老人吃什么魚效果好以及做法
老人吃什么魚效果好以及做法
老人吃什么魚好?魚是人們餐桌上常見的食物，而老年人常吃魚對身體健康是十分有利的。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的老年人可以吃的魚做法。
老人吃什么魚好
一、鮭魚(三文魚)
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。[5其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
咖喱魚頭煲的做法
原料：三文魚魚頭1個(約1000克)，洋蔥100克，大蒜50克。
調(diào)料：咖喱醬30克，醋5克，辣椒油20克，紹酒20克，鹽5克，生抽10克，姜5了，紅椒30克，糖10克，水200克，干淀粉50克，色拉油500克(實耗50克)。
制作：
1、三文魚魚頭清洗干凈，去掉魚鰓，剁成小塊，加鹽、料酒腌大約20分鐘備用;
2、腌好的三文魚魚頭，加入干淀粉抓勻靜置5分鐘;
3、洋蔥一半切成菱形塊，一半切成絲，大蒜去皮洗凈，紅椒切絲，青紅椒絲用涼水浸泡5分鐘備用;
5、鍋上火，倒入色拉油燒五成熱，下入裹勻淀粉的三文魚魚頭，煎炸定型，翻一下魚頭繼續(xù)煎炸到定型，撈出控油備用;
6、鍋留底油，下入大蒜待成金黃色，下入洋蔥塊炒出香味，依次下入辣椒油、咖喱醬、紹酒、醋、生抽、鹽，下入煎炸定型的魚頭，倒入清水，大火燒開，改小火慢慢燉至湯汁濃稠，將魚頭放入煲中，撒上洋蔥絲、紅椒絲，加熱2分鐘即可。
二、金槍魚
由于金槍魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養(yǎng)價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
金槍魚拌雞蛋的做法
原料：金槍魚罐頭1盒，雞蛋4枚，粉絲1扎。
調(diào)料：韓式魚釀醬油4大勺。
制作：
1、雞蛋蒸鍋蒸制成熟后放涼剝殼備用;
2、粉絲用溫水泡發(fā)好備用;
3、將雞蛋手掰成不規(guī)則的塊狀，金槍魚罐頭開蓋;
4、平底鍋中燒油，油溫8成熱時將粉絲入鍋炒制，烹入韓式魚釀醬油4大勺，加入少許清水，讓粉絲吸足醬汁;
5、將炒好粉絲裝入碗底，將雞蛋塊擺至粉絲上，再將金槍魚肉淋至雞蛋上，食用時將各種料拌勻即可。
三、鯖魚(鮐魚)
鯖魚為中國重要的中上層經(jīng)濟(jì)魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高。魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，肉質(zhì)堅實，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對大腦細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
蒜蓉辣醬焼鯖魚的做法
原料：鯖魚兩條(400克)。
調(diào)料：蒜蓉辣醬5勺，姜五六片，蒜5瓣，老抽半勺，料酒一勺，蠔油兩勺，糖一小勺。
1、鯖魚收拾干凈，魚腹內(nèi)的黑膜洗掉，不沾平底鍋放少許油，這種魚本身愛出油，所以一定放少油，小火煸香花椒，取出花椒不要留油。小火煎鯖魚，放點姜片一起煎，兩面煎黃，盛出備用，魚籽魚腩也煎一下。
2、剛才煎過魚的鍋內(nèi)肯定還有油，甚至?xí)泻芏?，我倒掉了一部分，小火放入蒜姜炒香，加入五勺蒜蓉辣醬炒香
3、放入煎好的魚，加入跟魚持平的熱水，放入一勺料酒，兩勺蠔油，半勺老抽
4、一小勺糖，大火煮開，中小火燒至湯汁濃稠即可
四、沙丁魚
沙丁魚含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EPA和DHA。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡單來說，沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。
茄汁沙丁魚的做法
原料：沙丁魚300g。
調(diào)料：油適量，鹽適量，番茄醬適量，糖適量，蔥少許，大料少許，料酒適量，醋適量，醬油適量，花椒適量，香葉適量，姜適量，蒜片適量。
1、將冰鮮沙丁魚去冰洗凈。鍋內(nèi)放油燒至六成熟時下入適量魚炸至金黃。
2、魚都炸好后，鍋內(nèi)留底油，將魚倒回鍋內(nèi)，倒入米醋和料酒蓋上蓋子燜兩分鐘。
3、開蓋倒入醬油和適量白糖，加入蔥姜蒜，大料香葉花椒。倒入番茄醬。
4、最后加入適量清水和鹽大火燒開。轉(zhuǎn)小火燉魚，收汁即可。
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