冬季吃鵝的養(yǎng)生作用有哪些
冬季吃鵝的養(yǎng)生作用有哪些
我們都知道,鵝肉是很常見的一種肉類食物,它的做法多樣,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,深受人們歡迎。下面小編整理了冬季吃鵝的養(yǎng)生作用，一起來看看吧!
冬季吃鵝的養(yǎng)生作用
1、冬季吃鵝的好處
鵝肉性味甘平、鮮嫩松軟,清香不膩,有補(bǔ)陰益氣之功、暖胃生津之效,是中醫(yī)食療的好原料,冬季吃鵝肉符合中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)“養(yǎng)陰”的原則。因此,在冬季,氣陰不足的人食補(bǔ)時可多食鵝肉。
鵝肉脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高,賴氨酸含量比雞肉高出30%,氣津不足市場口渴、氣、乏力、食欲不振者可經(jīng)常使用,并以冬季食用為最佳。
《本草綱目》中指出:鵝血“利五臟,解五臟熱,止消渴”,所以常喝鵝湯、食鵝肉,可以防止咳嗽。用鵝肉燉蘿卜還可大利肺氣、止咳化痰平喘,對于治療感冒和急性氣管炎均有良效。此外,常食鵝肉或喝鵝湯對老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。同時對于長期在有鉛中毒危險的環(huán)境中工作的人,鵝肉還具有解毒的功效。
2、什么人不能吃鵝肉
鵝肉容易誘發(fā)舊疾,尤其對于過敏體質(zhì)的人來說,更為不能食用此物,因?yàn)閷τ谶^敏者而言它屬于發(fā)物,在中醫(yī)角度上講,發(fā)物容易使人引發(fā)頑疾、舊疾,亦可造成嚴(yán)重過敏。對于小孩而言,如果患有痄腮,一定要切記勿使用鵝肉,因?yàn)槠漯淙礊闊岫?所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物,會造成不良的后果發(fā)生。另外由于鵝肉的營養(yǎng)價值很高,因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。
3、鵝肉的熱量高不高
鵝肉的熱量:251大卡(100克可食部分)
一般情況下,鵝肉的熱量是偏低的,只是比雞肉的熱量稍微高一些,比其他肉類都要低很多。如果想要減肥的mm或者是肥胖者們,可以在吃鵝肉的時候?qū)⑵に合聛?因?yàn)轾Z皮里面含有的脂肪含量還是很高的,所以吃鵝肉的時候可以挑瘦的吃哦。
鵝肉怎么做好吃
1、紫蘇炆鵝
材料:紫蘇葉,鵝,姜,蒜,鹽,酒,生抽,老抽,白糖。
做法:
1.1、紫蘇摘下來洗凈待用。鵝一塊洗凈,用鹽和酒腌好。
1.2、先起鑊放油將鵝煎一下,到鵝身呈金黃色時鏟起。
1.3、另起鑊放油,放入姜、蒜、紫蘇爆香后,放入煎好的鵝略炒后濺酒,加入清水、生抽、老抽、白糖將鵝煮熟后放鹽調(diào)味后盛起。
1.4、稍晾凍之后斬件在碟上鋪好,用炆鵝的原汁勾芡淋上鵝面上便成。
2、家常鵝肉
材料:鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法:
2.1、將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片。
2.2、將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒,待出香味后,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒。
2.3、待肉上色時,加入適量開水,燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟后即可。
鵝肉不能和什么同吃
不能和鵝肉同臺吃飯的食物有鴨梨、雞蛋以及茄子。
鴨梨和鵝肉一起食用的話,對令人發(fā)熱,引起發(fā)燒。這冬天的發(fā)燒可難受了,本來就患有眼困綜合征,加上發(fā)燒根本不能專心上班、上課,或者靜靜當(dāng)個吃貨呢。
雞蛋不要和鵝肉一起吃。這樣會傷元?dú)?中醫(yī)認(rèn)為元?dú)馐巧?如果元?dú)夂谋M,那結(jié)局想必大家都懂的。
茄子不能和鵝肉一起吃。這兩樣食材一起搭配食用的話會傷腎臟,男性朋友更加要注意了。
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