家常菜是大家平時(shí)家里常吃的,那么吃家常菜要注意哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹家常養(yǎng)生菜的相關(guān)知識。希望對你有用!

　　家常養(yǎng)生菜

　　西芹百合

　　西芹和芹菜具有相同的營養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)、降壓等功效。

　　而百合止咳，還可以治療失眠?；饸庵氐哪腥顺３运梢郧寤?，還可以清心明目。抽煙多的男人吃它，還可以潤肺。女人多吃它會加快皮膚細(xì)胞的新陳代謝，它還可以起到美容養(yǎng)顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌癥。

　　材料：

　　百合2朵、西芹300克

　　調(diào)料：

　　鹽、姜末、淀粉水各適量

　　烹飪過程：

　　1.將西芹去除皮和老筋，切菱形片;百合擇洗干凈，掰開備用。

　　2.鍋中熱油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用淀粉水勾薄芡即可。

　　貼士

　　1、百合千萬別炒老了，炒老了就不好吃了。

　　2、可以用刀將整只百合的兩頭切去。一是為了整齊;二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。

　　3.鮮百合過水要過透，才不會呈現(xiàn)黑色。

　　清炒苦瓜

　　苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根

　　調(diào)味料：

　　鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：

　　1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

　　3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　涼拌腐竹

　　腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

　　食材準(zhǔn)備

　　腐竹、黃瓜2根

　　制作步驟

　　1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘，輕輕擠去水分。

　　2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上)洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。

　　3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。

　　麻醬油麥菜

　　油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

　　材料：

　　油麥菜250克，白芝麻少許，自制麻醬汁2大勺

　　做法：

　　1、油麥菜洗凈。冷開水過洗，瀝干。

　　2、油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻就OK了!

　　3、最后將調(diào)好的芝麻醬倒入油麥菜上，撒上白芝麻，拌勻就可以了。

　　皮蛋豆腐

　　豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

　　松花蛋：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。

　　食材：

　　1、皮蛋，兩只。剝皮后切碎，備用。

　　2、香菜，摘凈洗好后，過一下開水。然后切碎，備用。

　　3、豆腐，一般超市都有賣。買回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸。

　　4、鹽，少許。

　　制作流程

　　將切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓爛)，攪拌在一起，加少許鹽，攪拌均勻，后加少許香油，即可。

　　涼拌海蜇

　　海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。多食用海蜇有助于降血壓，預(yù)防動脈硬化，清熱化痰，治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，防治腫瘤。

　　食材準(zhǔn)備

　　海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

　　制作步驟

　　1.將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味;

　　2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼;

　　3.把醋、香油、味精兌在碗里成調(diào)料;

　　4.把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇?cái)D干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。

　　家常菜的搭配禁忌

　　1、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)

　　黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

　　2、黑糯米雞(糯米+雞)

　　糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛，常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。但與雞肉同食會引起身體不適。

　　3、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)

　　豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

　　4、紅黃沙拉(黃瓜+西紅柿)

　　西紅柿含大量維生素C，有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。

　　5、麻辣四季豆(大蒜+大蔥)

　　大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

　　6、蔥菇雞塊(雞肉+芝麻)

　　芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒，嚴(yán)重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。

　　7、五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋)

　　濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。

　　8、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)

　　酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝蛭竷?nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。