煎制中藥的技巧
中藥多數(shù)是用來煎服的,煎藥也是一門大學(xué)問。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹煎制中藥的技巧,希望對(duì)你有用!
煎制中藥的技巧
用水
傳統(tǒng)的“3碗水煮成1碗”,其實(shí)不是個(gè)科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)椴煌幏降乃幬抖嗌?、藥量大小各有不同,不同藥材吸水量也有不同。?yīng)以水浸過藥材面2-3cm為佳,或者用手輕輕摁住藥材,水面剛好漫過手背。而不是機(jī)械地用3碗水煮藥。通常一些花草類的藥物吸水量較大,在浸泡半小時(shí)后水位下降,可以另加涼水至標(biāo)準(zhǔn)水位,再開始煎煮。
火候
一般的中藥應(yīng)先用武火,煮沸后改為文火??刂苹鸷虻囊饬x在于,若火候過強(qiáng),水分蒸發(fā)過快,影響有效成分的析出,亦易焦糊,但一些治療外感的中藥,可以在煮沸之后不改文火,繼續(xù)用武火煎煮15分鐘左右即可。
時(shí)間
中藥煎煮時(shí)間,應(yīng)根據(jù)不同藥物和疾病性質(zhì)、有效成分溶出的難易和用藥情況而定。沸騰后再用文火煲藥的時(shí)間,一般中藥,頭煎應(yīng)在20-25分鐘,二煎15-20分鐘;解表類中藥,頭煎10-15分鐘,二煎10分鐘;滋補(bǔ)類中藥,頭煎應(yīng)在30-40分鐘,二煎25-30分鐘。
復(fù)煎
許多老人家習(xí)慣于一副中藥“返煎”三四次,一般而言,一副中藥在煎煮兩次后,所含有效成分已大為降低,故以煎煮兩遍為佳。但滋補(bǔ)類的中藥,可以煎煮三次。而一些藥量較大的處方,也可以煎煮三遍。藥湯煎煮好,應(yīng)趁熱過濾倒出,不宜久置鍋中。否則含膠體過多的藥液,隨溫度下降產(chǎn)生膠凝,難以過濾,影響藥效,同時(shí)也易造成酸敗。
煎中藥之前需要洗嗎
1、有些藥材不能洗。如薄荷、魚腥草等中藥,浸洗極易流失有效成份。此外,不少藥材中含有糖和甙類,可溶解于水中,水洗后將丟失一部分有效成份,導(dǎo)致藥效降低。
2、水洗可使粉末類藥材丟失。中藥中有不少是粉末狀的,如蒲黃、灶心土、滑石粉等,如用水洗,會(huì)造成這些藥物的流失。
3、水洗可致部分藥材輔料丟失。有的藥材在炮制過程中加入蜜、酒、膽汁等輔料,這些輔料易溶于水,若用水沖洗,則導(dǎo)致部分輔料丟失。如炙甘草、膽南星、酒制大黃等。
此外,中藥材在制作過程中通常需要經(jīng)過炮制,其中就有清洗除去雜質(zhì)、晾曬等一系列程序,所以無需再洗。而且,中藥材經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的高溫煎煮,已很衛(wèi)生,稍加沉淀,除去藥渣,即可放心服用。