中醫(yī)養(yǎng)生藥膳學

　　中醫(yī)養(yǎng)生蘊涵的健康觀念、倫理道德及人文精神,在21世紀的今天依然顯現出自身獨特的價值。下面學習啦小編給大家介紹中醫(yī)養(yǎng)生藥膳學，希望對你有用!

　　藥膳與食療的區(qū)別

　　食療 養(yǎng)生保健 純食品——保健為主

　　藥膳 防病治病 食品加藥品——防病治療為主

　　中醫(yī)養(yǎng)生藥膳學

　　中醫(yī)藥膳學是中醫(yī)藥學、中國傳統(tǒng)飲食文化和烹飪學相結合并以研究藥與食的配劑規(guī)律、特殊制作工藝，及在保健、預防、康復、治療等方面的方法和規(guī)律為主要內容的一門交叉學科。

　　藥膳既稱為“膳”，應以中國式的傳統(tǒng)烹飪工藝為主

　　因為配入了“藥”，就必須涉及中醫(yī)藥知識。所以，目前藥膳的研究不僅是中醫(yī)藥界的任務也是營養(yǎng)師應涉足的領域。

　　因此，從事藥膳配劑制作的人員，不僅應掌握中國傳統(tǒng)烹飪知識和技法，而且還應掌握一定的中醫(yī)藥學知識。

　　藥膳學的學習內容

　　1、學習中醫(yī)基礎理論

　　(陰陽五行、臟象學說、氣血津液、病因病機、臟腑辨證等)

　　2、學習藥膳學的基本知識

　　(藥膳學的基本理論、體質施膳、四季施膳、中藥學基礎、食物學基礎、 營養(yǎng)學基礎等)

　　3、經典藥膳譜

　　4、疾病養(yǎng)生

　　5、現代營養(yǎng)學習藥膳能從事什么行業(yè)的工作

　　1、等餐飲服務管理行業(yè)的藥膳廚師、高級藥膳廚師、藥膳營養(yǎng)咨詢師等

　　2、等，負責病人的藥膳營養(yǎng)問題的咨詢工作，列出藥膳保健計 劃，并監(jiān)督藥膳飲食變化的有效性

　　3、織提供有關藥膳營養(yǎng)、食療等方面的藥膳建議。

　　4、為商服務。藥膳營養(yǎng)師們協助企業(yè)領導進行研究，對管理和市場提出專業(yè)性意見，促使企業(yè)生產出更好的藥膳養(yǎng)生食品投放市場。

　　藥膳的應用原則

　　1. 因時制宜

　　春季：氣候漸溫、萬物復蘇，以清肝疏肝為主，宜甘溫平淡，  如：桑菊薄荷飲配小白菜、油菜、芹菜、胡蘿卜 

　　夏季：氣候炎熱，人體消化機能下降，食欲下降  宜甘寒清淡、富有營養(yǎng)、易消化為原則， 如：西瓜、黃瓜、綠豆、苡仁、冬瓜、絲瓜、西紅柿  忌：肥膩、辛辣、燥熱之品

　　秋季：以生津養(yǎng)肺、潤燥護膚為主，宜食甘潤性平的食物。如：梨、甘蔗、百合、銀耳、蘿卜、乳品、芝麻、糯米、蜂蜜等

　　冬季：氣候寒冷，易傷陽氣。宜食溫補助陽的食物，如：牛肉、羊肉、狗肉、桂圓、紅棗、核桃

　　2. 因地制宜

　　東南沿海地區(qū)潮濕溫暖——多食清淡祛濕之品，如：扁豆、 綠豆、西瓜等祛暑利濕之品

　　西北高原地區(qū)寒冷干燥——宜食溫陽散寒潤燥，如：肉食、酥油、及牛羊乳制品