冬季食療養(yǎng)生食譜

　　冬季身體很容易感受風寒，特別是身體比較虛弱的人群，那么要如何滋補身體呢？下面學習啦小編為大家介紹冬季食療養(yǎng)生食譜，希望對你有用!

　　冬季女性食療養(yǎng)生食譜

　　薯仔番茄滾羊肉

　　關鍵詞：溫中暖下、補脾健胃

　　天氣常說變就變。明明是秋末冬初的氣溫，一下子突然降溫八至十攝氏度，還冷雨濃霧，且還會延續(xù)多日。羊肉有抵御風寒、溫中暖下、補腎壯陽、益氣補虛之功。最適合寒風冷雨時食用。再與健脾和胃的薯仔、補血生津的番茄滾之，鮮美甘潤、溫中暖下、補脾健胃，男女老少皆宜。

　　材料：薯仔300克、番茄200克、羊肉400克、蒜頭少許、生姜4片。

　　烹制：各物洗凈。薯仔去皮、切略薄塊;番茄切塊;羊肉切薄片，用生粉、生抽、生油拌腌片刻。蒜頭去衣、切片。在鑊中加清水1500毫升(約6碗量)和姜、蒜，依次下薯仔、羊肉、番茄，至剛熟時下鹽便可。為3-4人用。

　　太子參蜜棗煲豬瘦肉

　　關鍵詞：養(yǎng)肺益胃、滋陰益氣

　　太子參最大的特點是性平和味甘潤，能生津潤肺、養(yǎng)胃健脾，因而民間有用“太子參太子也吃不壞”作比喻。近日太子參價格不斷下降，正是用以調(diào)理的好時機，加入蜜棗煲豬瘦肉，清香甘潤，養(yǎng)肺益胃，滋陰益氣。

　　材料：太子參40克、蜜棗3個、豬瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：太子參浸泡;蜜棗去核;豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲1個半小時，下鹽便可。為小兒大人一起約3-4人用。

　　雞血藤淮山湯

　　關鍵詞：滋補脾腎、活血通絡

　　中藥的雞血藤淮山湯能益氣養(yǎng)血、滋補脾腎、活血通絡。對神疲乏力、腰膝酸痛、肢體麻木、屈伸不利有調(diào)理作用。

　　材料：雞血藤、淮山各30克、牛膝10克(中藥店均有售)。

　　烹制：各中藥材洗凈，稍浸泡。一起放瓦煲中，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后文火煲約1小時，下鹽便可。為4人用。

　　苦瓜干黃豆蠔鼓煲咸豬骨

　　關鍵詞：清燥潤肺、下火生津

　　中醫(yī)說苦瓜能清暑除煩、明目、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學說它所含的苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降低血糖的功能，且具有調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力的作用。夏日時可涼拌生吃，秋冬日時以苦瓜干入湯，苦甘之余帶有醇香甘潤，且能消燥潤肺、下火益氣。用苦瓜干配寬中益氣的黃豆、滋陰潤燥的蠔鼓煲咸豬骨，醇香甘潤可口，有清燥潤肺、下火益氣之功，為男女老少皆宜的秋燥日家庭靚湯。

　　材料：苦瓜干40克、黃豆100克、蠔鼓30克、咸豬骨400克、生姜4片。

　　烹制：各物洗凈。苦瓜干、黃豆、蠔鼓浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3-4人用。

　　冬季養(yǎng)生要點

　　1、多喝湯

　　在我們所有的食物中，湯對我們身體是最營養(yǎng)，而且也是最容易消化的的食物。經(jīng)過一項長期的調(diào)查顯示，大部分身體健康，營養(yǎng)良好的人，都有一個共同的習慣，那就是喝湯。所以，喝湯也是一種健康的飲食方法，不僅能夠幫助身體補充津液，還能起到增強體質(zhì)，抵御嚴寒的作用。

　　健康喝湯，做法很重要。不少人對熬湯有一個認識上的誤區(qū)，覺得煮得越久，食材里的營養(yǎng)物質(zhì)就越容易溶解到湯里。實際上，在食材允許的情況下，熬湯的時間一定要盡可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，使嘌呤含量增高，營養(yǎng)成分流失。魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1至2小時左右，在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C及B族維生素的損失，且水面要沒過蔬菜，以和空氣隔離，從而減少營養(yǎng)損失。

　　2、多吃蜜

　　蜂蜜具有潤肺止咳、養(yǎng)顏、通便等作用，這個時候吃最合適了。自古以來蜂蜜就是一種純天然的營養(yǎng)保健品，它富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素，以及多種酶類、有機酸、芳香物質(zhì)、揮發(fā)油、色素等。《本草綱目》中說：”蜂蜜甘平無毒，主治心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，合百藥。久服強智輕身，不饑不老，延年益壽。“

　　我們的很多吸和蜂蜜水的時候，都習慣用溫開水沖服，很多人在飲食上并不注意，所以總是用開水假如蜂蜜，這樣很容易導致營養(yǎng)被破壞。因此，小編建議還是用溫水沖服最易，在平常的果汁或者奶中都可以適當?shù)募尤朦c蜂蜜。

　　3、多喝水

　　多喝水不僅可以起到滋陰潤肺的功效，同時可以提高免疫力，預防感冒。喝水不僅有排毒的作用，同時可以預防高血壓?，F(xiàn)在普遍人為的每天2000毫升飲水量，是一個比較合適的量級，多喝亦不利健康。而且我們在吃飯的時候也會攝入一定的水分，所以也不必苛求特意飲用過量的水。

　　當你口渴的時候，就表示你的身體已經(jīng)嚴重的缺水了，那是身體像你發(fā)出的警告信號。所以，在不渴的時候就要適當?shù)暮人a充水分啦。雖說補充水分很重要，但是一次喝太多，不但不利于吸收，反而會導致水中毒。所以，最好分次飲用，一次不要超過250毫升。

　　4、多喝粥

　　脾胃內(nèi)虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是食用粳米粥或糯米粥，均有極好的健脾胃、補中氣的功能?！侗静萁?jīng)疏》譽粳米為“五谷之長，人相須賴以為命者也”?！峨S息居飲食譜》謂：“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛癥，以濃米飲代參湯。病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜。

　　調(diào)節(jié)脾胃最好的食物飛粥陌生了，每天早上堅持喝完粥，不僅能夠低于嚴寒，還能防燥。并且，對于感冒癥狀也有很好的治愈效果。因為，喝粥能夠幫助人體祛濕、散熱。對于消化系統(tǒng)變差的人，多喝粥也具有極佳的調(diào)理作用。

　　5、多吃魚

　　現(xiàn)在是需要進補的季節(jié)，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚是很滋補的食物，大家在秋季不妨多吃這些魚來進補。

　　補血養(yǎng)肝非常適合吃帶魚。血不足的人在秋季可多吃青魚。氣血不足的人，特別是女性不妨在秋季多吃鯉魚，但對于有發(fā)膚病的患者則不適合哦!泥鰍有很好的補血養(yǎng)肝功效，可令皮膚更滋潤更有彈性，泥鰍還可幫助提高抗能力，大家可不要錯過哦!

　　6、多喝茶

　　人體的多個部位容易出現(xiàn)不適，適當?shù)睾纫恍B(yǎng)生茶，可以補充身體缺失的水分，調(diào)節(jié)干濕平衡，防止出現(xiàn)問題，達到養(yǎng)生的目的。此時，以飲用烏龍茶一類的青茶為好，此茶性味介于紅、綠之間，不寒不熱，既能消除余熱又能恢復津液。

　　菊花茶是飲茶非常好的選擇之一，可以起到清肺去火的效果。菊花茶還可以滋補肝腎之陰，清肝明目，治療頭痛、眼痛、眼花等癥狀。秋冬時節(jié)人體生理功能減退，陽氣減弱，對能量與營養(yǎng)要求較高。在秋季泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。

　　7、多吃果

　　民間有句俗語叫做”秋瓜壞肚“，一些美味的瓜類多屬陰寒性質(zhì)，吃多了會損傷脾胃，因此要適可而止。但一些”果類“卻可以多吃。梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。龍眼有滋補、強壯、安神、補血等作用，對夜間失眠的老人尤為適宜。

　　眼下正是葡萄大量上市的季節(jié)，葡萄除營養(yǎng)豐富、酸甜可口外，還能幫助機體排毒，解內(nèi)熱。中醫(yī)認為葡萄可以益氣補血、生津止渴、健脾利尿。但要提醒的是，葡萄性偏涼，胃寒的人一次不要吃太多。

　　8、多吃酸

　　古人云：肺燥傷肝要吃酸，從中醫(yī)五行生克來講，肺屬金，肝屬木，金旺能克木，使肝木受損。因此應適當吃點酸味的食物，因為”酸入肝“，可以強盛肝木，防止肺氣太過對肝造成傷害。酸味食物可以收斂肝氣，具有保肝護肝的作用，但也不可以過量。因為許多酸性食物，如醋、烏梅等，它的酸味能刺激胃，易導致發(fā)生胃潰瘍、胃炎等病，對身體極其不利。

　　朋友們可以多吃點含維生素C的水果，如果不愛吃水果的話，還可以用其他的酸性食品代替，比如酸味飲料、檸檬汁、蘋果醋等，做菜的時候比平時多放些醋，幫助消化，增加腸道的殺菌能力。愛感冒的人，出門前喝一瓶加熱過的蘋果醋，能有效的抵御寒冷。