喝湯養(yǎng)生常識(shí)

　　喝湯現(xiàn)在已經(jīng)成為中國(guó)人食療保健、強(qiáng)身健體的一項(xiàng)基本措施,那么喝湯養(yǎng)生的正確方法是什么呢，不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下喝湯養(yǎng)生常識(shí)，歡迎大家的閱讀!

　　喝湯養(yǎng)生常識(shí)

　　一般來(lái)說(shuō)，家中常見的湯有5種，其營(yíng)養(yǎng)也有所不同，肉湯包括排骨湯、豬蹄湯等，是人們比較喜歡的湯，這類湯中的營(yíng)養(yǎng)素豐富，比如蛋白質(zhì)、維生素等，但肉湯中的脂肪含量很高，尤其對(duì)心血管有害的飽和脂肪含量很高，因此這類湯不要經(jīng)常喝;魚湯，比如鯽魚湯等，本身脂肪含量少，蛋白質(zhì)和維生素含量高，容易被人體吸收，營(yíng)養(yǎng)成分高;蘑菇湯各種營(yíng)養(yǎng)素含量都很豐富，尤其還含有菌類，對(duì)提升免疫力很有幫助;養(yǎng)生湯，比如花旗參烏雞湯等，這類湯對(duì)身體有一定的滋補(bǔ)作用，但由于個(gè)人的體質(zhì)不同，其原材料最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用;蔬菜湯，如紫菜蛋花湯等，這類湯的烹調(diào)時(shí)間短，其營(yíng)養(yǎng)與烹調(diào)材料的種類和數(shù)量有關(guān)。

　　餐前喝湯可以讓水在胃里充個(gè)“水飽”，使人用餐時(shí)不那么急迫。有研究發(fā)現(xiàn)，餐前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%，有利于預(yù)防肥胖。如果想飯后喝湯也未嘗不可，但是之前不能吃太飽。但是，無(wú)論什么時(shí)候喝湯，湯里一定要少油少鹽。

　　餐前20~30分鐘喝湯最好

　　不同人群在喝湯上也有所側(cè)重，胖人可在餐前20至30分鐘喝一小碗清淡、少油的蔬菜湯，能增加飽腹感;高血壓患者喝湯要限鹽;痛風(fēng)患者不適合多喝肉湯、魚湯、海鮮湯等動(dòng)物性食品的湯，因?yàn)槠渲械泥堰屎枯^高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等，應(yīng)該先去掉湯里的大部分浮油。

　　健康喝湯，做法也很重要。不少人對(duì)熬湯有一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，覺得煮得越久，食材里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越容易溶解到湯里。實(shí)際上，在食材允許的情況下，熬湯的時(shí)間一定要盡可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，使嘌呤含量增高，營(yíng)養(yǎng)成分流失。魚湯的最佳熬制時(shí)間在1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯一般在1至2小時(shí)左右，在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以減少維生素C及B族維生素的損失，且水面要沒(méi)過(guò)蔬菜，以和空氣隔離，從而減少營(yíng)養(yǎng)損失。

　　此外，煲湯前別急著調(diào)味，喝之前再加少許鹽和生抽醬油，這樣做有利于限制鹽的攝入。

　　吃飯時(shí)怎么喝湯?

　　常言道：“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”，這話是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)椋瑥目谇谎屎?、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

　　吃飯間，中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。因?yàn)檫@有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。

　　所以，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前或吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。

　　量的掌握

　　當(dāng)然，飯前喝湯有益健康，并不是說(shuō)喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時(shí)間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯?？傊M(jìn)湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”。

　　錯(cuò)誤喝湯五個(gè)習(xí)慣要糾正

　　很多人以為，喝湯是一件很簡(jiǎn)單的事，殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營(yíng)養(yǎng)，又避免脂肪堆積。以下為常見的五個(gè)錯(cuò)誤喝湯習(xí)慣。

　　要喝純湯，很多人認(rèn)為燉排骨湯、雞湯，所有的營(yíng)養(yǎng)都在湯內(nèi)，所以就只喝湯，不吃肉。其實(shí)，這樣是不對(duì)的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長(zhǎng)時(shí)間，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~，15%，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會(huì)有很大的損失。

　　用餐最后才喝湯，中國(guó)人的生活習(xí)慣是先用餐，后喝湯，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習(xí)慣。因?yàn)橄扔貌偷脑?，就可能是已?jīng)吃飽了，吃飽之后再喝湯，就容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖，而且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，健康效果更佳，并且有助于減肥。

　　喝湯要喝滾燙的湯，人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只有60攝氏度左右，超過(guò)此溫度容易造成黏膜損傷，而且還應(yīng)注意的是，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。所以喝湯應(yīng)該等湯稍涼再喝，這樣可以保證身體不受到疾病的威脅。

　　喝湯速度快，如果喝湯速度很快，等意識(shí)到吃飽的時(shí)候，說(shuō)不定已經(jīng)吃過(guò)量了，這樣容易導(dǎo)致肥胖。喝湯應(yīng)該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。需要減肥的美女要注意了，一定要切記這個(gè)錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣，改掉它，說(shuō)不定你的減肥效果會(huì)更佳。

　　每頓能喝好幾碗，喝湯也是有忌諱的，不能什么湯都喝，也不能什么湯都多喝。如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高嘌呤，就不能多喝，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。