珍珠魚(yú)丸是山東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于魯菜系。此菜肉嫩、鮮美。下面小編帶你了解珍珠魚(yú)丸的制作方法，希望對(duì)你有幫助!

　　珍珠魚(yú)丸的制作方法

　　做法一、將魚(yú)肉洗凈切成片后切絲細(xì)剁成泥狀。魚(yú)蓉加蛋液加鹽、雞精、蔥、姜汁、水淀粉使勁拌勻至有筋性。鍋燒熱,倒入水,待水燒滾后將魚(yú)丸逐個(gè)放入鍋中,加鹽、雞精以小火煮熟撈出即可。

　　做法二、糯米冷水浸泡2小時(shí),黑魚(yú)肉洗凈,肉先切成丁,再剁成泥,蔬菜去皮,洗干凈,剁成細(xì)末,雞蛋用蛋清分離器分離出蛋清,加入到剁好的魚(yú)泥中,將蔬菜末加入魚(yú)泥中,再加入適量的鹽,再加入適量的黃酒,用筷子順時(shí)針攪拌均勻用手將攪拌均勻的魚(yú)泥團(tuán)成團(tuán)子,再均勻裹上浸泡好的糯米,平盤(pán)用胡蘿卜鋪底,放入糯米丸子,鍋中加水,上汽后放入平盤(pán),大火蒸10分鐘。

　　做法三、將黃瓜洗凈、切片;將草魚(yú)洗凈切肉片出來(lái),將魚(yú)刺部分切掉,再用刀背剁成茸,加入蛋清、鹽、雞精、蔥、姜末、水淀粉順時(shí)針攪拌均勻;坐鍋點(diǎn)火,倒入適量水,待水開(kāi)后將魚(yú)丸逐個(gè)放入鍋中,加鹽、黃瓜、雞精即可。

　　珍珠魚(yú)丸的制作技巧

　　黑魚(yú)可以在菜場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候讓老板幫忙去皮去骨。魚(yú)泥中放入黃酒能夠有效的去腥。糯米冷水浸泡2個(gè)小時(shí)后再蒸會(huì)。

　　魚(yú)肉含豐富的維生素A,具有促進(jìn)皮膚、黏膜的形成及大腦、骨骼發(fā)育等功能,是維持眼球功能的重要物質(zhì)。長(zhǎng)期與電腦打交道的白領(lǐng)一族,千萬(wàn)要多多吃魚(yú)!

　　逢年過(guò)節(jié),人們的餐桌上總少不了魚(yú)。除了圖喜慶、吉利外,魚(yú)還有很多健康優(yōu)勢(shì),建議每周吃一兩次更好。魚(yú)可以降低因衰老導(dǎo)致眼睛黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。每周通過(guò)吃一兩次魚(yú)攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的風(fēng)險(xiǎn)降低36%,并減少17%的死亡可能。吃魚(yú)的確可以助人長(zhǎng)壽。研究人員發(fā)現(xiàn),攝取魚(yú)肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅(jiān)持吃魚(yú)的人會(huì)比不吃的人多活兩年。

　　珍珠魚(yú)丸各食材的處理方法

　　糯米冷水浸泡2小時(shí),黑魚(yú)肉洗凈,肉先切成丁,再剁成泥,蔬菜去皮,洗干凈,剁成細(xì)末,雞蛋用蛋清分離器分離出蛋清,加入到剁好的魚(yú)泥中,將蔬菜末加入魚(yú)泥中,再加入適量的鹽,再加入適量的黃酒,用筷子順時(shí)針攪拌均勻用手將攪拌均勻的魚(yú)泥團(tuán)成團(tuán)子。

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