秋季養(yǎng)生食譜

　　每個(gè)季節(jié)都講補(bǔ)，但進(jìn)補(bǔ)方式不一樣，春天溫補(bǔ)、夏天清補(bǔ)、秋天要潤(rùn)補(bǔ)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋季養(yǎng)生食譜，希望對(duì)你有用!

　　秋季養(yǎng)生食譜1：三鮮百合

　　材料：鮮百合300克、蝦仁、鮮蘑菇、熟火腿片各50克

　　調(diào)味料：雞蛋清、精鹽、淀粉、鮮湯、味精、料酒各適量，蔥段、姜末各少許。

　　做法：

　?、脔r百合、鮮蘑菇洗凈后，入沸水中焯熟，在冷水中投涼備用;蝦仁洗凈瀝干水分，用雞蛋清、部分淀粉、部分精鹽上漿。

　?、阱佒没鹕希庞蜔裏?，投入蝦仁滑散炒熟，再放入百合、蘑菇和熟火腿略微過油撈出。

　?、坼伭舻子蜔裏?，放入蔥段、姜末爆出香味，加入鮮湯、味精、料酒、剩余精鹽，用剩余淀粉勾芡，待芡汁濃稠時(shí)，倒入做法②翻炒均勻，裝盤即可。

　　【養(yǎng)生有道】

　　百合具有補(bǔ)中益氣、溫肺止咳的功效;蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽的作用;蘑菇具有開胃理氣、化痰、解毒、透發(fā)麻疹的作用。此菜適合體虛肺弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核患者食用。

　　秋季養(yǎng)生食譜2：鯽魚燉豆腐

　　材料：活鯽魚1條、豆腐1塊、嫩白菜幫100克

　　調(diào)味料：香菜段5克，精鹽、干辣椒段、料酒、醬油、味精、胡椒粉、鮮湯各適量，蔥段、姜塊、花椒各少許。

　　做法：

　?、賹⒒铞a魚宰殺刮鱗，去鰓及內(nèi)臟，在魚身上兩面剞一字花刀;老豆腐切塊，入沸水略焯;嫩白菜幫洗凈切菱形塊。

　　②鍋置火上，放油燒熱，放入鯽魚炸至呈金黃色撈出。

　?、坼伭舻子蜔裏?，放入蔥段、姜塊、花椒、干辣椒段煸出香味，倒入鮮湯，放入鯽魚、豆腐塊、白菜塊和醬油、料酒，燉約10分鐘，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，熟后放入香菜段即可。

　　【養(yǎng)生有道】

　　鯽魚具有健脾利濕的功效;豆腐具有益氣和中、清熱解毒的作用。本菜適合痢疾便血、水腫、癰腫、潰瘍等病人食用。

　　秋季養(yǎng)生食譜3：糖醋鮮藕

　　材料：嫩藕250克

　　調(diào)味料：精鹽2克，白糖、醋各10克，味精、淀粉各少許。

　　做法：

　　①嫩藕去皮，洗凈后切成薄片，瀝干水分;將白糖、醋、淀粉、精鹽、味精拌勻調(diào)成調(diào)味汁。

　?、阱佒没鹕?，放油燒熱，放入藕片翻炒至斷生，倒入調(diào)味汁，翻炒至材料成熟、汁收濃后即可起鍋。

　　【養(yǎng)生有道】

　　蓮藕具有清熱潤(rùn)肺、涼血行淤的功效，生食性寒，熟食性溫，可以健脾開胃。

　　秋季養(yǎng)生食譜4：柚子雞

　　材料：沙田柚1個(gè)、凈光公雞1只

　　調(diào)味料：精鹽適量。

　　做法：

　　①公雞洗凈;柚子去皮留肉。

　　②將柚子肉放入雞腹內(nèi)，再放入汽鍋中，上鍋蒸約1小時(shí)，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。

　　【養(yǎng)生有道】

　　柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的礦物質(zhì)，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。生物活性物質(zhì)柚皮甙，還可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等有較好的預(yù)防作用。