老人飲食菜譜家常菜
老人飲食菜譜家常菜
老人身體的代謝能力逐漸減弱，所以對(duì)老年人來(lái)說(shuō)他們的飲食是非常重要的，那么，老人飲食菜譜家常菜有哪些?下面就由小編為您詳細(xì)介紹。
老人飲食菜譜家常菜
老年人宜常吃帶餡食物。帶餡面食是我國(guó)的傳統(tǒng)食品,它最大的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素齊全,符合人體需要。既是主食,又兼副食;既有葷菜,又有素菜。一種餡中可以加入七八種原料,實(shí)現(xiàn)了多種食物原料搭配的膳食平衡要求。
老年人宜多喝酸奶。酸奶中的乳酸菌在腸道內(nèi)能抑制有害菌的繁殖,對(duì)于防癌和抗衰老都有一定的作用。老年人活動(dòng)減少,易便秘,而酸奶是一種防便秘的輕瀉劑。酸奶還可以幫助體內(nèi)膽固醇代謝,有降低膽固醇的功效。酸奶能促使胃酸分泌,加強(qiáng)消化功能。它不僅保存了鮮奶原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且提高了蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)的消化吸收率。但應(yīng)注意,胃、十二指腸潰瘍病人不宜食用酸奶。
老年人宜常吃魚(yú)肉。魚(yú)肉是肉食中最好的一種,其肉質(zhì)細(xì)嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時(shí)魚(yú)肉中脂肪含量低,對(duì)防治心腦血管疾病更為妥當(dāng),常吃魚(yú)還有健腦作用。因此,對(duì)中老年人提倡多吃魚(yú)。
什么是老人正確飲食
老年人每日進(jìn)餐次數(shù)、每日餐量、每次餐量,根據(jù)老年人的飲食習(xí)慣選擇食物和烹制方法,適當(dāng)補(bǔ)充蔬菜水果,經(jīng)常調(diào)換口味,促進(jìn)老年人的食欲。
老人飲食注意事項(xiàng)
質(zhì)量宜高,質(zhì)量高不意味著價(jià)格高,如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品,老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚(yú),少吃肉。糖的主要來(lái)源是主食和蔬果,盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。
食物宜雜,沒(méi)有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素,因此,每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物,還要注意葷素搭配,粗細(xì)搭配,色澤搭配,口味搭配,干稀搭配。
飲食宜淡,菜品要清淡,口味忌重。建議每日食鹽量不超過(guò)6克。建議老人一日的食物組成:谷類150-250克,魚(yú)蝦類及瘦肉100克,豆類及其制品50克,新鮮蔬菜300克左右,新鮮水果250克左右,牛奶250克,烹調(diào)用油30克,食鹽6克,食糖25克,少飲酒,喝足夠的水分。
老年人不宜多吃的四種食物
豆腐,豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但老年人也不宜多吃。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),同時(shí)也含有植酸和脹氣因子,若一次食用過(guò)多不僅會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收,還容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
魚(yú)籽,魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,其中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑,但要注意老年人盡可能少吃,因魚(yú)籽富含膽固醇,老人多吃無(wú)益。
葵花籽,葵花籽雖營(yíng)養(yǎng)豐富,但并不適合老年人。首先,葵花籽含油量高,且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸,進(jìn)食過(guò)多不但會(huì)消耗體內(nèi)的膽堿,使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào),脂肪沉積于肝臟,將會(huì)影響肝細(xì)胞的正常功能,造成肝功能障礙,還容易引起結(jié)締組織增生,甚至誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。其次,有些葵花籽在炒制時(shí)用的香料,如桂皮、大茴、花椒等對(duì)胃都有一定的刺激作用。
老年人的飲食誤區(qū)
動(dòng)脈粥樣硬化的人不適合吃雞蛋,我們都知道對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化的人來(lái)說(shuō),膽固醇就是他們的毒藥。而我們也都有這樣的常識(shí)雞蛋里的膽固醇含量是非常高的,尤其是蛋黃。這樣一說(shuō)大家肯定都知道了吧。所以在這里養(yǎng)生專家建議大家如果爸爸媽媽是這樣的病人一定要少吃雞蛋。
沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇含量高,很多老人都有這樣的思想:沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇含量較高。而且這樣的思想一步步的影響著年輕的一代人,的確有些情況確實(shí)是這樣的,如銀魚(yú)每百克含膽 固醇361毫克,河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚(yú)的膽固醇含量也比較高。
吃飯?jiān)角宓胶?隨著生活水平的提高,很多人也患上了富貴病,因此也越來(lái)越多的人傾向于飲食清淡,這樣的想法雖然沒(méi)有錯(cuò),但是也不能太過(guò)極端,吃素也不能一點(diǎn)葷菜都不吃,也是需要適當(dāng)?shù)某砸恍┤澆说?營(yíng)養(yǎng)專家提醒老年朋友,飲食應(yīng)葷素搭配,不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點(diǎn),這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。
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