孕婦能吃雞肝嗎食用好處及做法營養(yǎng)健康

　　雞肝具有非常高的營養(yǎng)功效，雞肝也是最理想的補血佳品之一，孕期的準媽媽們能不能吃雞肝呢？以下是小編為大家整理推薦關于孕婦能吃否雞肝的解答，希望對大家有所幫助。

　　孕婦能吃雞肝嗎

　　孕婦是可以吃雞肝的，雞肝中含有豐富的鐵質，孕期吃一些雞肝能夠預防缺鐵性貧血，而且雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強孕婦的免疫反應。

　　但是孕婦吃雞肝需要注意，因為動物肝臟是毒素中轉站和解毒的器官。新鮮買回來的肝臟不要馬上烹調，而是用清水清洗，在浸泡，可以將它放置在水龍頭下面進行十分鐘的沖洗，然后再將它放到清水中進行半個小時的浸泡。烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。治療貧血配菠菜最好。動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。

　　小貼士：選購雞肝的時候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常;黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

　　吃雞肝的好處

　　1、雞肝補鋅補鐵

　　雞肝的維生素A含量高于豬肝，并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質，而且體積小，口感細膩，易入味，我們吃了既養(yǎng)眼護腦，又能增強體質。

　　2、雞肝含有的營養(yǎng)物質及維生素

　　雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補鐵最常用的食物;雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

　　3、雞肝還能補充維生素B2

　　它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，可以幫助寶寶排除體內(nèi)的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強我們的免疫力。

　　4、雞肝含有豐富的維生素B1

　　此種維生素進入人體內(nèi)，會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對我們敬而遠之了。

　　孕婦吃雞肝的營養(yǎng)做法

　　胡蘿卜炒雞肝

　　材料：胡蘿卜1根、雞肝200克、青蒜1根、歐芹1根、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、小蔥適量。

　　做法：

　　1、胡蘿卜切片、切蔥花，姜切末、青蒜葉切段、香芹切段。

　　2、雞肝去筋膜切片，用料酒腌漬。

　　3、鍋一定要燒熱在鍋中做油，煸香蔥姜。

　　4、放入雞肝片，迅速爆炒出香味，放入胡蘿卜片繼續(xù)煸炒。

　　5、蓋上鍋蓋，改小火稍微燜1分鐘左右，鎖住水分和營養(yǎng)，可以使雞肝更為鮮嫩多汁。

　　6、最后很簡單的調味加鹽、生抽調味，別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋。

　　黑木耳雞肝湯

　　材料：雞肝3副、黑木耳2兩、蝦(頭)少許、姜5克、橄欖油少許、小蔥5克。

　　做法：

　　1、木耳提前2小時泡發(fā)，洗凈備用;雞肝洗凈切斜刀片成厚片;姜切絲，蔥切粒。

　　2、蝦頭(南瓜鮮蝦炒飯里剝蝦仁剩下的)的妙用在此：鍋中倒入橄欖油，把蝦頭爆香，做出蝦油，盛在碗在備用。

　　3、取一鍋水，放入黑木耳煮至熟，關火，倒入雞肝，沸騰的湯水用余溫就能把雞肝燙熟，所以不要繼續(xù)開火煮，否則就變成柴雞肝了。

　　4、加入爆好的蝦油，撒上蔥花，調入鹽即可食用。

　　雞肝的適用人群

　　1、一般人都可食用。

　　2、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

　　3、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

　　雞肝的用法用量

　　1、動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

　　2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　3、治療貧血配菠菜最好。

　　4、動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。

　　雞肝的挑選購買技巧

　　1、聞氣味

　　新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。

　　2、看外形

　　新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。

　　3、看顏色

　　健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常;黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。

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