糖尿病可以吃南瓜嗎
糖尿病可以吃南瓜嗎
南瓜口感清甜是一道常見的家常菜，那么南瓜適不適合糖尿病患者食用呢？以下是小編為大家整理推薦關(guān)于糖尿病能否吃南瓜的解答，希望對(duì)大家有所幫助。
糖尿病能吃南瓜嗎
糖尿病是可以吃南瓜的。但要注意病人本身的實(shí)際情況。
谷肉果菜，食養(yǎng)盡子”——《黃帝內(nèi)經(jīng)》。南瓜資源豐富，價(jià)格低廉，其能分離純化的活性成分——南瓜多糖是無毒無害物質(zhì)，作為食療，糖尿病患者適量食之應(yīng)該是有益的。 在《本草綱目》中，李時(shí)珍將南瓜與靈芝放在一起，說它有“補(bǔ)中、補(bǔ)肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣”的作用。多年來的研究表明南瓜果實(shí)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如瓜氨酸、天門氨酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、果膠、甘露醇以及多種維生素和微量元素鉻、鋅、銅等，具有一定的醫(yī)療保健作用。最近研究發(fā)現(xiàn)，從南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時(shí)具有一定降血脂的功效。
既然古書上有說南瓜有治療糖尿病的作用。一直以來，眾多糖尿病患者把吃南瓜當(dāng)作降血糖的好辦法，而市場(chǎng)上各種以南瓜為原料的保健食品，更是吸引了成千上萬的糖尿病患者。
和普通蔬菜相比，南瓜的含糖量要高些，對(duì)于糖尿病患者來說，吃了350克南瓜相當(dāng)于吃了一斤蔬菜。不少糖尿病患者經(jīng)常吃南瓜，結(jié)果有一部分人因過量食用南瓜，反而出現(xiàn)了血糖升高，甚至導(dǎo)致其他并發(fā)癥。
所以糖尿病患者可以吃南瓜，但一定要適量。
南瓜的藥用功效
南瓜性味溫甘，具有補(bǔ)中益氣，健脾暖胃，能消炎止痛，解毒殺蟲。例如，南瓜瓤搗爛敷患部，可治療火燙傷;南瓜子炒熟取100^-300粒，研細(xì)用蜂蜜調(diào)服，一日2次，可治綠蟲、蛔蟲、姜片蟲、血吸蟲等病;南瓜子炒食可治前列腺肥大;南瓜花與豬肝同煮，內(nèi)服可治夜盲;南瓜藤水煎，可治胃痛、肺結(jié)核;南瓜肉煮熟，攤于布上，敷貼患部可治胸膜炎、肋間神經(jīng)病。
南瓜的功效和作用
1、降血糖南瓜中含有豐富的鈷，可以活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并且參與著人體維生素B12的合成，對(duì)防治糖尿病、降血糖有著特殊的療效。
2、防癌抗癌南瓜里所含的維生素C有能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的病變作用，能預(yù)防有癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
3、促進(jìn)生長發(fā)育南瓜由于含有豐富的鋅，能參與著人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，也為人體生長發(fā)育的中藥物質(zhì)，有益寶寶皮膚和指甲的健康。
4、解毒南瓜中含有大量的維生素和果膠，其中果膠有著良好的吸附性，可以粘結(jié)和消除體內(nèi)的細(xì)菌毒素及其它有害物質(zhì)，能起到解毒的作用。
5、保護(hù)胃黏膜、幫助消化南瓜中含有的果膠還有另一個(gè)功效，就是保護(hù)胃膠道粘膜，讓腸胃免受粗糙食品的刺激，促進(jìn)胃潰瘍的愈合，適宜于胃病者。另外南瓜所含的一些成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
6、防治妊娠水腫和高血壓南瓜花果蘊(yùn)含的營養(yǎng)非常豐富，不僅能夠促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
7、美容養(yǎng)顏南瓜富含豐富的維生素A原(即胡蘿卜素)卡改善肌膚粗糙現(xiàn)象，使肌膚柔嫩、水嫩亮澤。
8、延緩衰老南瓜是β-胡蘿卜素的極好來源，而β-胡蘿卜素具有強(qiáng)大的抗氧化功能，可以延緩衰老。
9、排毒通便南瓜含有甘露醇，有很好的通便作用，可以減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
糖尿病食用南瓜的注意事項(xiàng)
1、選用低糖型南瓜(總糖含量<5%)。動(dòng)物試驗(yàn)證明低糖型南瓜比高糖型(總糖含量>6%)的降糖作用強(qiáng)，效用持續(xù)時(shí)間長。高糖型南瓜不適于糖尿病患者食用;
2、食用量每日不宜超過500克，每餐不宜超過250克。糖尿病飲食強(qiáng)調(diào)的是總熱量控制和營養(yǎng)均衡。食用南瓜時(shí)，要將南瓜的熱量計(jì)入每日總熱量中。250克低糖型南瓜產(chǎn)生的熱量與20克主食產(chǎn)生的相近;
3、南瓜以清蒸為上，應(yīng)避免油煎、油炸，宜與淀粉類食物同時(shí)食用。
糖尿病吃南瓜的健康食譜
一、百合蒸南瓜
新鮮百合剝開洗凈，和枸杞一起泡三個(gè)小時(shí)。南瓜去籽去皮切塊擺在盤子里，把泡好的百合枸杞散開放于南瓜塊中央，蒸熟，出鍋后滴些蜂蜜。
二、南瓜沙拉
用擦子將南瓜擦成絲;將橄欖油、意大利黑醋、鹽和白胡椒粉放入碗中混合攪拌均勻，待用。將洗凈的南瓜籽放入一個(gè)平底不粘鍋中(不放油)，用中火慢慢加熱，待南瓜籽炒香后取出;芝麻菜用水沖洗干凈，瀝干水分，和擦好的南瓜絲、炒好的南瓜籽一同放入調(diào)好的沙拉汁中挑拌均勻，再放入沙拉碗中。
三、南瓜排骨蒸飯
南瓜去頂、挖空、做成盅狀，用小刀斜著插入左歪一刀右歪一刀，不斷做W形直到一圈相連即可。用醬油、老抽、鹽等調(diào)味品腌好的瘦排骨(或剔骨瘦肉)與糙米和大米混合，之后塞入南瓜盅內(nèi)，加水至滿溢。蓋上南瓜蓋子，放入蒸鍋，冷水燒開大約蒸40-50分鐘。
四、南瓜薏米羹
鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃，炒好薏米打成粉，小鍋放入水，倒入薏米粉，小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋，南瓜切小塊，上籠蒸熟透后放入入料理機(jī)打成蓉，把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮開，加入牛奶即可。
五、蒜香南瓜餅
準(zhǔn)備好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣。南瓜去皮、洗凈、擦成絲;蒜、香菜切細(xì)粒備用，南瓜、香菜、蒜倒入面粉中，加入胡椒粉、鹽，加入適量冷水。調(diào)勻，拌成稍稀點(diǎn)的面漿。鍋中抹一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入面漿。小火煎至面漿凝固。蓋上鍋蓋，倒轉(zhuǎn)鍋，將餅扣在蓋上，再將餅滑入鍋中即可輕松翻面。兩面煎黃，切小塊裝盤。
六、南瓜山藥盅
南瓜洗凈去皮切塊，山藥去皮切塊，將南瓜和山藥上鍋蒸熟。南瓜用叉子碾成泥，放入少許蜂蜜調(diào)味，山藥碾成泥放入煉乳調(diào)味，把南瓜泥和山藥泥放入裱花袋，或者保鮮袋里，用搟面杖再次碾碎，如果家里沒有裱花袋和裱花嘴可以放到保鮮袋里剪開個(gè)口子也可以擠出來，只不過沒有花邊，奇異果切片墊底，把山藥泥和南瓜泥分別擠在奇異果片上，然后稍作裝飾即可。
七、意大利南瓜丸子
日本南瓜、馬鈴薯、面粉、雞蛋做成丸子，把除了橄欖油以外的所有材料(榛子粉、芝麻菜、橄欖油、帕爾螞芝士、大蒜去皮、鹽、胡椒)放入食物料理器，攪打成醬狀。一點(diǎn)一點(diǎn)加入橄欖油，繼續(xù)攪打均勻即可，放入玻璃瓶里，在表面倒上些橄欖油，冷藏保存。一次做不少南瓜丸子，把它們排開放在盤子上送入冷凍柜，待其變硬以后再裝袋冷凍保存。要吃的時(shí)候也無需事先解凍，直接放入滾水中煮熟，配上自己做的青醬，簡簡單單就把冬天的蔬菜變得美味好吃。
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