冬菇是一種菌類，冬菇里面含有豐富的維生素特別是維生素B，很多都喜歡冬天吃冬菇，但是冬天怎么吃冬菇?下面小編整理了入冬冬菇的吃法，一起來看看吧!

　　入冬冬菇的吃法

　　1、冬菇紅棗枸杞子蒸雞是冬菇的吃法之一

　　1.1、雞翅膀洗凈瀝干切小塊,放大碗里加入腌料拌勻,至少腌半小時,最好能腌一個晚上。

　　1.2、冬菇、紅棗、枸杞子洗干凈;冬菇、紅棗分別事先泡軟。

　　1.3、冬菇切絲,紅棗切條狀,和枸杞子一起摻進腌好的雞塊里,拌勻。

　　1.4、姜切絲,蒜頭(蒜頭一兩瓣就夠)切條狀,也摻進腌好的雞塊里。

　　1.5、大概十五到二十分鐘后,把它們均勻鋪在碟子上隔水蒸12分鐘左右。

　　1.6、雞蒸好前一分鐘撒上蔥花。

　　2、日式炸釀鮮冬菇是冬菇的吃法之二

　　2.1、將鮮冬菇洗凈去腳,抹干備用。

　　2.2、豬肉與豆腐、蔥花及蒜葺拌勻,加入調(diào)味料拌勻成餡料。

　　2.3、將鮮冬菇內(nèi)側(cè)拍上少許生粉,釀入豬肉餡。

　　2.4、將蛋拌勻,加入面粉拌成糊狀。

　　2.5、將鮮冬菇沾上面粉糊,下鍋中半煎炸至兩面金黃熟透即成。冬天怎么吃冬菇

　　3、冬菇的食用禁忌

　　3.1、冬菇為動風(fēng)食物,頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

　　3.2、冬菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使營養(yǎng)價值降低。

　　3.3、冬菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石癥狀。

　　3.4、冬菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

　　3.5、冬菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

　　3.6、冬菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

　　3.7、冬菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石癥狀。

　　3.8、冬菇+番茄=破壞類胡蘿卜素,降低營養(yǎng)價值。

　　冬天吃冬菇的好處

　　1、提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

　　2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。冬天怎么吃冬菇

　　3、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　4、降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5、香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

　　冬天怎么挑選冬菇

　　購買冬菇的時候要從冬菇的外形、氣味、顏色和手感來判斷冬菇的質(zhì)量如何。選購冬菇的時候要注意以下幾點:

　　1、看外形:干冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整,蓋面平滑,大小均勻;菌褶整齊細密;邊緣內(nèi)卷、肥厚;菇柄短而粗壯,手捏有堅硬感;無霉變、碎屑及焦片。與挑選鮮香菇相比,挑選干香菇需更加仔細。挑選干香菇主要看“臉蛋”,也就是香菇的菌蓋。菌蓋厚的好,其香味更濃郁;菌蓋邊要向內(nèi)卷,如果是直的,說明熟過了頭。冬天怎么吃冬菇

　　2、聞香味:具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳;無香味,或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差。

　　3、看顏色:色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗的為好,好菇面會稍帶白霜;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,顏色紫紅色的是陳貨。

　　4、摸干燥程度:干冬菇含水量以11%～13%為宜,以質(zhì)干脆而不碎者為好。不能太干,一捏就碎的品質(zhì)不好;也不能太濕,否則不利于存放,易變質(zhì)。

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