冬季養(yǎng)生素菜食譜大全

　　素菜，是以植物類、 菌類食物為原料制成的菜肴。那么冬季養(yǎng)生吃什么素菜好呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季養(yǎng)生素菜食譜，希望對(duì)你有用!

　　冬季養(yǎng)生素菜食譜1、茶樹(shù)菇燒豆腐

　　材料：豆腐，茶樹(shù)菇，口蘑，青椒，紅椒。

　　調(diào)料：素蠔油，鹽，姜片，清水。

　　做法：

　　1.豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹(shù)菇洗凈備用。

　　2.鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹(shù)菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。

　　3.加入素蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。

　　冬季養(yǎng)生素菜食譜2、豆豉燒豆腐

　　材料：豆腐500g，豆豉適量，切碎;豆豉醬適量，紅辣椒1個(gè)，洋蔥30g,奶白菜300g，3瓣大蒜的蒜蓉，少許姜末，麻油少許，醬油少許，素高湯或清水1/3杯，鹽、胡椒粉、淀粉各適量

　　做法：

　　1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和淀粉加入素高湯(或水)中，攪拌均勻，做成料汁。

　　2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分。

　　3、爆炒蒜蓉和蔥姜，加入豆豉碎，豆豉醬、洋蔥、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。

　　4、倒入豆腐，翻炒，轉(zhuǎn)中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。

　　冬季養(yǎng)生素菜食譜3、【西式雜菜煲】寒冬最佳料理當(dāng)季蔬菜的方法

　　食材：洋蔥 半個(gè)、胡蘿卜 一根、土豆 半個(gè)、卷心菜 少許、芹菜 少許、番茄醬 200克、素高湯 1升、橄欖油 2大勺、番茄沙司 少許、水淀粉 少許、鹽巴 少許

　　做法：

　　1.洋蔥切成碎末，土豆、胡蘿卜，芹菜切成不超過(guò)1厘米見(jiàn)方的小丁，卷心菜切碎備用。

　　2.鍋中加入3湯勺的橄欖油，然后加入番茄醬，小火炒出紅油后，加入洋蔥碎末后，繼續(xù)翻炒出香味，然后加入依次加入胡蘿卜，土豆，芹菜，翻炒。

　　3.將其翻炒均勻并飄出香味時(shí)，加入素高湯，并加入少許西式香料(通常使用百里香，若沒(méi)有可以使用其他綜合香料)，然后蓋上蓋子中小火燒20分鐘，出鍋前加入少許番茄沙司與水淀粉拌勻即可。鹽巴根據(jù)自己口味酌情添加。

　　冬季養(yǎng)生素菜食譜4、花生米拌熏干

　　材料：熏干180克、花生米60克、香菜30克、蔥20克、油1湯匙(15ml)

　　調(diào)料：醬油2茶匙(10ml)、醋1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3ml)、香油1茶匙(5ml)、花椒油1/2茶匙(3ml)、辣椒油1茶匙(5ml)

　　做法：

　　1、將熏干切成1cm左右的方丁;香菜洗凈瀝干切碎;花生米用微波爐或者用烤箱或者用鍋炒香，蔥切成蔥絲。

　　2、炒鍋燒熱放入1湯匙的油，再放入切好的熏干炒至表面金黃。

　　3、將炒香的花生、香菜末、蔥絲和炒好的熏干放入盤(pán)中。

　　4、按自己的口味加入調(diào)料拌勻即可。

　　冬季養(yǎng)生素菜食譜5、青椒炒干豆腐

　　材料：干豆皮、青椒、蔥姜蒜

　　調(diào)料：生抽、素蠔油、花椒粉、水淀粉

　　做法：

　　1、干豆腐切成菱形塊，青椒去蒂去籽滾刀塊。取適量蔥姜蒜切末

　　2、水淀粉、素蠔油、生抽和花椒粉調(diào)成碗汁。鍋內(nèi)入油，放入蔥姜蒜末

　　3、將蔥姜蒜末炒香。放入干豆腐，翻炒均勻。淋入調(diào)好的碗汁，再放入小半碗清水

　　4、轉(zhuǎn)中火燉至湯汁收濃。放入青椒塊。翻炒2分鐘，加鹽調(diào)味即可

　　冬季養(yǎng)生素菜食譜6、川味春筍素香柳

　　食材：竹筍、萵筍、松珍素小牛排、干辣椒、香菜、花椒、姜絲

　　制作：

　　1.竹筍剝?nèi)ネ鈿ぃ锤蓛?，然后切條待用。

　　2.萵筍剝?nèi)ネ鈱尤~子，削皮洗干凈，切條待用。

　　3.松珍素小牛排解凍，切條待用。

　　4.香菜洗干凈，切段待用。

　　5.起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入竹筍條過(guò)油，30秒左右取出;倒入素牛排條過(guò)油，30秒左右取出;倒入萵筍條過(guò)油，8秒左右取出;最后放入干辣椒，微炸。全部食材瀝干油。

　　6.另起鍋，鍋中倒入適量精制油，放入姜絲煸香，放入花椒繼續(xù)煸炒，然后放入步驟(5)竹筍條、素牛排條、萵筍條炒勻。放步驟(5)干辣椒，淋少許美極醬油、糖少許、蘑菇精、鹽炒勻，繼續(xù)煸炒(火要大動(dòng)作要快)。最后放入香菜段，淋少許花椒油炒勻，出鍋裝盤(pán)即可。