香橙糕的制作步驟
香橙糕的制作步驟
香橙糕是一道漢族名點,屬于浙菜系。蛋糕般的松軟質感,顏色誘人。下面小編帶你了解香橙糕的制作步驟，希望對你有幫助!
香橙糕的制作步驟
做法一、把啫喱粉一包與魚膠粉3G倒入盆中,加入60G細砂糖,把全部材料拌均勻,鍋內倒入225ML水,煮開,轉小火,開入中倒入拌勻的材料,并快速攪拌,直至溶解,加入雞蛋黃一個(最好打散后加入),并快速攪拌,加入225ML牛奶,快速攪拌均勻,并關火,倒入容器內,冷卻后放冰箱,冷凍后拿出來,切開小塊狀,可以拌水果一起食用。
做法二、焗爐預熱至180度。砂糖80克、自發(fā)粉、檸檬皮茸。橙皮茸拌勻。蛋黃、檸檬汁及橙汁拌勻,加牛油及牛奶;再混合。蛋白打至起泡后,分兩次加入剩下砂糖打到凝固為止。蛋白分三次加入中;倒進已準備的模內。將模置于注入熱水的焗盆中,以180C蒸焗45分鐘即成。
做法三、橙子洗凈外皮,去皮,放到開水里浸泡10-15分鐘左右。把橙子再切成1-2CM左右長度的細絲。黃油切小丁放到容器里,加熱將其融化成液體。橙汁和郎姆酒加到融化的黃油中,待黃油稍涼一會,再將蛋黃一一加入,攪拌均勻。低粉和高粉混合均勻,過篩加入到黃油蛋黃中,用橡皮刮刀拌勻成蛋黃糊。將切好的橙皮絲加入到蛋黃糊中,拌勻。細砂糖分3次加入到蛋清中,用電動打蛋器將蛋清打發(fā)到硬性發(fā)泡。取1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌勻。將5再反倒入剩余的蛋白糊里,拌勻即成蛋糕糊; 蛋糕模內壁抹上一層黃油,再撒上一層高筋面粉。將蛋糕模翻過來,用手輕拍底部將多余的面粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕幾下。烤箱預熱165度,烤箱中下層35-38分鐘左右。
香橙糕的制作技巧
蛋黃完全打散倒入,并要快速攪拌,否則容易結塊。
吃橙子對人體的健康是有很多好處的,同時由于橙子所含的特殊的維生素對于處在經期的女性朋友來說日常適當?shù)某砸恍┏茸訉Ρ３稚眢w的健康也是有很多的好處的,總之橙子是一種最健康的水果。
香橙糕各食材的處理
焗爐預熱至180度。砂糖80克、自發(fā)粉、檸檬皮茸。橙皮茸拌勻。蛋黃、檸檬汁及橙汁拌勻,加牛油及牛奶;再混合。黃油切小丁放到容器里,加熱將其融化成液體。橙汁和郎姆酒加到融化的黃油中,待黃油稍涼一會,再將蛋黃一一加入,攪拌均勻。
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