禽流感期間還能不能吃雞肉
禽流感期間還能不能吃雞肉
近一段時(shí)間以來(lái)，有人感染H7N9禽流感事件發(fā)生。很多人擔(dān)心吃雞蛋、雞肉等家禽會(huì)有感染風(fēng)險(xiǎn)。那么，禽流感期間還能吃雞肉嗎?看看下文的解答。
禽流感期間還能不能吃雞肉
今年以來(lái)，全國(guó)多個(gè)地區(qū)出現(xiàn)了人感染H7N9禽流感疫情，市民憂心：“禽流感來(lái)了，雞肉還能不能吃!”“老婆坐月子，不吃雞怎么能行呢!到哪里去買比較安全?”很多市民這樣問(wèn)。
據(jù)介紹，滅活禽流感病毒并不困難，它們對(duì)外界的抵抗力并不強(qiáng)，在56 只需3分鐘、在100 只需1分鐘就能被殺死;它們對(duì)化學(xué)消毒藥品也很敏感，75%的酒精5分鐘就能殺滅它。
專家表示，在正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者超市購(gòu)買的雞肉是沒(méi)有問(wèn)題的，但不要貪圖便宜，到?jīng)]有衛(wèi)生許可證或者其他證件的三無(wú)攤點(diǎn)去購(gòu)買。特別是一些無(wú)證攤點(diǎn)銷售的鹵菜來(lái)源不明，如果食用很可能導(dǎo)致疾病的傳播。
另外，正規(guī)廠家生產(chǎn)的鹽水鴨、烤雞，都是從正規(guī)渠道采購(gòu)來(lái)的，是來(lái)自非疫區(qū)的，在制作過(guò)程中，也有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，比如為了防止交叉污染，要求食品加工人員生熟分開(kāi)。這些正規(guī)禽肉制品在出廠前，都進(jìn)行了高溫、高壓的處理，可放心食用。
日常飲食中正常的烹調(diào)溫度就能夠使流感病毒滅活，只要使食物所有部分達(dá)到70攝氏度以上即可，因此吃正確制備及烹飪的肉，包括禽類和鳥(niǎo)類，都是安全的。在出現(xiàn)疫情的地區(qū)，只要肉類產(chǎn)品在制備過(guò)程中正確烹調(diào)和處理也可安全食用，但食用生肉和未經(jīng)烹調(diào)的含血肉制品高度危險(xiǎn)，應(yīng)該避免。
正在坐月子的產(chǎn)婦肯定可以喝雞湯，但正在坐月子的婦女、老人和小孩這些免疫力本來(lái)就低下的人群，盡量不要去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買雞鴨，不要宰殺或者接觸活的家禽等。
人為什么會(huì)感染禽流感
除了H和N這樣的命名法，大家聽(tīng)得最多的就是禽流感、豬流感這樣的說(shuō)法，不少人聽(tīng)到這樣的名字，馬上聯(lián)想到的，就是禽類和豬，是不是不安全了。其實(shí)這是一個(gè)很大的誤區(qū)。之所以要以禽和豬等來(lái)命名流感，是因?yàn)樯婕暗搅肆鞲胁《镜膩?lái)源。人類的流感其實(shí)都來(lái)自動(dòng)物身上。研究發(fā)現(xiàn)，所有流感的最終宿主是野鴨這類野禽。
通過(guò)家養(yǎng)的禽類以及哺乳動(dòng)物，傳播給人類，最常見(jiàn)的傳播媒介就是鵪鶉、雞和豬，所以不少流感也以傳播的動(dòng)物媒介來(lái)命名，即禽流感和豬流感等。
為什么，動(dòng)物身上的流感病毒會(huì)被人感染呢?是不是因?yàn)槿顺粤饲蓊惢蛘哓i感染的呢?
其實(shí)，動(dòng)物身上的流感病毒之所以會(huì)傳播到人身上，和這個(gè)流感病毒的結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系。通俗地說(shuō)，人和動(dòng)物身上都存在一種可以和流感病毒相結(jié)合的受體，不同的流感病毒需要不同的受體，流感病毒就像螺絲一樣，人和動(dòng)物身上的受體就像螺帽一樣，需要配對(duì)成功才能發(fā)生感染。當(dāng)一種流感病毒的受體在人和動(dòng)物身上都有時(shí)，這種流感病毒就會(huì)在人和動(dòng)物之間傳播。反之，只能在人類間或者動(dòng)物間傳播。
禽流感病毒通過(guò)什么途徑傳播給人類
人類感染禽流感病毒的途徑主要是接觸感染。
1、禽流感病毒可通過(guò)消化道和呼吸道進(jìn)入人體傳染給人。
2、直接接觸帶有相當(dāng)數(shù)量病毒的物品，如家禽的糞便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可經(jīng)過(guò)眼結(jié)膜和破損皮膚引起感染。
3、禽肉煮熟煮透后，病毒可被殺死，如果未經(jīng)煮熟煮透食用，病毒就可能進(jìn)入人體。所以如果食用未經(jīng)檢疫或來(lái)自疫情暴發(fā)區(qū)的家禽，則不排除染病風(fēng)險(xiǎn)。
4、買活雞回家時(shí)，如果是健康活雞基本是安全的，但如果是病雞就有危險(xiǎn)。少量染病的家禽能幸存下來(lái)，但它們至少在10天之內(nèi)還會(huì)排泄含病毒的糞便。另外，雞的翅膀有可能藏有禽流感病毒，所以，雞翅膀撲打時(shí)可能會(huì)造成病毒釋放。
日常生活中如何預(yù)防感染H7N9禽流感
1、盡量少去人多擁擠、空氣不流通的場(chǎng)所。特別是年老體弱者或患有基礎(chǔ)病的居民，在呼吸道傳染病高發(fā)時(shí)期，更要注意個(gè)人衛(wèi)生及自我保護(hù)。
2、保持室內(nèi)空氣流通。注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，打噴嚏、咳嗽時(shí)注意遮掩口鼻，清潔口鼻后應(yīng)及時(shí)洗手，不隨地吐痰，預(yù)防感染他人。
3、盡可能減少與禽畜不必要的接觸，特別注意盡量避免接觸和食用病死的禽畜。
4、注意飲食衛(wèi)生，加工、保存食品時(shí)要注意生熟分開(kāi);不吃生的或半熟的禽肉、蛋類等食品;不購(gòu)買未經(jīng)檢疫的禽肉制品。
5、加強(qiáng)體育鍛煉，注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，保證充足的睡眠和休息，避免過(guò)度勞累，增強(qiáng)身體抵抗力。
6、一旦出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等急性呼吸道感染癥狀，尤其是出現(xiàn)高熱、呼吸困難者，應(yīng)盡快到醫(yī)院就診，務(wù)必告訴醫(yī)生自己發(fā)病前是否與病禽類接觸等情況，并在醫(yī)生指導(dǎo)下治療和用藥。到醫(yī)院就診時(shí)應(yīng)戴口罩。
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