大蒜抗癌的吃法
大蒜抗癌的吃法
大蒜中含的大蒜素具有很強的殺菌作用,常食大蒜可防治高脂血癥、高血壓、冠心病。此外,吃大蒜還具有抗癌功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹大蒜抗癌的吃法,希望對你有用!
吃大蒜抗癌
大蒜是烹調(diào)美味佳肴過程中的調(diào)味品,也是上好的營養(yǎng)品,更是極佳的綠色天然藥品。有研究顯示大蒜的營養(yǎng)價值甚至超過了人參。大蒜是抗癌之王。吃大蒜,必須先把它切成片,與空氣結(jié)合15分鐘以后產(chǎn)生大蒜素再食用。大蒜本身不抗癌,大蒜素抗癌,而且是抗癌之王。吃山楂,嚼花生米,吃茶葉可去蒜味。
專家推薦大蒜
大蒜為百合科植物大蒜的鱗莖,又名胡蒜、蒜頭、大蒜頭等。味辛性溫。具有溫中行滯,解毒殺蟲,降脂降壓,防癌抗癌等作用。
現(xiàn)代研究表明,大蒜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。大蒜中含的大蒜素具有很強的殺菌作用,對腸道中的痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌和沙門菌等,呼吸道的結(jié)核桿菌、白喉桿菌和葡萄球菌等,皮膚上的霉菌,以及滴蟲、蟯蟲等,都有很好的殺滅和抑制作用,故大蒜有“天然廣譜抗生素”之美稱。大蒜還有降脂、降壓、降血糖和降低膽固醇的作用,大蒜還有保護神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動脈的功能,可預(yù)防老年人血栓形成。大蒜還能增強免疫力,提高抗癌能力。故常食大蒜能健康長壽。
大蒜抗癌的吃法
1、搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。
2、生吃殺菌效果好
在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
注意:胃病患者不宜生食大蒜。
3、熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,烹調(diào)時間不宜過長,將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。
5、獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
6、大蒜粥
取蒜頭30克,去皮,先放到開水中煮1分鐘后撈出,再將100克粳米放入水中煮成稀粥,快熟時將大蒜重新放入粥中煮熟,加鹽調(diào)味即可。