冬季適合養(yǎng)生的食譜推薦
冬季適合養(yǎng)生的食譜推薦
隨著冬季的來臨，人體需要驅(qū)寒暖陽。而素食燉補歲最進補最健康的飲食養(yǎng)生。下面一起開看看冬季養(yǎng)生最佳食譜，一起來看看吧。
冬季適合養(yǎng)生的食譜
番茄美顏煲
食材：
番茄2顆;豆包60克;水 1000cc
藥材：
枸杞20克
調(diào)料：
番茄醬4大匙、鹽1小匙
作法：
1.番茄洗凈去蒂,切成小塊;豆包以滾水稍微汆燙,瀝干水分,切小塊備用;枸杞洗凈,瀝干備用。
2.取一湯鍋放入1000cc水煮滾,放入作法1的番茄塊和豆包塊煮滾。 3.放入枸杞,加蓋以小火燜煮5～6分鐘,起鍋前加入調(diào)味料即可。
小提示：
番茄中富含美白肌膚的營養(yǎng)成分;豆包含有大豆卵磷脂和維生素E,能增進皮膚的健康與彈性; 枸杞則有益於明目、補血,經(jīng)常食用膚色會更加紅潤哦!
牛蒡補氣煲
材料：牛蒡150克、紅蘿卜30克、白菜60克、凍豆腐2塊、金針菇30克、鮮香菇3朵、水800毫升
藥材：黃芪12克、人參須10克、紅棗6顆
調(diào)味料：鹽1大匙、糖1小匙
做法：
1)所有材料洗凈，牛蒡、紅蘿卜去皮切片，白菜切段，凍豆腐1塊切4小塊，鮮香菇去梗，金針菇切除根部。
2)取一湯鍋放入800毫升水煮滾，放入步驟1的所有材料煮滾，續(xù)放入藥材，加蓋以小火燜煮5～6分鐘，加入調(diào)味料拌勻即可。
小提示：
牛蒡含有大量的膳食纖維和綠原酸，能健胃整腸，預防便秘。黃芪則具有補氣、調(diào)節(jié)血壓等功效，很適合氣虛體弱、精神萎靡的人冬季溫補。
十全山藥大補煲
材料：山藥350公克、素魚漿200公克、水800cc
藥材：熟地16公克、黃芪8公克、白果20公克、紅棗5顆、淮山4 片、人參須20公克
調(diào)味料：鹽1大匙
做法：
1、山藥去皮切塊;素魚漿捏成小丸子狀，備用。
2、取半鍋油燒熱至140度,放入作法1的素魚丸炸至定型，撈出瀝干油分。
3、湯鍋放入800cc水煮滾，加入作法1的山藥塊、作法2的素魚丸煮滾，續(xù)放入所有藥材，加蓋以小火燜煮5-6 分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
小提示
這道素食煲湯很適合血虛體弱、過度疲勞的人食用。山藥含有天然荷爾蒙，經(jīng)常食用可以強健身體、恢復體力、滋潤肌膚。熟地能補血滋陰。
蔬食豆腐養(yǎng)神煲
材料：蓮藕60克、馬鈴薯40克、紅蘿卜30克、豆腐40克、杏鮑菇80克、水800毫升
藥材：何首烏40克、人參須20克、茯苓2片
調(diào)味料：鹽1大匙
做法：
1)蓮藕、馬鈴薯、紅蘿卜都洗凈去皮;杏鮑菇、豆腐洗凈，備用。
2)蓮藕、紅蘿卜切成片狀;馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀，豆腐切厚片。
3)取一湯鍋放入800毫升水煮滾，放入步驟1的蓮藕片、紅蘿卜片和馬鈴薯塊煮。
4)續(xù)放入步驟2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
小提示：
體質(zhì)虛弱的人不適合熱補，宜選擇性質(zhì)溫和的食材和藥材來調(diào)養(yǎng)氣血和腸胃功能。蓮藕、馬鈴薯和伏苓一起煲湯，有滋補脾胃的功效;何首烏則能安神養(yǎng)血，紓緩白發(fā)、腰膝酸軟等老化癥狀。
豆乳素肉溫補煲
材料：素肉30克、凍豆腐2塊、干香菇3朵、原味豆?jié){1200毫升
藥材：花椒3克、紅棗6顆、枸杞5克、淮山5片、姜末10克
調(diào)味料：鹽1大匙、糖1大匙
做法：
1)素肉放入滾水中稍微汆燙，撈出擠干水分;凍豆腐洗凈1塊切4小塊，干香菇以水泡發(fā)，去梗切塊備用。
2)原味豆?jié){放入湯鍋以小火煮滾至香味散出，放入步驟1的所有材料煮滾。
3)續(xù)放入所有藥材以小火煮5～6分鐘(不可加蓋)，加入調(diào)味料拌勻即可。
小提示：
花椒是常用辛香料，也是中藥材之一，具有袪寒、暖胃的作用，是冬天怕冷的人燉補必備食材。湯底以豆?jié){代替清水，不但營養(yǎng)加分，口感更香滑濃郁。豆?jié){煮沸后容易溢鍋，一定要邊煮邊攪拌。
麻油白菜溫補煲
材料：長白菜250克、杏鮑菇100克、素鴨肉100克、老姜30克、麻油3大匙、水1200毫升
藥材：枸杞5克
調(diào)味料：醬油2大匙
做法：
1)長白菜、杏鮑菇、素鴨肉洗凈;長白菜切段，杏鮑菇和素鴨肉切小塊;老姜外皮刷洗干凈，切除臟污，切片備用。
2)起一鍋倒入麻油燒熱，放入老姜煎香，放入步驟1的長白菜炒軟。
3)鍋中續(xù)加入1200毫升水，和步驟1的其余材料煮滾，放入枸杞，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，放入調(diào)味料拌勻即可。
小提示：
麻油和老姜都是熱性食材，能促進氣血循環(huán)，適合冬季手腳容易冰冷的人食用，有袪寒的作用，但冬季食用熱性食材容易燥熱上火，白菜屬性偏寒，正好可以中和麻油與老姜的熱性，也是很適合長時間燉煮的蔬菜。
南洋咖哩燉蘿卜
材料：白蘿卜300克、紅蘿卜200克、小番茄5克、蔥花適量、水500毫升
調(diào)味料：南洋黃咖哩粉3大匙
做法：
1)紅、白蘿卜洗凈，去皮后切大塊，備用。
2)熱鍋倒入少許油燒熱，放入南洋黃咖哩粉以小火炒出香味，再加入步驟1的蘿卜塊炒勻。
3)加水拌勻，以大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘至蘿卜熟透，最后加入小番茄續(xù)煮約3分鐘，熄火撒上蔥花即可(忌口可不加)。
小提示：
先將咖哩粉以小火炒出香味，再加入蘿卜塊炒一下，最后才加水燉煮，才能讓咖哩的香味比直接下鍋煮濃郁。如果要咖哩醬汁濃稠一些，可以少量搭配以熱水調(diào)勻的咖哩塊。
香草燉南瓜
材料：南瓜500克、紅甜椒絲5克、水500毫升
調(diào)味料：意式綜合香料1/2小匙、鹽1/4小匙
做法：
1)南瓜充分清洗干凈，連皮切塊，備用。
2)將步驟1的南瓜塊、水和意式綜合香料一起放入湯鍋中略拌，中火煮開后改小火燉煮約20分鐘至南瓜軟化，最后加入紅甜椒絲略煮即可。
小提示：
南瓜具有天然的甜味，簡單搭配上香草，即使材料只以南瓜為主，也不會覺得味道單調(diào)。南瓜的外皮營養(yǎng)高，燉煮之后會更軟化好入口，帶皮燉煮也能讓南瓜久煮之后仍能維持形狀。
和風燉蔬菜
材料：白蘿卜塊50克、紅蘿卜塊30克、番茄塊10克、蓮藕片30克、玉米筍30克、杏鮑菇塊20克、牛蒡條20克、干香菇5克、秋葵2支、白果5克
調(diào)味料：日式醬油2大匙、味醂3大匙、水500毫升
做法：
1)干香菇洗凈，泡軟后切塊，備用。
2)將番茄塊和秋葵之外的所有材料和水一起放入湯鍋中略拌，中火煮開后改小火燉煮約30分鐘至熟透軟化，最后加入番茄塊和秋葵續(xù)煮3分鐘即可。
適合素食燉補的食材
中藥材
常用來作為燉補的中藥材，大部分可做為食材且具有溫和藥性，氣味清香，燉煮湯品能增添風味，也能補充人體所需的營養(yǎng)，達到養(yǎng)生滋補、預防調(diào)理等功效。燉補常用的中藥材有：枸杞、紅棗、黃芪、白果、淮山、何首烏、熟地、茯苓、人參須等。
蔬果蕈菇
天然蔬果含有多元的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能滿足人體所需，是素食燉補必備的材料。蕈菇類則富含多糖體，能抗氧化、增強抵抗力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。燉補用的蔬果、蕈菇通常都是選擇較耐久煮的種類，如蓮藕、牛蒡、山藥、紅蘿卜、馬鈴薯、香菇、金針菇、杏鮑菇等，冬季盛產(chǎn)的大白菜也很適合燉煮。
大豆類制品
一般的燉補會使用雞肉、排骨等肉類，補充動物性蛋白質(zhì);植物性蛋白質(zhì)的最佳來源則是大豆，含有人體必需氨基酸、卵磷脂等成分，可以幫助修復細胞、補充體力。最常見的大豆類制品有豆腐、豆干、腐竹、豆?jié){、素肉等。大豆也可以用來煲湯，但需要較長的時間才能燉爛。
熱性食材
熱性食材能促進全身的氣血循環(huán)，袪除寒氣，改善手腳冰冷的問題。但熱性食材在冬季食用容易燥熱上火，所以適當搭配一些屬性寒涼的蔬果一起燉煮，調(diào)和溫熱屬性，對身體更有益處。素食燉補常使用的熱性食材有老姜、胡麻油、桂圓、葡萄干、花椒等。酒釀制品也是極佳的熱性滋補食材，但戒酒的素食者不能食用。
冬季養(yǎng)生飲食小常識
1、冬季用大棗、紅糖、桂圓、生姜熬湯可以起到促進血液循環(huán)流通、益氣補血、安神驅(qū)寒的功效。
2、冬季常吃羊肉、狗肉這些性溫的食物，可以起到驅(qū)寒解表、促進血管擴張、改善體表血液循環(huán)，使大家全身暖和。
3、冬季可以用西洋參泡茶，能夠起到益氣潤肺、滋陰補陽的功效，對于體質(zhì)較弱的中老年人有益冬季養(yǎng)生保健。
4、冬季常吃一些芝麻和花生，可以對身體起到增強御寒能力、擴張血管促進血液循環(huán)的作用。
5、冬季可適當吃點生姜，人們常說“冬有生姜，不怕風霜”。常食生姜能促進血液的循環(huán)，可發(fā)汗，并有促進胃液分泌以及腸管蠕動，幫助消化，增進食欲的作用。生姜還有抗氧化作用，臨床上常將生姜用于外感風寒、頭痛、咳嗽、胃寒、嘔吐等癥的輔助治療。
6、 冬季不能忽視飲水，有不少人認為冬季寒冷，人體出汗少，可以少飲水或不飲水，這種認識是錯誤的。冬天雖然人體出汗少，但組織液通過皮膚蒸發(fā)也可失去不少水分，一個成年人一天要失去約600毫升水，這種水蒸發(fā)是在不知不覺中進行的，故也稱“無感蒸發(fā)”。人在呼吸時，也會失水，呼吸道在吸進氧氣排出二氧化碳時，必須保持表面的濕潤，每天僅此就要消耗掉500毫升水，加上排便失水，人體一天排出的水分約在 2500毫升左右。冬季人體只要損耗5%的水分而未及時補充的話，皮膚就會皺縮，肌肉也會變得軟弱無力，體內(nèi)代謝產(chǎn)物滯留，人便會感到疲勞、煩躁、頭痛、頭暈和無力，甚至還會誘發(fā)更為嚴重的疾病。
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