老年人健康飲食知識(shí)問(wèn)答題
老年人的身體技能開(kāi)始下降，很多東西都要看著吃，這樣才能保障健康。下面小編準(zhǔn)備了老年健康知識(shí)問(wèn)答題，希望對(duì)您有幫助！
精選的老年健康知識(shí)問(wèn)答題
1、如果長(zhǎng)期使用油條，很有可能造成( B )在體內(nèi)的蓄積，有損身體健康。
A.鉛 B.鋁
(油條鋁殘留超標(biāo)主要是由于使用泡打粉和明礬引起的，制作油條需
要使用泡打粉或明礬，來(lái)起到膨松的作用，傳統(tǒng)的泡打粉大都含有明礬，其主要成分是鋁，這是造成超標(biāo)的主要原因。)
2、如果不吃早餐，血液里缺乏( B )，大腦功能就會(huì)受影響。
A.維生素 B.葡萄糖
(由于頭一晚的睡眠，血糖含量就會(huì)有所降低，當(dāng)你不吃早餐時(shí)，血糖得不到補(bǔ)充就會(huì)造成低血糖，大腦得不到能源供應(yīng)，其功能就會(huì)受到影響，繼而出現(xiàn)頭暈，注意力不積中等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)造成昏厥、四肢抽搐，并對(duì)大腦造成一系列不可恢復(fù)的損傷。)
3、長(zhǎng)期吸煙容易引起什么疾病?A A.支氣管炎 B.肺水腫
(慢性支氣管炎是由于感染或非感染因素引起氣管、支氣管粘膜及其周圍組織的慢性非特異性炎癥。引起慢性支氣管炎的病因錯(cuò)綜復(fù)雜，現(xiàn)今公認(rèn)吸煙為慢性支氣管炎最主要的發(fā)病因素。)
4、老年人日常飲用水最好的是： B
A.果汁 B.茶水及白開(kāi)水
(很多中老年人被心血管疾病困惱，心血管疾病嚴(yán)重危害著患者的健康，而茶水有助于預(yù)防心血管疾病。)
45、下列哪些運(yùn)動(dòng)適合老年人 B
A.山地自行車 B.保健操
(生命在于運(yùn)動(dòng),但是對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)有些運(yùn)動(dòng)并不適宜,如果勉強(qiáng)為之可能會(huì)對(duì)身體造成不必要的傷害,不少老年人都愛(ài)選擇去戶外鍛煉，如爬山、打太極拳等。然而，隨著人的年齡增長(zhǎng)，有些運(yùn)動(dòng)不僅
不能達(dá)到運(yùn)動(dòng)效果，反而會(huì)給老年人的健康帶來(lái)危害。)
6. 老年人冬季晨練易空腹運(yùn)動(dòng)對(duì)嗎?B A.對(duì) B不對(duì) (早晨，血液濃度較大，空腹跑步會(huì)增加心臟和肝臟的負(fù)擔(dān)，易出現(xiàn)心律不齊和其他循環(huán)障礙，忌空腹晨練不要在空腹或飽腹?fàn)顟B(tài)下晨練，可吃些食物，如面包、牛奶、雞蛋及水果，吃至半飽后到戶外進(jìn)行晨練。)
7、從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，以下哪種方法正確 B
A反復(fù)淘米 B.蔬菜先洗后切
(如把整棵菜或整片菜葉先用清水洗凈，然后再切，這樣就可減少維生素C和其它水溶性維生素的損失。)
8、以下對(duì)于老年人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)錯(cuò)誤的是 B
A每日攝入的鹽不超過(guò)6克 B.每日飲水3000ML左右
(吃清淡少鹽的膳食有利于健康，流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過(guò)多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過(guò)6克為宜。)
9、老年人運(yùn)動(dòng)要遵循的原則是 A
A運(yùn)動(dòng)要選擇適宜的項(xiàng)目如慢跑 B.盡量快跑
10、出血性腦血管疾病最重要的危險(xiǎn)因素是B
A.糖尿病 B.高血壓
( 高血壓病本身不可怕，怕的就是高血壓帶來(lái)的后果，就心、腦、腎病變，心肌肥厚、冠心病、心功能不全是其參與原因之一，腦血管
動(dòng)脈硬化、腦梗塞、腦萎縮甚腦出血都可能發(fā)生，腎病、腎功不全預(yù)后亦不佳。)
老年健康知識(shí)問(wèn)答題大全
1.合理營(yíng)養(yǎng)的原則是什么? ( ABCD )
A.食物多樣化 B.重視三餐搭配
C.食品葷素、粗細(xì)平衡 D.科學(xué)烹調(diào)
2.良好的飲食習(xí)慣是什么? ( ABCD )
A.飯前便后洗手 B.進(jìn)食定時(shí)定量
C.不吃腐敗變質(zhì)食品 D.不暴飲暴食
3.怎樣預(yù)防食物中毒? ( ABCD )
A.不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉
B.生熟食品、刀案分開(kāi)
C.不吃腐敗變質(zhì)食品
D.不吃發(fā)芽土豆
4.怎樣預(yù)防高血壓? ( ABCD )
A.不吸煙、少飲酒 B.控制飲食、防止肥胖
C.低鹽飲食、多食蔬菜 D.保持情緒穩(wěn)定、樂(lè)觀
5.健康指的是：( ABC )
A.身體健康 B.心理健康
C.良好的社會(huì)適應(yīng)能力 D.道德行為能力良好
6.糖尿病典型癥狀有哪些? ( ABCD )
A.多飲 B.多食 C.多尿 D.消瘦
7.哪些人容易得高血壓? ( ABCD )
A.肥胖的人 B.喜歡吃咸食的人
C.飲酒過(guò)多者 D.有高血壓家族史的人
8.高膽固醇的食物有哪些?( ACD )
A.肥肉 B.瘦肉 C.蛋黃 D.動(dòng)物內(nèi)臟
9.藥品保存應(yīng)注意什么? ( ABCD )
A.避光 B.防熱 C.防潮 D.注意失效期
10.假如你身邊的人突然發(fā)生心臟病，應(yīng)如何搶救?( AB )
A.讓病人躺下，找出病人身上可能帶有的急救藥品
B.盡快給急救中心打電話，迅速送醫(yī)院搶救 C.做人工呼吸
11.富含鐵的食物有哪些?( ABCD )
A.豬血 B.豬肝 C.黑木耳 D.大棗
12.富含鈣的食物有哪些?( AB )
A.蝦皮 B.牛奶 C.動(dòng)物內(nèi)臟 D.胡蘿卜
13.下列食物中有利于降壓的有哪些?( AB )
A.粗糧 B.芹菜 C.咖啡 D.濃茶
14.以下哪些是不科學(xué)的飲食搭配?( ABCD )
A.小蔥拌豆腐 B.豆?jié){沖雞蛋
C.茶葉煮雞蛋 D.炒雞蛋放味精
15.癌癥的早期信號(hào)是什么?( ABC )
A.異常腫塊 B.腔腸出血 C.體重減輕
16.健康的生活方式和行為是?( ABCDEF )
A.不共用毛巾和洗漱用具 B.每天刷牙，飯后漱口
C.咳嗽、打噴嚏時(shí)遮掩口鼻，不隨地吐痰
D.不在公共場(chǎng)所吸煙 E、經(jīng)常食用奶類、豆類及其制品
F.多吃蔬菜水果和薯類，注意葷素搭配
17.健康的生活方式和行為是?( ABCDE )
A.不濫用抗生素 B.不吃變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品
C.經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng) D.膳食要清淡少鹽
E.生熟食品要分開(kāi)存放和加工
18.高血壓患者用藥應(yīng)注意什么? ( ABC )
A.聯(lián)合用藥 B.長(zhǎng)期用藥 C.規(guī)律用藥 D.間歇性停藥
19.吸煙可引起哪幾種疾病?( ABCD )
A.肺癌 B.高血壓 C.冠心病 D.喉癌
20.痛風(fēng)患者應(yīng)忌食哪些食物?( ABCD )
A.啤酒 B.海鮮 C.羊肉 D.動(dòng)物內(nèi)臟
21.綠色食品是指：( BCD )
A.食品顏色為綠色 B.原料產(chǎn)地具有良好的生態(tài)環(huán)境
C.農(nóng)作物生長(zhǎng)的水、肥必須無(wú)公害、無(wú)污染
D.產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生法要求
22.家庭衛(wèi)生應(yīng)達(dá)到：( ABCD )
A.室內(nèi)整潔通風(fēng)好 B.臥具干凈勤洗曬
C.灶具、食具干凈、生熟食具分開(kāi) D.無(wú)“四害”
23.綠化對(duì)環(huán)境：( ABCD )
A.吸收二氧化碳、二氧化硫，放出氧氣 B.吸附和阻留灰塵
C.調(diào)節(jié)氣候 D.美化環(huán)境，使人消除緊張，提高工作效率
24、 每天至少刷牙幾次?B
A.1次 B.2次
(根據(jù)最新的基于大量人口的普查發(fā)現(xiàn),一天要是刷牙不到兩次的人,得心血管疾病的幾率會(huì)比刷牙次數(shù)多于兩次的人高7%。)
25、 蜂蜜不易在哪種容器中儲(chǔ)存?B
A.玻璃瓶 B.鐵罐 (蜂蜜用金屬容器存放,不但非常容易變質(zhì),而且食用后容易引起中毒。因?yàn)榉涿壑泻杏袡C(jī)酸和碳水化合物,這些物質(zhì)在酶的作用下,一部分轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?。乙酸能腐蝕鍍鋅的鐵皮,從而增加了蜂蜜中的鉛、鋅、鐵等金屬含量,使蜂蜜變質(zhì)。)
26、 能增強(qiáng)心血管系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)是什么?A
A.有氧運(yùn)動(dòng) B.無(wú)氧運(yùn)動(dòng)
(心血管疾病是由動(dòng)脈粥樣硬化導(dǎo)致的慢性病，它是一種“生活方式病”，只有通過(guò)戒煙限酒、平衡膳食、加強(qiáng)鍛煉等，改變不良的生活方式，才能達(dá)到有效防范的目的。而有氧運(yùn)動(dòng)是以健身為目的、提高身體耐力的活動(dòng)，包括走路、慢跑、游泳、騎車、爬山等，其對(duì)心血管疾病的預(yù)防非常有幫助。)
27、 胡蘿卜怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)?A
A.用肉燉食 B.生吃
(胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，但是這個(gè)被人體吸收轉(zhuǎn)化的過(guò)程，必須是與油脂混合才可以進(jìn)行。所以，像胡蘿卜燉紅燒肉，才是又美味又營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)烹飪方法。)
28、 牙刷應(yīng)多長(zhǎng)時(shí)間更換一次?B
A.6個(gè)月 B.3個(gè)月
(一般來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上銷售的國(guó)產(chǎn)牙刷，使用 l-3個(gè)月，牙刷毛就彎曲了。而彎曲的牙刷毛不僅不能刷凈牙縫中的食物殘?jiān)€會(huì)擦傷牙齦。所以，發(fā)現(xiàn)牙刷毛彎曲時(shí)，應(yīng)該立刻換一把新牙刷。另外使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的牙刷頭內(nèi)易存留細(xì)菌。所以一般建議最少每三個(gè)月更換一次牙刷。)
29、 長(zhǎng)期大量飲酒對(duì)人體的哪個(gè)臟器損害最嚴(yán)重?B
A.腎臟 B.肝臟
(各種酒都有不同含量的酒精，酒精進(jìn)入人體后只有10%自腸胃排出，90%則在肝臟中代謝，直接刺激、損害肝細(xì)胞。)
30、低鹽飲食有利于預(yù)防高血壓，一般每人每天的食鹽用量不應(yīng)超過(guò)多少為好?B A.4克 B.6克
(吃清淡少鹽的膳食有利于健康，流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過(guò)多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過(guò)6克為宜。)
31、喝鮮榨果汁好還是吃水果好?A
A.水果 B.果汁
(果汁中含有太多的糖分，而膳食纖維含量嚴(yán)重不足。)
32、一頓吃飽還是少量多餐好?B
A.一頓吃飽 B.少量多餐
(多吃幾次。這能將熱量分散攝入，穩(wěn)固血糖，均勻提高胰島素水平，也可以緩解身體壓力，讓人不易疲倦。)
33、吃蘋(píng)果和橙子哪個(gè)更對(duì)人體有益?A
A.蘋(píng)果 B.橙子
(英國(guó)諾丁漢大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃蘋(píng)果超過(guò)5個(gè)，心肺功能會(huì)得到明顯改善，氣喘和哮喘癥狀也大大減少。)
34、茶與咖啡哪個(gè)對(duì)人體更有益?B A.咖啡 B.茶
(二者都能提神，但茶含有更多有益心臟的抗氧化劑，能促進(jìn)動(dòng)脈健康，預(yù)防癌癥。)
35、下列哪項(xiàng)符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?A
A.高血壓炒菜清淡少鹽 B.一天中只有一餐配有蔬菜 (患病率逐年增高，為預(yù)防這種危害嚴(yán)重的慢性病，倡導(dǎo)清淡少鹽膳食已成當(dāng)務(wù)之急。)
36、以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖為大腦提供能量。A
A.谷物 B.牛奶
(谷物中含有豐富的B族維生素、膳食纖維、植物蛋白和鎂、鉀、磷、鐵等微量元素，據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的相關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)居民約40%不吃雜糧，而且膳食中的谷類消費(fèi)明顯下降。實(shí)際上，正常人每天需要
保證300克～500克的谷物營(yíng)養(yǎng)攝入量，尤其需要注重早餐的谷物營(yíng)養(yǎng)攝取。)
37、早飯應(yīng)該在起床( A )分鐘后吃比較好?
A.20分鐘 B.10分鐘
(一般來(lái)說(shuō)起床后20~30分鐘再吃早餐最合適，這時(shí)人的食欲最旺盛，消化吸收狀態(tài)也在最佳水平。)
38、為保持健康，每天最好進(jìn)行( B )中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)? A.1小時(shí) B.30分鐘
(不運(yùn)動(dòng)，會(huì)使身體的免疫能力下降，某些疾病和病毒不能得到有效免疫而誘發(fā)身體疾病，科學(xué)建議每天運(yùn)動(dòng)1小時(shí)為宜。)
39、牛奶是人體( A )的最好來(lái)源。 A.鈣 B.鐵 (每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。)
40、一日三餐中，兩餐之隔最好相差多長(zhǎng)時(shí)間為宜?B
A.4~5小時(shí) B.5~6小時(shí)
(人體必須等胃把所有食物消化完，再次產(chǎn)生饑餓感的時(shí)候才能就餐。食物通常在胃里停留5~6小時(shí)，這就意味著，兩次就餐之間必須間隔5~6個(gè)小時(shí)左右。)
老年人健康食譜十則
1.少量多餐， 以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差， 往往一餐吃不了多少東西， 而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議， 不妨讓老年人一天分 5～6 餐進(jìn)食， 在 3 次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心， 如低脂牛奶泡餅干( 或營(yíng)養(yǎng)麥片) 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2.以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì) ; 老年人必須限制肉類的攝取量， 一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類及豆制品 ( 如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里， 每餐正餐至少要包含 170 克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚(yú)肉、蛋、豆腐等) ， 素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類( 花生、核桃、杏仁、腰果等) 食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3.主食加入蔬菜一起烹調(diào) 為了方便老年人咀嚼， 盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜， 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食， 每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到 500 克的蔬菜。
4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物。
一些質(zhì)地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤谩Ｈ绻虺晒?，必須注意控制分量， 打汁時(shí)可以加些水稀釋。
5.補(bǔ)充維生素 B
近年來(lái)的研究逐漸顯示， 維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力) 及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無(wú)論生病、服藥或是手術(shù)過(guò)后， 都會(huì)造成維生素 B 大量流失， 因此對(duì)于患病的老年人來(lái)說(shuō)， 需要特別注意補(bǔ)充維生素B。 沒(méi)有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素 B， 所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)， 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯， 或者將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
6.限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主， 避免肥肉、動(dòng)物油脂 豬油、牛油)， 而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外， 甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高， 老年人應(yīng)盡量少吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪( 如玉米油、葵花籽油) 和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油) 輪換著吃， 這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
7.少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法味覺(jué)不敏感的老年人吃東西時(shí)， 常覺(jué)得索然無(wú)味， 食物一端上來(lái)就猛加鹽， 很容易吃進(jìn)過(guò)量的鈉， 埋下高血壓的隱患。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥， 用來(lái)炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味， 也可以變化食物的味道。用一些中藥材， 尤其像氣味濃厚的當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油， 豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。
8.少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食欲， 但是老年人吃多了這類食物， 容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀， 所以少吃為宜。
9.白天多補(bǔ)充水分
因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所， 不少老年人整天不大喝水。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開(kāi)水，也可泡一些花草茶( 盡量不放糖) 變換口味， 但是要少喝含糖飲料。晚餐之后， 減少水分?jǐn)z取， 這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。
10.每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑 老年人的個(gè)體差異很大， 加上長(zhǎng)期服藥， 所以不同的老人需要額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑，是最基本且安全的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)方法， 尤其可以補(bǔ)充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素 C 及E、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補(bǔ)充劑，尤其是脂溶性的維生素 A、D、E 等， 吃得過(guò)多會(huì)累積在體內(nèi)， 甚至引發(fā)毒性。
老年人健康飲食
1、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過(guò)6克。建議老人一日的食物組成：谷類150—250克，魚(yú)蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油《30克，食鹽《6克，食糖《25克，少飲酒，喝足夠的水分。
2、食物宜雜
沒(méi)有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。
3、速度宜緩
細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚(yú)時(shí)更要注意。魚(yú)肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老人的首選食品。但由于魚(yú)刺的問(wèn)題，限制了許多老人的食用。解決好這一問(wèn)題，首先要選魚(yú)刺較少的魚(yú)類，吃魚(yú)時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。
4、質(zhì)量宜高
質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚(yú)，少吃肉。糖的主要來(lái)源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。
5、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
6、飲水宜多
老人對(duì)口渴的感覺(jué)不像年輕人那么敏感，因此，要自覺(jué)多喝水，可選擇淡茶或白開(kāi)水。千萬(wàn)不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會(huì)引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。
7、飯菜宜香
老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調(diào)配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。
8、數(shù)量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過(guò)多，每餐七八分飽。
9、質(zhì)地宜軟
老人對(duì)食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚(yú)肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。
10、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過(guò)程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對(duì)寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì)影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>
看了“老年健康知識(shí)問(wèn)答題”還看了：
3.老年人健康講座