入植物油、精鹽、味精即成。
怎么洗河蚌肉
摘：揭開外膜，會看見兩側(cè)有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西，應(yīng)該摘除，背后還有一根黑色的泥腸，也應(yīng)摘掉。
拍：蚌體有一部分像斧頭的口，名叫斧足，需要用刀拍松。這一步是很重要的，否則會嚼不動。
洗：蚌肉有很多黏液，化一點明礬水(或鹽水)浸泡5-6分鐘，然后用清水沖洗。
河蚌肉質(zhì)地較老，如果采用炒的方式，就需要事先將河蚌肉煮熟。
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