刺激大腦的食物有哪些

　　隨著年紀(jì)增長(zhǎng)，記憶力慢慢衰退，也要注意預(yù)防癡呆癥(失智癥)發(fā)生的可能性。因此營(yíng)養(yǎng)師鼓勵(lì)大家盡早開始學(xué)習(xí)選擇健康的食物，來幫助大腦維持年齡適當(dāng)?shù)挠洃浟凹凶⒁饬Γ媒】档娘嬍硜碓囍A(yù)防或推遲癡呆癥(失智癥)問題。下面小編為你帶來對(duì)大腦有影響的食物介紹。

　　8種有益大腦的食物

　　1.高脂魚

　　三文魚、金槍魚、青花魚及沙丁魚都富含omega-3脂肪酸和多種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于大腦健康的發(fā)育都是必需的。omega-3脂肪酸中其中的一種成分DHA，大約占了大腦細(xì)胞膜當(dāng)中有40%，專家相信這是腦細(xì)胞當(dāng)中傳遞訊號(hào)的必須營(yíng)養(yǎng)成分。也有研究顯示每周吃三次魚可以減少阿茲海默癥的危險(xiǎn)性39%。但大型魚類大多為進(jìn)口、高耗能的食材，若考慮到環(huán)保和永續(xù)原則，建議在臺(tái)灣可以試著選吃近海捕撈的青花魚，或是也可以選用含不飽和脂肪酸多的秋刀魚、虱目魚。

　　2.十字花科的蔬菜

　　西蘭花、白花菜、甘藍(lán)菜、白菜都富含有維生素C及植化素等抗氧化成分，是腦力保護(hù)重要的營(yíng)養(yǎng)素。老化，其實(shí)也可以解讀成細(xì)胞被氧化的過程，當(dāng)身體產(chǎn)生能量進(jìn)行代謝的同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生許多“自由基”，損害細(xì)胞原本的完整性，大腦細(xì)胞也是如此，容易受到自由基的損傷而逐漸失去原本應(yīng)該有的反應(yīng)及功能。因此幾乎全世界的飲食指南都建議多食用植物性食物，獲得天然的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，來減少自由基對(duì)大腦細(xì)胞的損傷。也有研究指出超過13000位婦人攝取十字花科蔬菜，與大腦年齡降低1-2歲有關(guān)。

　　補(bǔ)腦的食物有哪些 8種有益大腦的食物

　　3.牛油果、油脂、堅(jiān)果

　　這些食物都含有豐富的維生素E抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，有研究顯示從原食物中攝取適量的維生素E，而不是從合成的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，可能可以降低阿茲海默癥約67%的危險(xiǎn)性。

　　4.巧克力

　　黑巧克力中所含的類黃酮，也是另一種抗氧化劑，或許可以幫助大腦的健康。其他富含類黃酮的食物有蘋果、葡萄、紅酒、洋蔥、茶和啤酒。

　　5.咖哩粉

　　泰國(guó)或印度的美食當(dāng)中通常會(huì)使用咖哩粉作為香料，主要是這些香料當(dāng)中含有姜黃的成分可以幫助抗發(fā)炎，也可能清除導(dǎo)致阿茲海默癥的類淀粉蛋白斑塊。

　　6.全谷類

　　富含膳食纖維的糙米、燕麥、麩皮，比起吐司面包、白飯、白面條及其他添加糖的食物，更可以幫助血糖調(diào)控。若飲食中的醣類來源是以單醣或添加糖的食物為主，因?yàn)槠浞肿虞^小、消化吸收迅速，很快就會(huì)進(jìn)到血液中升高血糖，也很快就會(huì)被細(xì)胞進(jìn)一步代謝、或變成脂肪儲(chǔ)存起來。這一來一回除了增加身體代謝的負(fù)擔(dān)，也可能讓血糖的調(diào)控系統(tǒng)隨時(shí)處在不穩(wěn)定的狀態(tài)。葡萄糖是大腦的主要能量來源，若是血糖不穩(wěn)定時(shí)，則容易感覺疲憊及苦惱。因此建議選吃全谷類，從每餐的主食著手，盡量以纖維多的雜糧根莖類食物開始。

　　7.水

　　身體的每個(gè)細(xì)胞都需要水分，當(dāng)然大腦也不例外，事實(shí)上大腦有將近3/4的成分是水。有研究指出，攝取足夠水的人，比起沒有適當(dāng)喝水的人，腦力會(huì)比較好，因此建議每天除了從食物中獲取約500cc的水分、從茶、咖啡等飲料中獲取約500cc的水分之外，應(yīng)該另外再喝約1000cc、相當(dāng)于3~4杯的水，若是運(yùn)動(dòng)量較多、或是天氣較炎熱的時(shí)候，更需要適時(shí)補(bǔ)充適當(dāng)?shù)乃帧?/p>

　　8.咖啡

　　適量的咖啡和集中注意力及反應(yīng)時(shí)間有關(guān)。法國(guó)有個(gè)研究指出超過65歲的婦女每天喝3杯的咖啡記憶力比沒喝的好，似乎暗指喝咖啡與預(yù)防阿茲海默癥的機(jī)率減少30%相關(guān)。但過多的咖啡因也可能導(dǎo)致其他不良的生理代謝，像是對(duì)交感神經(jīng)的過度刺激、不易放松、影響睡眠等，所以建議咖啡因的攝取應(yīng)限制在每日100-200mg之內(nèi)，相當(dāng)于每日1~2杯8盎司的咖啡(約含有100mg的咖啡因)。

　　五大類食物有害大腦

　　含鉛食物。鉛是腦細(xì)胞的一大“殺手”，食物中含鉛量過高會(huì)損傷大腦引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作過程中，機(jī)罐受高壓加熱后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的鉛一部分會(huì)變成氣態(tài)鉛。皮蛋在制作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強(qiáng)的穿透能力，吃皮蛋也會(huì)影響智力。

　　含鋁食物。世界衛(wèi)生組織提出人體每天攝鋁量不應(yīng)超過60毫克，要是一天吃50-100克油條便會(huì)超過這個(gè)允許攝入量，導(dǎo)致記憶力下降，思維能力遲鈍，所以，早餐不能以油炸食品為主食。經(jīng)常使用鋁鍋炒菜，鋁壺?zé)_水也應(yīng)注意攝鋁量增大的問題。

　　含過氧脂質(zhì)的食物。過氧脂質(zhì)對(duì)人體有害，如果長(zhǎng)期從飲食中攝入過氧化脂并在體內(nèi)積聚，可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。哪些食品中含有較多的過氧脂質(zhì)呢?主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品及長(zhǎng)時(shí)間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等。還有炸過魚、蝦的油會(huì)很快氧化，并產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。其他如魚干、腌肉及含油脂較多的食品在空氣中都會(huì)產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。這些食物，孩子以不吃或少吃為好。

　　含糖精、味精較多的食物。糖精用量應(yīng)加以限制，否則會(huì)損害腦、肝等細(xì)胞組織，甚至?xí)T發(fā)膀胱癌。世界衛(wèi)生組織曾提出成人每天食用味精不得超過4克，孕婦及周歲以內(nèi)的嬰兒禁食。動(dòng)物試驗(yàn)提示，周歲以內(nèi)的嬰兒食用味精有引起腦細(xì)胞壞死的可能。妊娠后期的孕婦多吃味精，會(huì)引起胎兒缺鋅，影響孩子出生后的體格和精神發(fā)育，不利于智力發(fā)展。

　　5過咸食物。人體對(duì)食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童每天4克以下，習(xí)慣吃過咸食物的人，不僅會(huì)引起高血壓、動(dòng)脈硬化等癥，還會(huì)損傷動(dòng)脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長(zhǎng)期處于缺血缺氧狀態(tài)而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。