老年人有哪些養(yǎng)生食譜
老年人有哪些養(yǎng)生食譜
老人的身體十分脆弱，抵抗力也很差，所以在老人的營養(yǎng)方面一定不能懈怠。那么，老年人有哪些養(yǎng)生食譜呢?下面跟著學習啦小編一起來了解一下吧。
老年人養(yǎng)生的食譜
老年人養(yǎng)生的食譜 爆肝片
用羊肝250克，姜、蔥、糖、淀粉、黃酒、食醋、醬油、食油各適量。將羊肝去筋膜，洗凈切片，外裹濕淀粉備用。油熱下羊肝爆炒，調(diào)味即可。補肝明目，適用于老年血虛萎黃、肝虛目暗等癥。
老年人養(yǎng)生的食譜 枸杞雞
用枸杞15克，仔母雞1只。蔥、生姜、胡椒粉、料酒、食鹽適量。將仔母雞宰殺洗凈，枸杞納入雞腹，將雞腹部朝上，放盆里，灑上蔥、生姜等調(diào)料，蓋好蓋，用濕棉紙封口，上籠蒸2小時，揀去姜片、蔥段，即可食用。滋補肝腎，用于老年肝腎不足之腰膝酸軟、目暗昏花等癥。
老年人養(yǎng)生的食譜 海蜇豬骨湯
用海蜇頭100克，豬骨頭湯500克，黃酒、蔥花、精鹽各適量。將海蜇洗凈撕成小朵，拌上酒、鹽和干生粉待用，骨湯煮沸，投入海蜇頭，調(diào)味并撒上蔥花，將沸起鍋。此湯味美醇厚濃郁，平肝息風。適用于老年肝風內(nèi)動之高血壓病、腦動脈硬化，或貧血頭暈、大便秘結(jié)等癥。
老年人養(yǎng)生的食譜 清燉蛇湯
用活蛇1條，食鹽、生姜、胡椒粉各適量。鍋內(nèi)加清水，蛇段放鍋內(nèi)，加適量食鹽、生姜和白胡椒，上旺火煮沸，再改小火燉，大約煮1小時。此湯清香味美，肉白細嫩，驅(qū)風除濕、通經(jīng)活絡。適用于老年風濕痹痛、風濕性關(guān)節(jié)炎等，可以強壯肌肉，預防風濕，是家庭湯中佳品。
老年人養(yǎng)生的食譜 馬蹄羊蹄湯
用馬蹄250克，羊蹄筋1對，淮山藥12克，枸杞子9克，桂圓肉6克。羊蹄筋洗凈，去皮毛后斬成塊，用水煮約1小時撈起待用。把馬蹄洗凈切細，用油鹽和姜片起鍋，炒10分鐘，轉(zhuǎn)入煲內(nèi)。再用適量清水，將淮山藥、杞子、圓肉一起放入，煮約4小時，至羊蹄筋軟熟，調(diào)味即成。補腎強身，補腳力，除風濕。適用于老年人春夏季風濕性關(guān)節(jié)炎、痛無定處、腰酸腿軟等病癥。
老人飲食養(yǎng)生的原則
一、不貪肉。老年人膳食中肉類脂肪過多，會引起營養(yǎng)平衡失調(diào)和新陳代謝紊亂，易患高膽固醇血癥和高脂血癥，不利于心腦血管病的防治。
二、不貪精。老年人長期進食精白的米面，攝入的纖維素少了，就會減弱腸蠕動，易患便秘。
三、不貪硬。老年人的胃腸消化吸收功能減弱，如果貪吃堅硬或煮的不熟不爛的食物，久而久之易患消化系統(tǒng)疾病。
四、不貪快。老年人牙口不好，飲食若貪快，咀嚼不爛，就會增加腸胃負擔，影響消化吸收。
五、不貪飽。老年人飲食宜八分飽，如果長期貪多求飽，既增加胃腸的消化吸收負擔，又會誘發(fā)或加重心腦血管疾病，易發(fā)生猝死。
六、不貪酒。老年人長期貪杯飲酒，會使心肌變性，加重心臟的負擔。同時，老年人多飲酒，還易導致酒精性肝硬化。
七、不貪咸。老年人攝入的鈉鹽量過多，容易引發(fā)高血壓、中風、心臟病等。
八、不貪甜。老年人食甜食過多，易引起肥胖癥、糖尿病等。
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