春季養(yǎng)生涼菜

　　到了春季，天氣變得更干燥，肝火旺盛，稍微不注意就會引火上身，出現(xiàn)咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等癥狀。下面學習啦小編為大家介紹春季養(yǎng)生涼菜，希望對你有用!

　　春季養(yǎng)生涼菜

　　涼拌金針菇

　　做法：

　　1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲

　　2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒

　　3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

　　4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

　　金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

　　功效：金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃;金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助;金針菇是高鉀低鈉食品，可防治高血壓;抗菌消炎;金針菇中的樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用;金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

　　涼拌嫩豆腐

　　原料：盒裝嫩豆腐一塊

　　調味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生

　　做法：

　　1、將豆腐倒扣入深盤內;

　　2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中;

　　3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

　　小編最喜歡這道涼菜，尤其在過年大魚大肉的幾天，媽媽都會弄這道涼菜，解膩，清新爽口外，豆腐的極高營養(yǎng)價值才是媽媽關注的重點。

　　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　紫薯棗泥糕

　　做法

　　1、紫薯500克切片，去核紅棗250克洗凈切片，一起入粉碎機加水500克打成蓉狀，過濾去棗皮留蓉備用。

　　2、清水250克燒沸，下入泡軟的瓊脂(取干瓊脂50克入開水浸泡10分鐘變軟)燒沸熬化后，下入打成蓉的兩種原料，加牛奶10克、煉乳100克、蜂蜜10克調味，關火倒入托盤中自然冷卻，再入保鮮冰箱冷藏定型，取出切成塊形上桌。

　　營養(yǎng)價值

　　紫薯除了有一般紅薯的功效外，其特點是富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫薯還有抗氧化、抗突變、保肝，減少心血管病的作用。

　　紅棗促進肝臟排毒、保肝護肝;護膚美容;補氣養(yǎng)血。

　　涼拌綠豆芽

　　材料：綠豆芽300g，白芝麻，小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量

　　做法：

　　1.把蔥切段、蒜切末，加入食鹽、麻油、白芝麻調勻待用;

　　2.豆芽洗凈后，瀝干水分;水煮開，把豆芽放進去，焯1-2分鐘撈出;

　　3.瀝干水分后，把準備好的調料放進2中的綠豆芽，充分拌勻即可。

　　此菜清熱解毒、利尿除濕。

　　涼拌土豆絲

　　原料：中等大小土豆兩個

　　調料：鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精

　　做法：

　　1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍。

　　2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。

　　3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調料拌勻后裝盤即可。

　　黃豆芽拌粉條

　　原料：黃豆芽、粉條、胡蘿卜

　　調料：蔥絲、蒜末、香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油

　　做法：

　　1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈。

　　2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家?guī)Щ貋淼募兙G色手工土豆粉。

　　3、黃豆芽放鍋里煮至斷生。撈出來過冷水后瀝干水分，放入料盆。

　　4、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進料盆。

　　5、再放上胡蘿卜絲。蔥切絲蒜切末放進去。

　　6、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可。

　　小貼士：

　　1、黃豆芽一定要煮熟了再拌，不然會有豆腥味。

　　2、粉條先泡后煮，中間不能有硬心，不然咬不動哦，我有一次就沒煮透，結果很難吃。

　　3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，這樣的油拌涼菜很香。

　　涼拌四絲

　　原料：海帶絲、胡蘿卜絲、萵筍絲、干豆腐絲

　　調料：蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、鮮味醬油、香油、辣椒油

　　做法：

　　1、萵筍、胡蘿卜切成細絲，放開水鍋里焯一下。

　　2、海帶泡發(fā)后洗凈切成絲放入盆里。

　　3、萵筍絲、胡蘿卜絲過涼水后，撈出瀝干水分，放入海帶盆里。

　　4、干豆腐焯水后切細絲，也放入料盆。

　　5、放入蒜泥、鹽、白糖、少許鮮味醬油、蘋果醋、香油、辣椒油。

　　6、拌勻裝盤食用即可。