喝粥養(yǎng)生知識(shí)
喝粥養(yǎng)生適合各類人群，然而不同的人要喝不同的養(yǎng)生粥。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹喝粥養(yǎng)生知識(shí)，希望對(duì)你有用!
喝粥養(yǎng)生知識(shí)
對(duì)玉米、紅薯脹氣怎么辦?
先少量加一點(diǎn)大米一起燜飯，或者放到白米粥里一起煮，先吃白米飯白米粥，后吃少量紅薯或玉米，就不會(huì)發(fā)生不適。以后可以慢慢增加雜糧，薯類食材的比例。
未接觸過(guò)雜糧薯類怎么喝?
如無(wú)糖尿病可以循序漸進(jìn)，先把一部分煮粥食材換成雜糧，仍然放一半多的白米，適應(yīng)后再慢慢減少白米量。
必須用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等。因?yàn)樗鼈兊牟秃笱欠磻?yīng)特別低。而燕麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合、芡實(shí)等淀粉種子，也都是血糖反應(yīng)低的煮粥食材。不要加糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應(yīng)過(guò)高的食材，少用棗、葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感。
以雜糧為主食如何配餐?
1份重量的雜糧若加6份重量的水來(lái)煮粥，煮出來(lái)的1碗粥只相當(dāng)于三分之一碗米飯的熱量值。所以，如果沒(méi)有減肥需求，喝雜糧粥的體積必須比吃飯多很多。用雜糧和薯類來(lái)當(dāng)主食，需要配合魚(yú)肉蛋奶和豆制品，只需配點(diǎn)蔬菜水果，是無(wú)法提供身體所需的蛋白質(zhì)的，不建議和雜糧粥的時(shí)候吃素食。
喝雜糧粥的好處
身體虛弱或腸胃不好的人，喝粥有助消化及增加營(yíng)養(yǎng)供應(yīng);
減肥人士喝粥可減少干物質(zhì)攝入，不易饑餓;
三高人群喝粥增加膳食纖維，利于控制血糖和血脂。
消化不良者怎么喝粥
少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，其他雜豆占雜糧粥的比例不超過(guò)三分之一，而且要煮軟一點(diǎn)，如果有嚴(yán)重脹氣，腹瀉或者便溏的情況，不宜用全麥粒、大麥、燕麥等而宜多用對(duì)腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、粘高粱等容易消化的食材，還可以加點(diǎn)白糯米來(lái)增稠，多放點(diǎn)大棗和桂圓來(lái)增甜。
胃酸過(guò)多者怎么喝?
少加大黃米、糯米等粘性食材，也不要加紅薯塊和玉米，而蕓豆、紅小米之類能煮軟的豆類食材，適當(dāng)放一點(diǎn)對(duì)減輕胃酸是有益無(wú)害的，可以加上點(diǎn)白米、糙米和小米等，再加點(diǎn)百合、芝麻、花生之類的配料。
減肥和三高者怎么喝?
需要增加一點(diǎn)咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應(yīng)和更高的飽腹感，豆子泡的時(shí)間可以短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的范圍中，讓粥的質(zhì)地不過(guò)于軟爛。
不同人群喝不同的養(yǎng)生粥
【紅豆粥】
研究數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時(shí)，在健康人中測(cè)定的大米粥血糖指數(shù)可高達(dá)102，而加水煮爛的紅小豆只有24;而一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73(周威，2010)?？梢?jiàn)，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。
減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點(diǎn)咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應(yīng)和更高的飽腹感。豆子可以泡得時(shí)間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的范圍當(dāng)中，讓粥的質(zhì)地不過(guò)于軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，因?yàn)槠渲泻信莩鰜?lái)的維生素、鉀和多種抗氧化物質(zhì)。
【雜糧豆粥】
至于很多人喝粥之后感覺(jué)脹氣，一方面是因?yàn)槿粘ｏ嬍钞?dāng)中精白細(xì)軟習(xí)慣了，腸道微生物還不太適應(yīng)較多的膳食纖維，需要循序漸進(jìn);另一方面是因?yàn)橄芰Φ拖碌木壒?。那些胃酸分泌太少、胃?dòng)力不足、腸道菌群紊亂、容易腹瀉的人，在煮雜糧粥的時(shí)候，就需要特別注意食材選擇和烹調(diào)細(xì)節(jié)了。做好了，就能讓胃腸日益健康起來(lái)，做不好，就可能給自己增加麻煩。
成年人喝雜糧粥的主要目標(biāo)有幾個(gè)：身體虛弱或胃腸不好的人喝粥主要是想照顧消化功能，增加營(yíng)養(yǎng)供應(yīng);減肥的人主要是想增大食物體積，減少干物質(zhì)攝入，又不容易饑餓;三高人士喝粥主要是想增加膳食纖維，控制血糖和血脂?？傮w而言，第一個(gè)目標(biāo)屬于一類，而第二個(gè)和第三個(gè)目標(biāo)大致屬于另一類。
身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確比較辛苦，而且容易產(chǎn)氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過(guò)三分之一，而且要煮軟一點(diǎn)。如果有嚴(yán)重脹氣、腹瀉或便溏的情況，不宜多用全麥粒、大麥、燕麥等，而宜多用對(duì)腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材，還可以加點(diǎn)白糯米來(lái)增稠，喜歡甜味的可以用大棗和桂圓來(lái)增甜。烹調(diào)之前最好經(jīng)過(guò)8小時(shí)以上的充分浸泡，用電壓力鍋來(lái)烹調(diào)，這樣雜糧豆類煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。
【糯米銀耳蓮子粥】
胃酸過(guò)多的人不要加大黃米、糯米等粘性食材，也不要加紅薯塊，而蕓豆、紅小豆之類能煮軟的豆類食材對(duì)減輕胃酸是有益無(wú)害的，加上一些糙米和小米，也能做出喝起來(lái)很舒服的粥。具體哪一種食材最為合適，身體自然會(huì)告訴你，只要嘗試幾次就明白了。
雜糧粥即便煮得很軟，和白米粥也不是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。比如小米和大黃米，質(zhì)地柔軟易煮爛，但它們所含的維生素和礦物質(zhì)是精白大米的好幾倍，能給體弱者供應(yīng)更多的營(yíng)養(yǎng)成分，幫助胃腸自我修復(fù)。吃雜糧的同時(shí)，適量搭配魚(yú)肉蛋奶食物，增加蛋白質(zhì)供應(yīng)，再加點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，就能讓身體慢慢強(qiáng)健起來(lái)。
糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反。為了嚴(yán)格控制餐后血糖反應(yīng)，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因?yàn)榘凑胀瑯拥矸酆肯啾龋鼈兊牟秃笱欠磻?yīng)特別低，多在30以下。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合、芡實(shí)等淀粉種子，也都是血糖反應(yīng)較低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應(yīng)過(guò)高的食材，少用棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，因?yàn)樗鼈兏缓欣诳刂蒲脱堑腷eta-葡聚糖，餐后血糖反應(yīng)較低。
【小米粥】
小孩子6個(gè)月之后就可以喝柔軟的小米粥了，它非常容易消化，自古以來(lái)都是嬰兒適用的營(yíng)養(yǎng)輔食。
1歲以后就可以接觸其他雜糧豆類，要先從雜糧糊糊開(kāi)始。
等牙齒慢慢長(zhǎng)齊，2歲時(shí)就可以喝雜糧豆粥。
3歲之前，孩子的吞咽功能還不夠健全，所以不要給小寶寶的粥里面加花生之類容易嗆到氣管的食材。同時(shí)還要注意，給幼兒喝的粥要煮軟一點(diǎn)，可以在煮粥時(shí)加一點(diǎn)水果干來(lái)增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
但是需注意，所有水果干一律要去核，特別是棗核，硬而尖利，可能刺傷幼兒的口腔和消化道。雜糧粥里不要加糖也不要加蜂蜜!不能培養(yǎng)孩子吃雜糧就必須加糖的壞習(xí)慣，而要讓孩子適應(yīng)天然食物中的淡淡香甜味道。
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