羊肉養(yǎng)生保健食譜
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，同時還含有維生素Bi、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等，營養(yǎng)十分全面、豐富。是冬季養(yǎng)生的好食物，學(xué)習(xí)啦小編現(xiàn)在就告訴你羊肉養(yǎng)生保健食譜，快來看看這篇文章了解詳情吧。
羊肉養(yǎng)生保健食譜
一、山藥羊肉粥：吃走冬日的寒氣
立冬過后，氣溫驟然下降。俗話說“秋收冬藏”，冬季是人體收納的季節(jié)，這時候進補更容易吸收。所以在這個時候，一碗香氣四溢并據(jù)有滋補功效的熱粥更成為人們冬季進補的首選。下面，我就來給大家介紹一款出自名門的粥膳——山藥羊肉粥。本粥是出自《飲膳正要》這么一款名粥。原料包括羊肉250克，鮮山藥100克，糯米100克。首先是將羊肉洗凈，放入沸水中焯去血水，切成小塊備用。再將山藥洗凈，切塊。最后再把羊肉、山藥一同入鍋，加水800毫升，用小火煮爛，加入糯米煮成粥，每天早、晚溫過之后即可食用。這款粥中的山藥可以說是健脾專家，《本草綱目》中就說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”而且它補氣是偏于健脾氣，不熱不燥;補而不膩，補而不滯，非常的平和，是健脾補肺、固腎益精的良藥。羊肉甘溫大熱，可為我們身體提供熱量。山藥羊肉粥結(jié)合了山藥、羊肉、以及米粥最容易被消化吸收這三者的優(yōu)勢。具有有補脾益腎、溫中暖下的功效，同時還具有治療寒性腹瀉的功效。需要注意的是，由于這款粥屬于溫?zé)岬闹囝?，且山藥有收澀的功效，因此胃熱以及有大便干結(jié)的朋友均不宜服用。
二、蘿卜羊肉湯：緩解咽痛、鼻子發(fā)干的靚湯
本方出自《飲膳正要》。原料包括羊肉500克，蘿卜500克，草果6克，豌豆100克，香菜1把，生姜10克，鹽、胡椒各適量。制作時，將羊肉洗凈，在沸水中焯去血水，撈出瀝干，切小塊。蘿卜洗凈，切滾刀塊;豌豆、香菜洗凈;生姜拍破。沙鍋內(nèi)加水適量，下羊肉，煮開鍋，除去上面的泡沫，放豌豆、蘿卜、草果于湯內(nèi)，再用旺火燒開，改用小火煨60分鐘左右，至肉爛為止。最后起鍋前放鹽、胡椒，再煨片刻，起鍋后放香菜于湯上即成。
在這道菜肴中，讓肉是性偏溫?zé)岬模滋}卜為辛涼之性，在一起燉后，這種羊肉湯和肉就不會有明顯的寒熱之性，就趨于中性，所以，一般人吃了，可以存其補養(yǎng)之性，而不會上火，出現(xiàn)咽痛、鼻子發(fā)干、出血等癥狀。
羊肉養(yǎng)生保健方法
怕冷的人可多吃羊肉
在現(xiàn)在的辦公大樓里，常見到我們經(jīng)常開玩笑說的冰山美女，這類人最明顯的特點是怕冷，四肢永遠是冰涼的，這類人最適合吃羊肉。因為羊肉具有溫養(yǎng)氣血，補益陽氣的作用。如著名醫(yī)圣張仲景在《金匱要略》中，用當(dāng)歸生姜羊肉湯治療婦女產(chǎn)后氣血虛弱、陽虛失溫所致的腹痛。其實，羊肉不僅補養(yǎng)性強，而且與牛肉相比，肉質(zhì)細嫩，容易消化，因此體弱者、兒童、遺尿者，吃羊肉可以補身體，提高機體抵抗力;奶水少女性也可把羊肉和豬蹄一起燉著吃，通乳效果較好;另外，羊肉含鈣、鐵較多，對防治貧血、骨質(zhì)疏松等有一定益處。
瘦弱的人可多吃羊肉
“羊肉補形”，這是有道理的。因為羊肉中所含的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能增加人體肌肉。有這樣一個人，功課緊張，睡眠不好，胃口差，身體日漸瘦弱，后來得一補養(yǎng)方法，日服一次，一個多月后身體逐漸健壯起來，睡眠及食欲增加，前后判若兩人。原來他只是每晨服燉羊肉而已。此法筠單易行，需者可術(shù)妨一試。
綜上所述，凡身體瘦弱或病后體虛、年老體衰、或氣血不足者經(jīng)常吃些羊肉，特別是在冬季進補之前或進補季節(jié)，多吃些羊肉，不但能增加熱量，抵御風(fēng)寒，補養(yǎng)氣血，強身壯體。
陰虛火氣大，少吃羊肉
從中醫(yī)來說，如果有明顯陰虛癥狀的人，即大便干燥，口干，臉上經(jīng)常長痘痘，舌紅，煩躁易失眠的人，最好不要吃羊肉。因為羊肉與牛肉豬肉等比較起來，熱量更高，陰虛的人吃了后，很容易出現(xiàn)面部燥紅，渾身發(fā)熱，呼吸急促，坐立不安等癥狀，嚴(yán)重者還可能流鼻血。所以這類體質(zhì)的朋友最好不要吃羊肉，如果不清楚自己的體質(zhì)，又慎食了羊肉身體出現(xiàn)不適，也不必慌張，可多喝水，多吃水果來降降火。
除了陰虛火旺的人。肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
羊肉吃法多
羊肉的做法多種做樣，但要注意在材料搭配上多做功夫，比如說燜羊肉，加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料，能在發(fā)揮羊肉本身補中益氣作用的同時降低它的“燥補”;又比如說煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生一起煲，可以對羊肉的“燥補”起到一定的緩沖作用;陽虛的人則可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、圓肉，去腥的同時養(yǎng)肝腎陰，還有助餐的作用。
無論是熬湯還是涮肉的湯，里面稍微加些姜絲都比較好，中醫(yī)認(rèn)為鮮姜具有發(fā)散的功效，如果說，我們吃進身體的羊肉像是一團火的話，那么在鮮姜發(fā)散的作用下，這些容易導(dǎo)致上火的熱能會被像噴霧一樣被散開，而平均分配，溫暖全身各處，而避免上火現(xiàn)象的發(fā)生。
這樣的“炮制”過的羊肉，通常情況下，除了增強了補益作用外，幾乎不會引起上火的情況的發(fā)生。
烤羊肉+冰啤酒危害最大
現(xiàn)在有一種非常流行的吃法，烤羊肉串加冰啤酒。從情感上來說，這本無可厚非，可是從中醫(yī)的角度來看，炎炎夏日吃羊肉串外加冰啤酒是最傷身體的。
因為夏天本是自然界萬物生長最茂盛、最華美的季節(jié)。而人作為萬物之靈，這個時候也是陽氣最為旺盛的時刻。如果這個時候去吃熱性的羊肉，很可能會給本來已經(jīng)“很熱”的身體再添一把火，尤其是烤羊肉串，在煙火的熏烤之下，再放點辣椒，無異于在體內(nèi)點起了“熊熊大火”，假如在這個時候再有冰啤酒?肚，熱與濕在此“相遇”，便成了濕熱。
如果體內(nèi)的濕熱過重，就會“堆積”在脾胃中，這就是中醫(yī)上說的濕熱困脾。濕熱困脾的結(jié)果會怎么樣呢?身體就會有很沉重的感覺;胃部經(jīng)常感到脹悶;每次解大便都感覺解不干凈，且大便也不易成形等。所以從健康的角度上來說，最好不要這么吃。
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