天氣熱沒(méi)胃口怎么辦

　　天氣熱，沒(méi)有食欲，這樣吃的就少，吃的少補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)就少，這樣會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹天氣熱沒(méi)胃口怎么辦，希望對(duì)你有用!

　　天熱吃開(kāi)胃菜：滑蛋裹牛柳

　　材料：

　　原料：雞蛋4個(gè),牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。

　　料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。

　　做法：

　　1)將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

　　2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

　　3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時(shí)，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。

　　4)炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時(shí)，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫(huà)圈攪拌，待雞蛋凝固后，調(diào)入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。

　　天熱吃開(kāi)胃菜：欖菜肉碎四季豆

　　材料：

　　原料：豬肉末、新鮮刀豆(四季豆)

　　調(diào)料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精

　　香港橄欖菜瓶裝的香港橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經(jīng)過(guò)特別工序熬制，再加入芥菜葉與香料調(diào)配而成，顏色烏黑，味道咸鮮，滑潤(rùn)爽口。選用汕頭出產(chǎn)的為佳品。

　　輔料：大蒜、蔥、姜

　　制法：

　　1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。

　　2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。

　　3、豬肉末加料酒、蔥末、姜末與生粉，用橄欖菜做調(diào)料拌勻;起油鍋，爆熟。

　　4、起油鍋，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皺皮，最后放入欖菜肉末拌勻，調(diào)味后煸炒即可。

　　提醒：

　　刀豆粒用油炸熟后瀝干油分，烹制比較省時(shí)間，實(shí)際耗油并不多;肉末用橄欖菜調(diào)味不必加鹽，但要注意用量;爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。

　　天熱吃開(kāi)胃菜：魚(yú)蝦醬燒豆腐

　　原料：北豆腐一盒 鮮蝦100克芹菜100克蝦醬1湯匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水淀粉1湯匙(15ml)

　　做法：

　　1)鮮蝦去外殼去除沙線(xiàn)后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

　　2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時(shí)，放入姜片炸出香味后，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時(shí)烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒(méi)過(guò)鍋中食材的1/3。

　　3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。

　　天熱吃開(kāi)胃菜：魚(yú)香茄子煲

　　原料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚(yú)茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

　　做法：

　　1、選長(zhǎng)身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開(kāi)為4件，長(zhǎng)約12厘米。

　　2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

　　3、趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚(yú)茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

　　天熱吃開(kāi)胃菜：剁椒臘肉炒臭干

　　材料：

　　主料：臭干,臘肉、芥蘭、香菇、剁椒、蔥、姜

　　所屬菜系：川菜

　　特色：鮮香微臭，風(fēng)味獨(dú)特。

　　材料用量：醬油、味精、水淀粉

　　做法：

　　將臭干切成條，臘肉切片，坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥姜末、剁椒爆香，加少許醬油，沖入水，將臭干、臘肉、香菇放入翻炒，中火燜5分鐘，開(kāi)蓋后加入芥蘭，水淀粉勾芡，加味精調(diào)味即可。