冬季如何食補(bǔ)
冬季如何食補(bǔ)
冬季自古以來(lái)是八們最重視的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié),大寒前后,天寒地凍,萬(wàn)物伏藏。人與天地相應(yīng),各種功能活動(dòng)也處于低潮期,此時(shí) 最易感受寒邪。所以冬季食補(bǔ)應(yīng)該順應(yīng)自然,選擇食物注意益氣補(bǔ)陽(yáng)及“血肉有情”之品,可以增強(qiáng)肌體抗御風(fēng)寒和外邪的能力。嚴(yán)寒天氣,人體的代謝相應(yīng)減慢,皮膚的血管收縮,散熱少了。在飲食調(diào)配上,就要增加一些厚昧,如燉肉、熬魚(yú)、火鍋等。牛肉、羊肉、狗肉滋養(yǎng)臟腑、增加營(yíng)養(yǎng),是冬季滋補(bǔ)佳品。在調(diào)味品上可以選用一些辛辣食物,如辣椒、胡椒、 姜、蒜等。綠色蔬菜當(dāng)然是不可缺少的?,F(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹4款適合的飲食。大寒時(shí)節(jié)天氣寒冷至極,其時(shí)養(yǎng)生的飲食有:羊腎枸杞粥;羊肝胡蘿卜粥;排骨湯;老北京涮羊肉。
羊腎枸杞粥
制作原料:枸杞30克,粳米100~200~,羊腎l對(duì),鹽、姜、蔥及調(diào)味品適量。
制作方法:先將羊腎去脂膜,切片,加水煮成湯待用,再用另一鍋放入粳米.加水煮粥,待粥將熟時(shí),加入煮好的羊腎和羊腎湯,加入枸杞,放入鹽等調(diào)味品,再煮幾開(kāi),即可。
適宜人群:適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。
禁忌:脾虛泄瀉者忌用。
排骨湯
制作原料:豬排骨250克,熟豬油50克,味精、料酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。
制作方法:豬排骨用清水洗凈,剁成長(zhǎng)4.5厘米、寬3厘米的塊;炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,將排骨下鍋干炸,O分鐘,待排骨呈灰白色時(shí),加入精鹽、 姜片略燒,起鍋。一次放足清水約450克,入排骨置旺火上煨兩小時(shí),再加入味精、料酒、蔥白,移沙缽在中火上,繼續(xù)煨半小時(shí),盛入碗內(nèi),即成。
適宜人群:滋陰強(qiáng)體,是適宜冬天食用的節(jié)日菜肴。
老北京涮羊肉
制作原料:羊肉片750克,芝麻醬、紹興酒、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、米醋、香菜末、蔥花各適量。
制作方法:火鍋里的湯燒開(kāi)后,先將少量的肉片夾入湯內(nèi)抖散,當(dāng)肉片變成灰白色時(shí).即可夾出蘸著配好的調(diào)料,就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片要隨涮隨吃. 一次不宜放入火鍋內(nèi)過(guò)多。在肉片涮完后,再放入白菜頭、細(xì)粉絲(或者凍豆腐、白豆腐、酸菜等),當(dāng)湯菜食用。還可用涮肉的湯煮面條和餃子。
羊肝胡蘿卜粥
制作原料:胡蘿1、100克,大米150克,羊肝150克,鹽、大蒜、姜、蔥、料酒等調(diào)味品適量。
制作方法:先將胡蘿卜切成小塊,與大米加水同煮粥,然后將羊肝切成丁,用酒、姜、鹽腌幾分鐘,在炒鍋內(nèi)放入食油,燒熱后爆炒蒜蓉,再倒入腌好的羊肝.大火炒至七分熟撈起,待粥將熟時(shí)倒入羊肝,再煮開(kāi),加入適量調(diào)味品,即可。
適宜人群:適用于夜盲、視物模糊、目昏花、肝虛有熱之角膜炎等癥,及食欲不振、消化不良、久痢久泄、貧血、血虛者,還適用于皮膚干燥者及汞中毒者。
禁忌:羊肝不能與小豆、生椒、梅子同食。
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,含多種人體必需的氨基酸:且可補(bǔ)氣生血、健胃消食,老幼皆宜。羊肝味甘、苦,性寒,人肝經(jīng)。胡蘿卜含有大量維生素A,可防治夜盲癥和皮膚干燥癥,還有一定的防癌作用。羊肝的維生素A含量較高,故其明目效果好。羊肝還能養(yǎng)肝補(bǔ)血。