魚香豆腐的步驟詳解
魚香豆腐的步驟詳解
魚香豆腐,傳統(tǒng)特色菜肴。中國八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料咸魚炒制而成。特點是外酥內(nèi)空,魚香味濃,色澤金黃,味道魚香,鮮美。深受眾多食客喜愛。下面小編帶你了解魚香豆腐的步驟詳解，希望對你有幫助!
魚香豆腐的步驟詳解
1、豆腐切塊,鍋放油,煎成兩面金黃色,出鍋時,放吸油紙上。備用。
2、鍋少許油,中火,放胡蘿卜絲,蔥白段,木耳翻炒。
3、放入豆腐 和調(diào)料和蔥綠段翻炒。嘗一下味道。覺得味道不夠,可以增加調(diào)料。大火翻炒出鍋。
魚香豆腐的常見做法
魚香豆腐做法一
1、豆腐切成小塊。
2、放開水鍋里焯一下?lián)瞥觥?/p>
3、入油鍋煎至表面金黃。
4、醬油、醋、白糖調(diào)勻成魚香汁。
5、鍋燒熱后倒入油,先放入蔥姜末炒香,倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺高湯 。
6、倒入豆腐塊,翻炒均勻,再倒入事先調(diào)好的魚香汁, 大火收汁。
7、加入味精出鍋。
魚香豆腐做法二
原料:豆腐
調(diào)料:郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、醬油、鹽、糖、醋、料酒、香油。
1、豆腐切條炸至淺黃色。
2、撈出瀝凈油。
3、花椒加入適量水熬成花椒水備用。
4、油鍋燒熱后下入辣椒炒出香味。
5、下入胡蘿卜煸炒。
6、再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加醬油、糖、醋、料酒、花椒水、鹽定好味。
7、燒開后用濕淀粉勾芡。
8、最后投入豆腐條翻炒均勻,淋少許香油即可。
魚香豆腐做法三
1、準備好食材:豆腐,泡椒。
2、豆腐切成大小一樣的塊狀,用開水燙一下瀝干水分。
3、準備配料:泡椒剁碎,大蒜切片,蔥切末。
4、鍋內(nèi)熱油,放入姜、蒜、蔥、泡椒、豆瓣醬炒出紅油香。
5、再放入豬肉末小火煸炒。
6、注入清水或高湯半碗,調(diào)入黃酒,生抽,白糖,鹽。
7、再倒入豆腐塊中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時,烹入少許醋。
8、加入水淀粉勾芡至湯汁濃綢,成盤后上面撒上香蔥,口味酸辣,咸鮮的魚香豆腐就隆重登場了。
魚香豆腐的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蔥:會影響鈣吸收
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結(jié)石
豆腐+苦瓜:會易結(jié)石、補鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會破壞營養(yǎng)素
豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉
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