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西餐的養(yǎng)生吃法

時(shí)間: 保燕704 分享

  日常生活中,很多人都喜歡吃西餐,其中西餐就是一種比較受歡迎的店。那么吃西餐有什么講究呢?如何健康的吃西餐呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹適合西餐的養(yǎng)生吃法,希望對(duì)你有用!

  西餐的養(yǎng)生吃法

  零點(diǎn)

  客人入座以后,服務(wù)員遞上菜單,相點(diǎn)什么菜完全依個(gè)人愛好。但是也存在點(diǎn)菜的技巧。那就是菜與菜的搭配非常重要。

  拿到菜單,從上到下依次是頭盤、主菜、甜點(diǎn)等:那么,如果頭盤開胃菜選擇的是肉類,主菜則最好選擇海鮮;如果頭盤選擇的是蔬菜,則主菜可以選擇肉類。這樣在口味上就比較有變化。選擇完全依個(gè)人愛好,沒有特別格式。

  在點(diǎn)主菜時(shí)如果拿不定主意,可以詢問服務(wù)員領(lǐng)班:“今天廚師長特別推薦的是哪一道菜?”他給的答復(fù)一定會(huì)令您滿意,但可能會(huì)超出預(yù)算。如果你的含量不是特別大,就沒有必要從菜單上的菜肴配出全餐,只要從開胃菜和主菜中各選一道,再加一份甜點(diǎn)就足以了。而且,根據(jù)自己的食量,可以省去頭盤菜,也可以不要湯。一冷、一熱、一甜品或一湯、一熱、一甜品對(duì)于食量一般的人來講都是很理想的組合。

  在意大利菜中,意大利面條與湯屬于一類性質(zhì),所以,原則上這兩道菜不一起點(diǎn)。如果胃口很好,需要選擇兩道主菜,就要遵循“先魚后肉”的原則。

  套餐

  西餐在宴會(huì)菜單的安排上與中餐有很大不同。一般安排有6、7道菜??雌饋砼c中餐相比顯得比較單調(diào),不像中餐那樣8冷8熱8小碟,甚至更復(fù)雜。但是西餐上菜是按每人一盤。所以這樣看來,安排6、7道菜,就已經(jīng)很豐盛了。

  套餐上菜順序依次是:頭盤——湯——海鮮類菜肴——肉類菜肴——水果——冰點(diǎn)——肉類菜肴——奶酪——甜點(diǎn)——咖啡。

  在頭盤菜之前可飲少量開胃酒而且佐有很小量的開胃小點(diǎn)心。頭盤之后就是湯。然后是作為第一主菜的海鮮類菜肴,包括魚、蝦、貝類等?! ×硗猓鞑蛷d為了方便賓客,每天或者定期都要推出一定數(shù)量的固定菜單。菜肴有一冷、一熱、甜點(diǎn)、咖啡;一冷、一熱、甜點(diǎn)、咖啡;一冷、兩熱、甜點(diǎn)、咖啡等多種組合。套餐不但方便,而且對(duì)那些對(duì)西餐不太在行的人來講,至少不至于出錯(cuò)。如果自己缺乏點(diǎn)菜的信心,點(diǎn)套餐則是最好的選擇,而且套餐菜單的價(jià)格已經(jīng)明碼標(biāo)出,十分省心。再則,套餐中也經(jīng)常加入餐廳的拿手菜或者廚師長特別推薦菜。

  西餐食譜推薦

  黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

  做法:

  1. 嫩小牛排洗凈擦干,灑少許鹽,黑胡椒,用刀背拍松

  2. 小牛排上沾蛋清,拍上干淀粉

  3. 鍋中放少許油加熱,中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯倘〕鰝溆?/p>

  4. 原鍋加入兩勺紅葡萄酒,李錦記黑胡椒汁,桂花醬,煮開變粘稠時(shí),加入煎熟的牛排燴勻,立刻裝盤

  意式海鮮靚湯

  做法:

  1. 蝦去殼去腸線;鮮貝視大小切半;滾水中焯熟即撈出

  2. 貝殼類海鮮滾水中焯熟,殼開即可取出;洗凈去沙

  3. 魚大火香煎一下,七成熟即可;切塊待用

  4. 番茄去皮切碎丁

  5. 鍋中放奶油融化,下洋蔥,大蒜小火煸炒,5分鐘左右出香味變軟

  6. 加入白葡萄酒,加入切碎番茄,續(xù)炒5分鐘

  7. 加入番茄醬一罐,水4杯,鮮奶油2勺;大火煮開,小火慢燉20分鐘

  8. 加入所有海鮮,大火煮開2分鐘

  9. 加鹽,黑胡椒調(diào)味即可

  墨西哥紅米飯

  做法:

  1. 用中小火加熱鍋?zhàn)雍陀?,不一?huì)兒就放入洋蔥和大蒜翻炒,5分鐘的樣子,直至完全軟掉

  2. 加入生米!還有番茄碎,炒一下,讓洋蔥和大蒜和番茄的香味緊緊的裹著羞澀的生米粒。然后加入高湯,辣椒粉和鹽

  3. 大火!讓各路食材在交融中達(dá)到沸騰!就這這時(shí),轉(zhuǎn)小火,加上蓋兒,15-18分鐘后,小米粒就已經(jīng)吸收了各路食材的凈化,進(jìn)化為有見識(shí)的米粒,也會(huì)微微發(fā)福

  4. ?;?但不急著揭蓋兒,讓米粒在幸福的鍋?zhàn)永镌傧硎?-10分鐘吧

  5. 最后,用小叉叉或者隨便什么,在鍋?zhàn)永飻嚿弦粩嚕琢>涂梢猿鲥伾媳P下肚了

  墨西哥風(fēng)味牛排包餅

  做法:

  1. 整條牛肉用腌料腌制四小時(shí);上炭火烤架烤熟(新鮮牛肉八成熟即可);切細(xì)長條備用

  2. 奶油放入鍋中融化,放入洋蔥小火煸炒至香軟;放入燈籠圓椒繼續(xù)煸炒,加鹽,黑胡椒調(diào)味,斷生即可盛出備用

  3. 餅攤開,放入圓椒洋蔥條,再放牛肉條;均勻涂上taco sauce或salsa,加兩勺酸奶油;將餅卷起即可

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