家常養(yǎng)生菜
家常菜是大家平時家里常吃的,那么吃家常菜要注意哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹家常養(yǎng)生菜的相關(guān)知識。希望對你有用!
家常養(yǎng)生菜
西芹百合
西芹和芹菜具有相同的營養(yǎng)和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì),有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)、降壓等功效。
而百合止咳,還可以治療失眠?;饸庵氐哪腥顺3运梢郧寤?,還可以清心明目。抽煙多的男人吃它,還可以潤肺。女人多吃它會加快皮膚細胞的新陳代謝,它還可以起到美容養(yǎng)顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌癥。
材料:
百合2朵、西芹300克
調(diào)料:
鹽、姜末、淀粉水各適量
烹飪過程:
1.將西芹去除皮和老筋,切菱形片;百合擇洗干凈,掰開備用。
2.鍋中熱油,放入姜末、西芹和百合翻炒,再加入鹽,用淀粉水勾薄芡即可。
貼士
1、百合千萬別炒老了,炒老了就不好吃了。
2、可以用刀將整只百合的兩頭切去。一是為了整齊;二是這樣做,正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。
3.鮮百合過水要過透,才不會呈現(xiàn)黑色。
清炒苦瓜
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
材料:苦瓜3根,小蔥2根
調(diào)味料:
鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:
1.先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段,放入油鍋內(nèi)爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘后,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。
涼拌腐竹
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值較高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟。含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
食材準備
腐竹、黃瓜2根
制作步驟
1、將黃瓜洗凈,切去兩頭,再切成小塊,放大碗內(nèi)加鹽拌勻,腌15分鐘,輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹,(一般腐竹要泡到1個小時以上)洗凈,下開水鍋中氽一下,再用涼水過涼,撈起擠干,然后再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末,味精、白醋,少許糖,香油拌勻裝盤即可。也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。
麻醬油麥菜
油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜,而遠遠優(yōu)于萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
材料:
油麥菜250克,白芝麻少許,自制麻醬汁2大勺
做法:
1、油麥菜洗凈。冷開水過洗,瀝干。
2、油麥菜修切整齊,澆上麻醬汁,撒上白芝麻就OK了!
3、最后將調(diào)好的芝麻醬倒入油麥菜上,撒上白芝麻,拌勻就可以了。
皮蛋豆腐
豆腐(南):豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋:松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
食材:
1、皮蛋,兩只。剝皮后切碎,備用。
2、香菜,摘凈洗好后,過一下開水。然后切碎,備用。
3、豆腐,一般超市都有賣。買回后洗一下,隔水蒸三分鐘。也可以不蒸。
4、鹽,少許。
制作流程
將切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓爛),攪拌在一起,加少許鹽,攪拌均勻,后加少許香油,即可。
涼拌海蜇
海蜇的營養(yǎng)極為豐富,據(jù)測定:每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學(xué)認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工后的產(chǎn)品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。多食用海蜇有助于降血壓,預(yù)防動脈硬化,清熱化痰,治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,防治腫瘤。
食材準備
海蜇皮300克,黃瓜絲50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。
制作步驟
1.將蜇皮洗凈切絲,泡兩天,去咸味;
2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下,撈出過涼;
3.把醋、香油、味精兌在碗里成調(diào)料;
4.把黃瓜絲先放盤里,再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面,澆上調(diào)料,淋芥末油即可。
家常菜的搭配禁忌
1、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
2、黑糯米雞(糯米+雞)
糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛,常常腹瀉的人吃了,能起到很好的治療效果。但與雞肉同食會引起身體不適。
3、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣,不能被人體吸收。
4、紅黃沙拉(黃瓜+西紅柿)
西紅柿含大量維生素C,有增強機體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶,同食可使其中的維生素C遭到破壞。
5、麻辣四季豆(大蒜+大蔥)
大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物,一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
6、蔥菇雞塊(雞肉+芝麻)
芝麻能滋補肝腎,養(yǎng)血生津,潤腸通便,烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒,嚴重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。
7、五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋)
濃茶中含有較多的單寧酸,單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì),影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。
8、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)
酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內(nèi)的酸度太強,乳酸菌在胃液里很難存活,降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。
家常養(yǎng)生菜
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